Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Pâte à choux
Pâte à choux
Pour 15 à 18 choux :
1/4 de litre d'eau, 150 gr de farine, 100 de beurre, 4 oeufs, 1 c à c de sel, 1 c à s de sucre, 1 oeuf pour dorer
Dans une casserole faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le beurre
Jetez-y la farine d'un seul coup
Remuez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule
Eteignez le feu, travaillez encore la pâte une minute
Ajoutez le premier oeuf entier
Travaillez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé
C'est de ce premier oeuf que dépend toute l'élasticité de la pâte
Ajoutez les 3 autres oeufs, un à un, en mélangeant bien chaque fois
Travaillez encore la pâte pour la raffermir pendant 1 minute
Avec une poche à douille, disposez des tas de la grosseur d'un oeuf, à espace réguliers, sur une tôle graissée
Aussitôt dorez chaque chou au pinceau avec l'oeuf battu
Laissez cuire 25 minutes au four th 5/6.
Four préchauffé 15 min à l'avance
Attendez 5 min, four ouvert, avant de retirer la tôle pour que les choux ne s'affaissent pas
Si vous faits des choux pour une entrée, faites les plus petits et sucrez moins
Commentaires
Coucou,
J'aime bien les choux.
Aujourd'hui au travail, nous avions de quoi manger toute la journée...chaussons aux pommes, chouqettes, pains au chocolat et cake au miel (merci les collègues pour les kilos)
Vu le temps, ça fait du bien de faire la gourmande
Bonne soirée
Bises
POUR DILOU : merci pour tes commentaires, c'est sympa, mais je ne sais pas où ni comment te répondre....Bizzzzz