La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
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Pâte à choux
Pour 15 à 18 choux :
1/4 de litre d'eau, 150 gr de farine, 100 de beurre, 4 oeufs, 1 c à c de sel, 1 c à s de sucre, 1 oeuf pour dorer
Dans une casserole faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre
Jetez-y la farine d'un seul coup
Remuez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule
Eteignez le feu, travaillez encore la pâte une minute
Ajoutez le premier oeuf entier
Travaillez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé
C'est de ce premier oeuf que dépend toute l'élasticité de la pâte
Ajoutez les 3 autres oeufs, un à un, en mélangeant bien chaque fois
Travaillez encore la pâte pour la raffermir pendant 1 minute
Avec une poche à douille, disposez des tas de la grosseur d'un oeuf, à espace réguliers, sur une tôle graissée
Aussitôt dorez chaque chou au pinceau avec l'oeuf battu
Laissez cuire 25 minutes au four th 5/6.
Four préchauffé 15 min à l'avance
Attendez 5 min, four ouvert, avant de retirer la tôle pour que les choux ne s'affaissent pas
Si vous faits des choux pour une entrée, faites les plus petits et sucrez moins
Salade de crevettes à l'orange
Salade de crevettes à l'orange
Entrée tiède ou salade
Pour 4 personnes
20 queues de crevettes décortiquées, 3 oranges, 2 échaoltes émincées, 1 c à s de ciboulette ciselée, 2 c à s d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, sel, poivre
Pressez 1 orange pour en récupérer le jus
Lavez les 2 autres, prélvez les zestes et détaillez-les en fine julienne
Puis pelez les oranges à vif et détachez les quartiers
Faites chauffer l'huile d'olive dans 1 poêle antiadhésive
Faites-y sauter 2 min à feu vif, les queues de crevettes et les échalotes émincées
Arrosez-les avec le jus d'orange et laissez cuire 30 sec
Retirez du feu et ajoutez les quartiers d'orange
Laissez tiédir
Répartissez la poêlée sur les assiettes, arrosez de jus de citrons et parsemez de ciboulette ciselée et de julienne de zestes d'orange
Si les crevettes sont grosses, fendez-les en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en le filament noir
Commentaires
calie le 06-06-2012 à 17:53:05 # (site)
Coucou,
J'en ai marre du temps !! grisaille, pluie....
J'aime bien les crevettes, j'en mange assez souvent.
Nous ce soir, c'était soirée crêpes 
Bonne soirée
Bises
DILOU2 le 06-06-2012 à 16:57:28 #
Bonsoir Didine, mima, je suis comme "seringa", cela me va tout à fait!
Tu nous mets en appétit, bravo!! et bonne soirée!! Bisous de Dilou à+
Rôti de biche
Gibier
Rôti de biche
4 personnes :
1 rôti de biche de 700 gr
1 bouteille de vin rouge
1 carotte, 1 oignon
1 c à soupe de paprika
15 cl de fond de veau
5 baies de genièvre
20 gr de beurre
Sel et poivre
Epluchez et coupez la carotte et l'oignon en morceaux
Mettez le rôti dans un plat avec les carottes et l'oignon, le vin rouge, le paprika, le genièvre, du sel et du poivre
Couvrez d'un film alomentaire et laissez mariner pendant 12 heures en retournant la viande au bout de 6h00
Préchauffez le four th 6/7
Egouttez le rôti
Dans une casserole, faire réduire aux 3/4 le vin etles légumes de la marinade
Ajoutez le fond de veau, laissez réduire encore de moitié pour obtenir une sauce limpide, puis ajoutez le beurre en morceaux
Mettez le rôti à cuire 25 min au four
Sortez-le et laissez le reposez 10 min, puis coupez le en tranches
Servez la viande avec la sauce et accompagnez-lade blinis préparés avec de la purée de pommes de terre, d'oeufs et de crème fraîche
Commentaires
DILOU2 le 05-06-2012 à 13:06:41 #
Kikou Didine, ma fille aussi fait du rôti de biche!! C'est apétissant, mais je ne suis pas trop "gibier"!! Bravo et bonne continuation!! BISOUSSSS DE DILOU
calie le 05-06-2012 à 10:12:16 # (site)
Toc,toc, tu es réveillée ?
Il est midi, je viens voir ton blog. La biche, ça ne me dit pas trop...je n'ai jamais goûté.
Aujourd'hui,nous avons de la pluie, un temps bien triste.
J'espère que chez toi ça va mieux.
Bonne journée
Bises
la petite fee... de coeur tendresse. le 05-06-2012 à 09:24:48 # (site)
bonjour ma didinne que ca a l aire bien bon hummm je salive rire
ne te fais pas de soucis pour mon compte mon moral ce jour me permet de l oublier je me suis fais une autre adresse et te sais koi ils m auront pas deux fois rire
tres bne journee ma pupuce de moi et surtout gros bisouxxx du coeur merci .
