La cuisine que j'aime

posté le 06-01-2012 à 13:50:20

Flan de topinambour

 

 

 

Flan de topinambour

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

 

 

 

1 kg de topinambour, 6 oeufs, 120 gr de crème fraîche liquide, 2 c à s de farine, sel, poivre, estragon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180° (th 6)

 

 

 

 

Pelez les topinambours, coupez les en lamelles et faites-les cuire dans de l'eau salée

 

 

 

 

Mixez les légumes et ajoutez la farine, sel, poivre et l'estragon

 

 

 

 

Fouettez les oeufs et la crème fraîche

 

 

 

Mélangez les 2 préparations

 

 

 

 

Dans un plat à four beurré mettez le mélange et faites cuire 30 mn

 

 

 

 

Pour voir si le flan est cuit, piquer une pointe de couteau dans le plat elle doit en sortir sèche

Attention le topinambour a le goût de l'artichaut




Bon week-end à lundi...

 

 

 

 

 


Commentaires

 

la petite fee du lundi   le 09-01-2012 à 06:27:33  #   (site)

bonjour ma nadine didine de moi mais c est koi ces machins ke je ne connais point moi ...topinanbourg viens me dire okkkkkkkkk premiere fois ke je vois cela loll bon allé bonne semaine a toi ma cherie avec mes bons piots bisouxxx de moi et tok me voila barré mdr

lafianceedusoleil  le 07-01-2012 à 09:58:27  #   (site)

Bonjour Didine,
je sens que cela doit être bon.
Ce n'est pas une recette courante.
Très bon week end ma jolie
bisou

Calie  le 06-01-2012 à 17:06:07  #   (site)

Bon appétit Sourire
Bises

 
 
posté le 05-01-2012 à 11:22:46

Croque-monsieur chocolat, poire et cannelle

 

 

 

 

 

 

Croque-monsieur chocolat, poire et cannelle

 

 

 

 

 

6 personnes :

 

12 tranches de pain brioché

72 gr de beurre ramolli

3 poires

2 plaquettes de 100 gr de chocomat noir à croquer

2 c à café de cannelle

 

 

 

 

 

Beurrez légèrement les tranches de pain brioché sur une seule face, celle qui se trouvera à l'extérieur

 

 

 

Lavez et pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles

 

 

 

Etalez-les sur 6 tranches de pain, puis ajoutez 6 carrés de chocolat, le plus possible vers le centre des tartines, saupoudrez de cannelle, et recouvrez d'une autre tranche de pain beurré à l'extérieur

 

 

 

Mettez le tout dans le gril à croque-monsieur pendant 2 à 3 min

 

 

 

 


Commentaires

 

Mamie-Cannelle  le 06-01-2012 à 08:32:53  #

Miam miam, une année qui commence dans la gourmandise !!!
Je te souhaite une très bonne année 2012 à toi et ta famille !!!
Bravo pour les photos du jour et pour ta recette de saint-jacques qui m'a l'air réussi !!!
Bon week-end, bizzzzzzzzzzz.
MC.

lapepit2choc  le 06-01-2012 à 07:49:22  #   (site)

bonjour
hummmm comme ça doit être bon!! voilà une façon bien délicieuse de faire des croques monsieur, j'aime beaucoup, et avec ce chocolat dégoulinant comment ne pas craquer?? rougis
bonne journée
bisous

la petite fee du jeudi   le 05-01-2012 à 17:26:10  #   (site)

oui je verais pour mes recetes prso le jour ou le sindrome de la feuille blzanche me tombera dessus pour le moment il me faut ecrire et rien k ecrire rireeeeee
pour vef je ne c pas ma belle mais le plus important c que tu sois la vec nous re bisouxxxx
poir choko vont supeprbement bien enssemble jsuis anti sucre beurkkk mais j hadere les gouts et les couleurs merciiiiiiiiiiiiiiii

anaflore  le 05-01-2012 à 13:21:28  #   (site)

ça donne envie poire chocolat
moi je fais une tarte poire chocolat une belle association les enfants se régalent bonne journée

 
 
posté le 04-01-2012 à 13:52:35

Noix de St Jacques

 

 

 

Noix de St Jacques

dans une nage parfumée au gingembre et à l'estragon, graines de grenade et pomme verte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je vous avais dit que je les ferais....

 

 

Ayant 1 mari difficile, avant de monter la sauce au beurre, j'ai ajouté tous les fruits et tout mixé, puis j'ai monté au beurre et ajouté l'estragon et les graines de grenade

 

 

Je n'ai utilisé qu'1/2 pomme et n'ai pas eu besoin du citron

 

 

Bon pour la déco....à revoir...lolll

 

 

En tout cas c'était très bon, mes amis ont bien aimé, et moi aussi

 

 

 

Waouhhhh merciiii, je suis photo du jour.....

