La cuisine que j'aime

posté le 27-06-2009 à 10:03:19

Coeurs de Volaille en Persillade

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cœurs de volailles en persillade

 

 

 

 

   

2        personnes : 400 gr de cœurs de volailles, persil plat, 3 gousses d’ail, graisse de canard  ou d'oie, un peu de crème fraîche, sel, poivre   

                          

 

 

 

 

 

   

 

 

 

Parez les cœurs en enlevant la partie blanche et  coupez les en 2

    

 

 

Dans la graisse de canard bien chaude faites revenir les cœurs

    

 

 

Arrêtez le feu, salez et poivrez bien

Attendre un peu

    

 

 

Ajoutez le persil haché, l’ail passée au presse ail, et 1 ou 2 cuillères de crème fraîche

 

 

 

 

 

Mélangez et attendre

 

 

 

 

 

 

Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes

 

 

 

 

 

 

Rectifier l’assaisonnement

 

 

 

 

Servir avec des pâtes, frites ou riz   

  

 

 

 

 

 


Commentaires

 

catlin  le 03-07-2009 à 15:57:39  #   (site)

ma belle-mère les sert avec de la salade
c'est bien ton blog, il y a des recettes variées

 
 
posté le 26-06-2009 à 17:32:55

Champignons farcis au Maroilles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHAMPIGNONS FARCIS AU MAROILLES

   

 

 

 

 

 

 

 

2 gros champignons par personnes, de la crème fraîche épaisse, du Maroilles bien fait, du sel très peu à cause du fromage, du poivre, de la roquette

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

    

Brossez vos champignons retirez les pieds et faites les cuire les chapeaux salés et poivrés à feu doux

 

 

 

Une fois ces derniers cuits, les égoutter

 

 

 

Les posez dans un plat à four beurré

 

 

 

Dans chaque chapeau déposez un peu de crème épaisse, un bon morceau de Maroilles, poivrez

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

Mettre au four, le temps que le Maroilles fonde et devienne doré

 

 

Préparez la roquette, assaisonnez d’une vinaigrette

 

 

 

Dans chaque assiette déposer un peu de roquette et 2 champignons

 

 

 

Servir chaud

      

 

 

 

 

 

 

 

Ces champignons peuvent servir de légumes d’accompagnement d’une viande blanche qui elle sera nappée d’une sauce au Maroilles

  

 

 

 


Commentaires

 

spanou  le 30-06-2009 à 10:18:05  #   (site)

coucou didine
tres sympa cetet recette mais j aime pas trop les champignons loll passes un bon mardio
bisous
spanou

lilly-marlene  le 28-06-2009 à 19:41:03  #   (site)

dis donc tu ne serais pas du nord?
je dis ca a cause du maroilles!lol
en tout cas moi je suis du nord et si c est ton cas sache que le magasin dont je te parlais dans un precedent commentaire,et bien il y en a dans le nord!lol
bisous et a bientot

anaflore  le 27-06-2009 à 06:15:44  #   (site)

super la roquette et c'est vrai avec un fromage fort c'est à essayer bon wk plein de bonnes recettes

misssouricette  le 26-06-2009 à 16:12:19  #   (site)

heyyy 1 ptite souris que je n'ai pas dans ma collection??? la ptite souris qui boit du vin blanc a la paille beinnnn je l'ai pas:(( snifff

misssouricette  le 26-06-2009 à 16:09:19  #

hummm ca a l'air bien bon ces champignons!!!!

 
 
posté le 26-06-2009 à 10:29:41

Courgettes Farcies

 

 

 

 

 

 

 

 

   

COURGETTES FARCIES

 

 

 

   

1 courgette moyenne par personne, de la chair à saucisse (du haché porc et veau), 1 oignon, 1 échalote, 3 gousses d’ail, 1 œuf, 1boite de tomates pelées (modèle fonction du nombre de courgettes), des biscottes, 1 peu de poivron rouge, paprika, muscade, sel, poivre, thym, laurier, persil et matière grasse

    

 

 

 

 

 Préparez la sauce : faire revenir l’oignon et l’ail dans de la matière grasse, ajoutez y la boite De tomates pelées, laurier, thym, sel et poivre. Laissez mijoter                            

                               

   

 

Lavez les courgettes et les épluchez en laissant une bande de vert sur 2

   

 

Coupez les dans le sens de la longueur, prélevez la chair avec 1 cuillère à café, attendre

    

 

 