Tomates à l'Italienne
Tomates à l'Italienne
Pour 4 personnes :
8 tomates moyennes, 8 oeufs, 8 tranches de mozzarella, 4 brins d'aneth, 3 feuilles de basilic, 20 gr de beurre, sel fin
Préchauffez le four sur th 7 (210°)
Lavez les tomates et coupez la partie supérieure
Evidez-les sans les percer et sau poudrz l'intérieur de sel
Lavez, puis effeuillez l'aneth et le basilic
Beurrez le fond d'un plat à gratin
Répartissez une tranche de mazzarella et un oeuf dans chacune des tomates évidées
Parsemez-les d'aneth et de basilic ciselés
Déposez les tomates dans le plat à gratin
Enfournez et laissez cuire pendant 15 min environ
Dégustez dès la sortie du four
Choisissez des tomates bien fermes pour cette préparation
Donnez un bon tour de moulin à poivre juste au moment de présenter le plat
Commentaires
anaflore le 05-06-2012 à 06:34:37 # (site)
simple et surement délicieux
la créperie bien mais comme nous sommes nombreux un peu long le service mais enfin je n'avais rien à faire que savourer le plaisir de mes petits devant les superbes crépes desserts lol bon mardi
la petite fee... de coeur le 04-06-2012 à 12:35:17 # (site)
bonjour ma didinne
et bien j avou ke jn ai pas mangé depuis hier et ke la ben tu me donnes bien faim je ferais ta delicieuze recette j adore les tomates cuites moi ...jvais bien mais on m a pirater mon adresse hotmail et donk des couriers virus sont envoyé a tous mes contactes et pour tout t avouer ben j en suis malade j ai horeur de ce jord de situation
si non ben je vais bien merci
j espere ke tu te portes bien ma tres douce jt embrasse tendremement merci
Hello
Si tout va bien avec Internet, je posetrai de nouvelles recettes à partir de Lundi
Passez un bon week-end
Et Bonne Fête à toutes les Mamans
Gros bisous, Nadine
Commentaires
anaflore le 01-06-2012 à 15:25:08 # (site)
merci nadine bon wk également sous le soleil moi dimanche j'invite mon petit monde à la créperie
la petite fee... en week end le 01-06-2012 à 10:09:35 # (site)
merci des nouvelles ma didine et donk a lundi ou apres on t attends t inkiete rire
et tres bonne fete des mamans a toi ma douce amie de moi avec tes proches que tu aimes bon week end & bonne journee ma piote didine ke j adore merci
bisouxxx de moi merci .
Croustillants de boeuf aux épices
Croustillants de boeuf aux épices
Pour 6 personnes
600 gr de boeuf haché, 200 gr d'oignons, 2 courgettes, 12 feuilles de brick, 2 cubes de bouillon goût "boeuf grillé" Maggi, 1 càc rase de cannelle, 1/2 càc de cumin, 1 càs d'huile, 1 càs de coriandre ciselée
Hachez les oignons, coupez les courgettes en petits dés et faites-les dorer 5 min dans 1 poêle avec l'huile
Ajoutez le boeuf et faites juste poêler 1 min
Parsemez dessus les épices et les cubes de bouillon émiettés
Versez ce mélange dans 1 saladier et ajoutez 2 oeufs battus. Mélangez
Superposez 2 feuilles de brick, farcissez-les et refermez pour obtenir des triangles
Faites les poêler dans 1 poêle bien chaude 2 min sur chaque face
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Comment moi je fais....
Je fais bien cuire mes courgettes
Je prends des steack haches, je les fais revenir à la poêle, bien saignants puis le les émiette
Pour la suite je suis la recette...
Je le fais aussi avec des carottes, mais j'ajoute juste du cumin et du thym, pas de cannelle
Commentaires
la petite fee de coeur... tendresse le 30-05-2012 à 10:35:07 # (site)
bonjour ma didine cherie
et ben moi jfais avec ratatouille bien egoutée tu vois ke je melange a ma viande haché revenue et mes epices jt assure cela laisse une crepe pas seche du tout puiske moi a la place de la feuille de brike c dans une crepe saléé
jte souhaite une bonne journee fait tres tres chaud jt embrasse tendrement et affectieuzement
bon appetit ma piote amie de moi merci
bisouxxx fort de moi ma douce
Pêche melba, sorbet fromage blanc
Pêche melba, sorbet fromage blanc
Pour 4 personnes
6 pêches, 500gr de framboises
Pour les tuiles : 250gr de sucre, 60gr de farine, 1 orange,125gr de beurre, papier cuisson
Sorbet fromage blanc : 500gr de fromage blanc, 1 yaourt nature (125gr), 250gr de sucre, 250gr d'eau, 1 citron
Préparation des tuiles....voir dans la rubrique "tuiles"
Epluchez les pêches et taillez des cubes de 1 cm de côté, les sucrez si necessaire
Mixez les framboises, passez-les au chinois pour éliminer les pépins
Sucrez si besoin
Sorbet : faites bouillir 250gr d'eau avec 250gr de sucre, y râper le zeste d'un citron, ajoutez le fromage blanc, le yaourt et le jus de citron
Mélangez et mettre dans la sorbetière
Dressez un grand cercle de pêches, y déposez une grosse cuillère de sorbet, y piquez 1 cône dentelle
Denat les invité, y versez le coulis de framboises
Commentaires
lafianceedusoleil le 25-05-2012 à 21:54:21 # (site)
bonjour ma jolie,
j'adore la pêche melba, tu me donnes l'eau à la bouche comme on dit.
Je te souhaite un bon week end ensoleillé.
Je t'embrasse très fort.
Commentaires
calie le 07-06-2012 à 15:45:43 # (site)
Coucou,
J'aime bien les choux.
Aujourd'hui au travail, nous avions de quoi manger toute la journée...chaussons aux pommes, chouqettes, pains au chocolat et cake au miel (merci les collègues pour les kilos)
Vu le temps, ça fait du bien de faire la gourmande
Bonne soirée
Bises
lacuisinededidine le 07-06-2012 à 13:17:39 # (site)
POUR DILOU : merci pour tes commentaires, c'est sympa, mais je ne sais pas où ni comment te répondre....Bizzzzz