 

 


Commentaires

 

lafianceedusoleil  le 05-01-2012 à 16:44:36  #   (site)

bonjour Didine,
toutes mes félicitations pour la photo du jour. Nous avons eu une tempête à midi assez impressionante.
Bonne fin d'après-midi.
Je t'embrasse
Cricri

la petite fee du jeudi   le 05-01-2012 à 10:56:20  #   (site)

bravo ma piote didine tu es foto du jour coullllllllllllllllll
bientot je pense ke je remplirai ma categoris cuisine sur mon blog
j ai ouvert cette categori rien mis encore
mais je metrai mes recettes ke j invente a tout petit pris de revien et bon platsssssssss bne journee gros bisouxxx ma louloute merci

jakin  le 05-01-2012 à 07:58:31  #   (site)

Compliments pour la photo du jour et bonne continuation.....
Jakin, smiley_id210602

anaflore  le 05-01-2012 à 07:28:19  #   (site)

tu commences bien l'année avec la photo du jour !!!bravo

monnaiesanciennes  le 05-01-2012 à 06:34:08  #   (site)

Bravo pour la photo du jour, bonne journée
amicalement
gege66

la petite fee   le 04-01-2012 à 19:26:26  #   (site)

bonsoir ma didine dsl jpasse tard mais ma journee etait bien remplie hihihi
j adore la st jaque d ailleur en mini petite bouché a la reine avec un beurre d escargot ou sur des cokillage avec beurre d escargots pour l apero j adoreeeeeeeeeeeeeeeee
je te souhaite mes bons voeux a toi tes proches ke de bnes chozes nous ont s est pas gavés du tout et non on prefere mangez bien des bnes chozes un peu a chaques repas mais jamais se gaver pour ne pas etre equeurez il faut choizirrr boir ou conduire mangez doucement c est la meme choze donk molooooooooooooooooo moloooooooooooooooooooo bne soiree bisouxxx de moi merci

jakin  le 04-01-2012 à 17:50:44  #   (site)

Toi aussi passe une excellente année 2012 dans l'harmonie et l'amour....
Jakin, smiley_id210602

obeline80  le 04-01-2012 à 16:55:18  #

Excellente année 2012 à toi aussi didine
j'adore les noix de st jacques !!! gros bisous

calie  le 04-01-2012 à 15:56:38  #   (site)

Coucou,
J'adore les St Jacques.
Ton mari a de la chance d'avoir un super cuisinièreSourire
Bonne soirée
Bises

coconuts  le 04-01-2012 à 14:00:20  #   (site)

ça doit être bon!
bonne journée
bisous

 
 
posté le 31-12-2011 à 11:28:46

Bonne et heureuse Année 2012

 

 

 

 

 

 

 

Je vous souhaite un très bon réveillon et une très heureuse année 2012

 

 

Bisous, Nadine

 

 

 


Commentaires

 

lafianceedusoleil  le 04-01-2012 à 11:34:23  #   (site)

bonjour Didine,
j'espère que tu as bien commencé l'année tout comme moi. Maintenant, c'est le temps des galettes qui commence.
Très bonne journée.
Je t'embrasse très fort.
Cricri
smiley_id117076

lapepit2choc  le 03-01-2012 à 17:48:08  #   (site)

me voici revenue après quelques jours de vacances en famille. Je te souhaite 12 mois de joie,
52 semaines de plaisir,
365 jours de succes,
8760 heures de sante,
525600 minutes de chances d'amour.

anaflore  le 03-01-2012 à 15:54:41  #   (site)

merci nadine tour c'est bien passé mais aujourd'hui bof bof

calie  le 01-01-2012 à 07:41:11  #   (site)

Bonne et heureuse année 2012
Plein de bonheur et de bonnes recettes.
Bises
smiley_id118473smiley_id118473smiley_id118473

 
 
posté le 24-12-2011 à 15:05:46

Joyeux Noël....

 

 

 

 

 

 

 

Je vous souhaite un très Joyeux Noël, rempli de joie, d'amour et de plein de petits bonheurs

 

 

 

Je vous retrouve en 2012

Bisous, Nadine

 

 

 

 

 

Merciiiiiiiiiiii...je suis photo du jour...

 

 


Commentaires

 

lafianceedusoleil  le 25-12-2011 à 22:32:40  #   (site)

Bonsoir Didine,
félicitations pour la photo du jour.
Souhaite que tu as passé un merveilleux Noel et que tu as eu une multitude de cadeaux.
Belle semaine
je t'embrasse très fort.

coconuts  le 25-12-2011 à 20:51:04  #   (site)

joyeux noel
bisous

anaflore  le 25-12-2011 à 16:19:40  #   (site)

bravo pour la photo smiley_id119180 du jour smiley_id117175

jakin  le 25-12-2011 à 15:50:23  #   (site)

Compliments pour la photo du jour et bonne continuation et surtout bonnes fêtes de fin d'année.....
Jakin, smiley_id210602

 
 
posté le 24-12-2011 à 13:00:32

Noix de St Jacques gingembre, estragon.....