Prépare la farce : mettre la chair dans un saladier, si elle n’est pas épicée, salez et poivrez Ajoutez 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachées, 1 œuf entier, 5 Biscottes broyées ou plus, du paprika, 1 peu de poivron rouge haché, de la Muscade, la chaire de la courgette moulinée et du persil

 

 

Mélangez pour avoir un appreil uniforme

 

 

Attendre un peu

           

                                                        

  

 

Farcissez  abondamment une demi courgette avec la préparation, posez l’autre demi courgette dessus et faite tenir avec de la ficelle de cuisine

   

 

 

Mettez les courgettes dans la sauce et laissez cuire à couvert doucement, après 1 bonne heure de cuisson retournez les courgettes

   

 

 

Lorsque tout est cuit, servir avec des pommes de terre vapeurs, ou du riz ou des frites

       

 

 

 

 

Préparez vos courgettes la veille et les faire recuire une bonne demi heure de chaque côté je jour du repas

  

 

  

 

 


Commentaires

 

jidima  le 29-06-2009 à 07:18:46  #   (site)

kikou ma douce
le matin de bonne heure tu me mets déja le goût en bouche
merci pour cette idée qui va plaire à pas mal d'ami-es
il y à pas longtemps j'ai fait les ""farçis niçois """ et là je vais essayer tes courgettes cela m'as l'air bien succulent
belle journée gros bisous Jidima

billounette  le 26-06-2009 à 20:35:53  #   (site)

mummm j'adore ca moi hi hi hi

alors j'ai fait une petite sieste cette apres midi comme prevu et apres bah je me suis consacré a mon billet ....

comme quoi tu sais fabrice le mari de ma copine qui est décédé il avait appris a kyky a faire le mouvement de la main sur le zizi .....
enfin bref la ceremonie de fabrice se deroule mardi matin

oui ta raison je vais mettre en pause pour le week end comme d'hab

ah oui tu as quoi comme traitement car moi j'ai effexor 37,5 mg ????

ta raison de gueuler sa defoule hi hi hi

je te fait de gros bisous et une tres bonne nuit

isa

judithcharity  le 26-06-2009 à 11:51:53  #   (site)

coucou c'est vraiment chique ton blog cuisine. ordonné et propre et surtout remplit des mets circulant.
bisou

 
 
posté le 25-06-2009 à 10:26:24

Cailles à la Hongroise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CAILLES A LA HONGROISE

 

 

 

2 cailles par personnes, 50 gr de beurre, 2 c à s de mélange pour poulet, 1 brique de crème fraîche liquide, 1 c à s de paprika, sel, poivre, 1 pointe de couteau de pili-pili ou piment cayenne.      

 

 

 

 

 

 

 

 

     

Frottez les cailles avec le mélange pour poulet.

  

 

Faites-les dorer dans le beurre, sur toutes ses faces

  

 

Couvrez, et laissez cuire à feu doux (20minutes)

  

 

Sortir les cailles, les réservez.

  

 

Déglacez la cocotte avec 1 c à s d'eau, ajoutez la crème, le paprika et le piment

  

 

Laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce

  

 

Remettre les cailles dans la cocotte, réchauffez-les

  

 

Servir avec du riz blanc

       

 

 

 

 

 

On peut préparer toutes les volailles de cette façon, ainsi qu'un rôti de veau ou 1 carré de porc

 

 

 

 


Commentaires

 

moipascale  le 26-06-2009 à 05:27:54  #

Ca doit être bon mais pas beaucoup à manger lol !
Hé Didine, y pas beaucoup de recettes!!!!!
Allez, au boulot !!!!!
Bises

Imperatrice  le 25-06-2009 à 16:50:30  #

je te souhait une bonne journée bise

billounette  le 25-06-2009 à 10:27:30  #   (site)

quand je le dit qu'heuresement ma tete est bien accrocher sur mes epaules ....

non pas de vacances de prevu pour billounette peut etre que des sorties .....
en esperant que le soleil soit parmis nous

big kiss isa

billounette  le 25-06-2009 à 10:24:17  #   (site)

re mi .....

tu te doute que je n'avais pas encore lu mes coms bah alors ma didine .....faut pas te mettre dans ses etats la

mais je suis bien placer pour savoir se que sa fait ....

ton coms restera personnelle bah oui quoi

big kiss isa

billounette  le 25-06-2009 à 10:03:36  #   (site)

mummm sa donne l'eau a la bouche ....malgres que depuis hiers soir j'ai pas tres faim ...
j'ai appris le deces de mon super pote cela faisait 17 ans quand je le connaissait (catherine et une super copine j'en ai souvent parler dans mes ancian blog nous avions ete dans un parc sous la flotte les manege ouvrer quand nous arrivions ....) il ma enormement aider moralement pour mon divorce nous faisions beaucoup de soirée et des conneries ensemble du style faire un barbecue en bas de notre immeuble et j'en passe ....j'ai pris un gros coup de massue ..........

bon est toi je viens aux nouvelles ????
es ce que c'est une crise de tetanie ou autre choses

je te fait de gros bisous isa

lilly-marlene  le 25-06-2009 à 09:51:18  #   (site)

bonjour ma belle!
oui oui la journée commence bien!
le soleil est la donc ca va!
comment vas tu?
dis donc ca a l air vachement bon ton plat!!smiley_id117173
j'ai jamais essayer cette recette mais va falloir que j'essaye ça rapidement!!
en tout cas bon appetit!
au fait je t ai mis dans mes favoris(equivalent des amis) comme ca j ai un lien direct vers ton blog!(bien plus pratique pour venir te saluer!lol)
passe une bonne apres midi!
smiley_id117175

ptitescanailles  le 25-06-2009 à 08:46:43  #   (site)

miam-miam!!!à table!!!j termine mon ménage et j'arrive!!!lol!bonne journée!kissssssssss

anaflore  le 25-06-2009 à 08:43:24  #   (site)

hum j'ai déjà faim !!bonne journée bien les recettes de cuisine

 
 
posté le 24-06-2009 à 10:22:52

Poulet Aux Endives

 

 

 

 

 

 

 

 

POULET AUX CHICONS 

 

 

 

 

   4 personnes : 4 cuisses de poulet, sel, poivre, farine, 20gr de beurre, 1kg de chicons (endives), 1/2l de crème liquide, 2 c à c de jus de citron, ail, muscade    

 

 

 

 

 

   

 

 

 

Assaisonnez les poulet de sel et de poivre, le passer dans la farine

 

 

Paites dorer au beurre les cuisses

 

 

Placer les chicons taillés en lanières tout autour, ajoutez l'ail coupé en petits morceaux et 1 peu de muscade. Couvrir et laissez suer pendant 15min

 

 

Mettre la crème et ramener à ébullition. Laissez terminer la cuisson très doucement

 

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez le jus de citron

 

Servir dans la cocotte

 

 

 

 

      

Recette des Frères Troisgros de Roanne

 

 

  

 

 

 

 


Commentaires

 

billounette  le 24-06-2009 à 17:37:42  #   (site)

kikou l'incognito

alors les loulous ont bien profiter de moi pfff
j'ai meme du jouer au ptite voitures a 4 pattes par terre pffff le plus dur c'est de se relever hi hi
oui oui j'ai pris aussitot fini ton coms mon magnésium le nom de ma boite c'est megamag a prendre 3 fois par jour

pour le secu non toujours pas de nouvelle je suis meme pas encore rembourser de ma consultation pffff pourtant ca fait une semaine hier que je l'ai apporter a l'antenne

pour la pension oui il me la verser mais le 18 et encore un cheque hors que son avocat ma dit qu'il aller voir ave lui pour un autre moyen de paiement par ontre je ne sais pas si tu te rappelle que son avocat m'avait dit au tel qu'il aurait des difficulter a me payer juillet bah mon ex pas un mot remarque comme d'hab juste un cheque dans une envelloper et basta

alors tes tu bien reposer sous ton arbre ????? as tu eu du beau soleil car içi oui il a meme fait une chaleur etouffante on n'est pas habituer a sa nous les normands .....mdr

je te souhaite une tres bonne soirée et te fait de gros poutoux mon incognito hi hi hi

oublie pas de me dire pour demain hein .....

big kiss isa

rosetina  le 24-06-2009 à 12:05:58  #   (site)

Bonjour je découvre ton blog et je trouve que c'est une bonne façon de manger des endives, je ne savais pas d'ailleurs qu'on les appelait des chicons..

Bisous Rosetina ♥

ptitescanailles  le 24-06-2009 à 11:48:57  #   (site)

kikou!j passe voir le menu du jour!!!j'adore les endives,délicieux!avec le poulet,je n'ai jamais encore ssayer,ce sera l'occasion!bonne journée!kiss

annielamarmotte  le 24-06-2009 à 09:18:45  #   (site)

hellooooooooooooooooooooooooo je viens voir ce qu'il y a au menu aujourd'hui

imperatrice  le 24-06-2009 à 09:09:14  #   (site)

hum ça a l'air trop bon ^^

 
 
posté le 23-06-2009 à 17:12:19

Caricoles Bruxelloises

 

 

 

 

 

 

 