 

 

 

Noix de St Jacques

dans une nage parfumée au gingembre et à l'estragon, graines de grenade et pomme verte

 

 

 

Recette du chef étoilé François Paul

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

 

 

600 gr de noix de St Jacques sans corail, 1 pomme verte, 1 grenade, 1 fruit de la passion, 1 tomate, 1 citron, 50 gr de beurre, 3 c à s de vinaigre balsamique blanc, 10 gr de gingembre, 2 brins d'estragon

 

 

 

Pour le bouillon de légumes :

 

 

1 fenouil, 5 carottes, 1/2 celeri, 1 poireau, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 l d 'eau

 

 

 

 

 

 

Dans un couscoussier, préparez le bouillon de légumes et faites bouillir à petit feu 1/2 heure

 

 

 

 

 

Inciser la tomate en croix, la plonger quelques secondes dans le bouillon, la refroidir et l'éplucher, la couper en petits cubes de 1 cm de côté

 

 

 

 

 

Prélevez 1/2l de bouillon, et faites réduire avec le vinaigre balsamique blanc à 10 cl

 

 

 

 

 

Tout en fouettant, ajoutez le beurre froid en morceaux, la pomme, le gingembre râpé, les morceaux de tomate et le fruit de la passion

 

 

 

 

 

Rectifiez l'acidité avec un jus de citron

 

 

 

 

Tout en dernier, ajoutez l'estragon hâché et les graines de grenade

 

 

 

 

Dans le dessus du couscoussier, posez les noix de St Jacques et les faire cuire à la vapeur du bouillon 4 à 5 min

 

 

 

 

 

Déposez les noix de St Jacques dans l'assiette, nappez généreusement de la sauce, parsemez avec les restes de graines de grenade

 

 

 

 

 

C'est cette entrée que je ferai le 25.12.2011, il me reste juste la pomme à acheter...lolll


N'oubliez pas de décongeler les St Jacques dans 2/3 de lait et 1/3 d'eau


Si vous gardez le corail, faite le cuire en dernier, il cuit plus vite que la noix et si il est trop cuit il est dure

 

Je vous dirai ce que j'en ai pensé

 

 


Commentaires

 

lapepit2choc  le 24-12-2011 à 14:06:06  #   (site)

Bonjour Nadine
je viens te souhaiter un bon réveillon et un joyeux Noël.
Cette recette doit être parfumée, il me tarde de connaître ton verdictClin doeil1
gros bisoussmiley_id117195

 
 
posté le 24-12-2011 à 11:01:53

Médaillons de Sole au Pain d'Epices

Poissons

 

 

 

 

 

 

 

 

Médaillons de sole au pain d’épices   

 

 

 

 

3 personnes : 3 médaillons de sole, 6 belles gambas, 6 belles coquilles St Jacques, 2 tranches de pain d’épices, 3 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de persil haché, 2 c à s de crème fraîche liquide, 1 c à s de fumet de poisson en poudre

   

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

Dans une grande casserole faire chauffer ½ litre d’eau avec le fumet de poisson et le persil

    

 

 

 

 

 

 

Pochez les médaillons de soles 5 min dans le bouillon, 3 min pour les gambas et 2 min pour les St Jacques

    

 

 

 

 

 

 

Toastez vos 2 tranches de pain d’épices

    

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 190°

    

 

 

 

 

 

 

Emiettez les 2 tranches de pain d’épices grillées et les placer dans 1 assiette

    

 

 

 

 

 

 

Beurrez 1 moule à cake

    

 

 

 

 

 

 

Mélangez la crème fraîche avec 3 bonnes c à s de bouillon

    

 

 

 

 

 

 

Disposez la crème au fond du moule.

    

 

 

 

 

 

 

Egouttez les médaillons, les gambas (décortiquées) et les St Jacques, les rouler dans le vinaigre puis  dans les miettes de pain d’épices

    

 

 

 

 

 

 

Disposez dans le moule. Saupoudrez avec le reste de miettes

    

 

 

 

 

 

 

Enfournez 10 à 12 min

    

 

 

 

 

 

 

Servir avec des haricots verts revenus dans de l’huile d’olive et de l’ail

      

 

 

 

J'ai fait cette recette il y a 3 ans, je la refais cette année

 

 

 

 


Commentaires

 
 
 
posté le 24-12-2011 à 08:34:16

Mon réveillon de Noël 2011

 

 

Après le champagne et les amuses-bouche, il y aura....

 

 

 

 

 

 

Un tartare de saumon en aumônière de saumon fumé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et ensuite le traditionel plateau de coquillages

 

 

 

 

 

 

 

Celui-ci c'est celui de 2010, on verra ce matin chez les producteurs (au village à côté) ce qu'il y a comme choix et fonction on ferra le plateau.

 

 

 

 


Commentaires

 

calie  le 24-12-2011 à 17:22:18  #   (site)

Nous aussi plateau de fruits de mer.
Bonne soirée de Noël
BisesPapa noel

obeline80  le 24-12-2011 à 08:30:49  #   (site)

sympas toutes ces recettes, joyeux noel et une bonne fin d'année bises

 
 
 

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