Caricoles Bruxelloises 

 

 

 

   10 bulots vivants par personne (pour avoir 1 portion comme on dit à Bruxelles)1 pied de céleri2 feuilles de laurierPoivre blanc en grainsPoivre blanc moulu1 carotte1 ou 2 cubes de bouillon de légumes 2 piments langue d’oiseaux Eau, sel    

 

 

 

 

 

Rincer les bulots dans plusieurs eaux

  Dans une casserole, versez les bulots avec 1/3 du céleri, 1 feuille de laurier, grains de poivre

Le poivre moulu et du sel, couvrir d’eau froide

 

Démarrer la cuisson, et à ébullition, compter de 25 à 30 minutes

 

 

 

    

 

 

 

 

Dans une autre casserole mettre de l’eau, le reste du céleri coupé en petits morceaux , 1 feuille de laurier, des grains de poivre, du poivre moulu, 1 carotte coupée en julienne et 1 cube de bouillon de légumes

 

Faire cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lorsque vos bulots sont cuits, les égoutter

Sortir les escargots de leur coquille

 

Les passer 1 à 1 sous un filet d’eau froide, pour les nettoyer

Enlever les « ailes d’ange », et rincer à l’eau froide en dessous de la membrane pour enlever le sable (C’est 1 étape nécessaire)

 

 

 

   

 

 

 

 

 

Mettre les escargots dans le bouillon contenant

 le céleri, la carotte….et laissez cuire doucement

 

Rectifier l’assaisonnement, ça doit être bien épicé

 

Servir les escargots bouillants « en portion », dans des ramequins ou des bols, avec du bouillon de cuisson

 

Ca se mange avec les doigts et tout bon Belge boit le bouillon

 

 

 

 

       

PS : si vous achetez les bulots cuits, allez directement à l’étape sortir les bulots de leurs  coquilles    

      

  

 

 

 


Commentaires

 

moipascale  le 26-06-2009 à 05:26:14  #

En toute mauvaise belge lol, je déteste cela !Rire1

billounette  le 23-06-2009 à 16:45:39  #   (site)

mon papa serait a la maison il se laicherais les babines hi hi hi

moi pas le droit aux produit de la mer cause de l'iode allergique pffff

big kiss isa

 
 
posté le 23-06-2009 à 13:25:38

Chocolat chaud à l'Espagnole

 

 

 

 

 

 

Chocolat chaud à l'Espagnole



6 personnes : préparation: 10 mn, cuisson : 15 mn
250 gr de chocolat noir, 1 litre de lait, 2 c à c de Maïzéna

 

 




Cassez le chocolat en petits morceaux et mettre dans 1 casserole avec le lait

Chauffez doucement sans cesser de battre avec 1 fouet, jusqu'à frémissement
Retirez du feu

Délayez la Maïzéna dans 1 peu d'eau froide, ajoutez ce mélange au chocolat chaud et poursuivez la cuisson sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat épaississe

Servez chaud

 

 

 



En Espagne, on le déguste avec des churros



 

 

 

 


Commentaires

 

lilly-marlene  le 24-06-2009 à 08:59:30  #   (site)

bonjour!
je passe sur ton blog par hasard et j avais envie d'y laisser ma petite trace!
c'est vrai que ce chocolat est vachement bon!
une vraie douceur pour les papilles!
bonne continuation pour ton blog et peut etre a bientot!

édité le 24-06-2009 à 11:00:18

billounette  le 23-06-2009 à 16:37:32  #   (site)

mummm ca c'est génial car j'en ai deja gouter il est superbe

j'essairais ta recette car j'adore ca moi le chocolat hi hi i

isa

annielamarmotte  le 23-06-2009 à 12:40:39  #   (site)

miam

ptitescanailles  le 23-06-2009 à 12:04:40  #   (site)

hummmmmmmm ca a l'air délicieux et d'autant plus avec les churros,un délice!!!bienvenue à toi et a bientôt

 
 
posté le 23-06-2009 à 10:19:34

Bonjour à toutes et tous

 

 

 

 

 

 

Un peu de patience

 

Merci à vous

 

 

 

 


Commentaires

 

gggg  le 23-06-2009 à 11:06:52  #   (site)

pas de probleme on attend alleé passe une bonne journée gilbert

calie  le 23-06-2009 à 11:01:10  #   (site)

ok on attend...

minouche145  le 23-06-2009 à 10:25:25  #   (site)

Bonjour,
ok ok je patiente lolll....
quoique j'attrape faim ...
bon, en attendant je vais déjà
aller t'installer
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Bonne journée

 
 
 

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