La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
Chez moi c'est
Vefblog.net
Vef Blog accueilSalade au deux radis
Salade aux deux radis
100 g de salade (mesclun ou mâche)
16 crevettes roses cuites
12 radis roses
1/4 de radis noir
Vinaigrette :
1 c. à café de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à café d'huile de colza
3 c. à soupe de yaourt brassé
1 c. à soupe de ciboulette
sel, poivre
Lavez et essorez la salade.
Décortiquez les crevettes.
Retirez les fanes et la petite racine des radis roses. Lavez-les et réservez.
Lavez le radis noir et taillez-le en fine julienne.
Préparez la vinaigrette :
Lavez et ciselez la ciboulette.
Versez dans un saladier le vinaigre, ajoutez le sel et le poivre. Mélangez. Puis, ajoutez les huiles et émulsionnez.
Ajoutez le yaourt brassé et la ciboulette. Mélangez.
Dans un grand saladier, déposez la salade, les crevettes et les radis. Mélangez avec la vinaigrette.
Présentez le tout dans des coupes individuelles.
Servez bien frais.
Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc
Pour la pâte :
50 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
1 jaune d'œuf
50 g de sucre
125 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe de lait
Pour la garniture :
400 g de fromage blanc en faisselle
100 g de raisins secs
du rhum ambré
1 citron non traité
5 œufs entiers
130 g de sucre + 1 c. à soupe bombée
2 c. à soupe rases de farine
1 pincée de sel
6 heures avant de préparer le gâteau, mettez le fromage blanc à égoutter.
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Rincez les raisins à l'eau chaude dans une passoire puis mettez-les dans un bol, couvrez-les de rhum et laissez-les gonfler à chaleur ambiante.
Préparez la pâte en mélangeant le beurre en pommade et le jaune d'œuf puis ajoutez le sucre, la farine, la levure et le lait. Pétrissez-la bien, formez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur ¼ d'heure avant de préparer le gâteau.
Lavez le citron à l'eau chaude et à la brosse, essuyez-le et râpez-en le zeste à la grille fine.
Étalez la pâte au rouleau et garnissez-en le fond et la paroi d'un moule à manqué à charnière ou à bord amovible préalablement beurré.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un vaste récipient et battez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse puis incorporez la farine, le zeste et le fromage égoutté en mélangeant longuement pour obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et la c. à soupe de sucre restante
Incorporez-les délicatement à la pâte au fromage blanc en soulevant la masse.
Versez la moitié de la préparation dans le moule puis répartissez les raisins égouttés à la surface et finissez de verser le reste de préparation.
Enfournez pour 50 min de cuisson, environ. Couvrez le gâteau d'une feuille de papier sulfurisé s'il colore trop vite sur le dessus.
En fin de cuisson, attendez que le gâteau refroidisse avant de le placer au moins 1 heure au réfrigérateur. Démoulez-le au moment de servir.
Commentaires
turbo210 le 20-10-2009 à 08:46:30 # (site)
Coucou Nadine,comment vas tu,tu vois moi aujourd'hui je ne passe pas avec le soleil,mes avec un temps gris et je crois que la pluie ne dois pas être très loin lol.Pas la forme en se moment.Je te souhaite une bonne journée et te fait de gros bisous.
minouche145 le 20-10-2009 à 08:41:47 # (site)
coucou,
miammmmmm, encore quelque chose qui a l'air bien bon, mais tu vas dire que c'est normal, on met jamais de recettes qui sont mauvaises lollll
maintenant tout est une question de goûts personnels
je te souhaite une bonne journée illuminée par ce bon soleil
bisous
Gâteau au Yaourt et Nutella
Gâteau au yaourt et nutella
2 oeufs
1 pot de yaourt nature
1 sachet de levure
1 pot de sucre en poudre
1 pot d'huile
3 pots de farine
1 pot de chocolat en poudre (sucré)
1 pot de Nutella
Préchauffez le four th.8 (240° C).
Utilisez le pot de yaourt pour les dosages.
Mettez le yaourt, les œufs, la levure, le sucre en poudre, la farine, l’huile, le chocolat en poudre.
Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
Beurrez et farinez un plat à cake et versez-y la pâte.
Enfournez th.6/7 (200° C) pendant 30 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir le gâteau.
Lorsqu’il est froid, tartinez-le de Nutella et servez.
Commentaires
Mamie-Cannelle le 19-10-2009 à 12:41:28 #
Miam miam miam, là tu exagères !!!!!!!!!
Bonne semaine !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.
minouche145 le 19-10-2009 à 08:51:44 # (site)
coucou,
encore un gâteau qui a l'air délicieux...
passes un bon lundi , au chaud si possible
bisous
lacalobra le 19-10-2009 à 08:22:53 # (site)
ah pas bête de faire comme ça, moi je faisais autrement bêtement lol..je le coupais en deux.. dans le sens horizontal et je mettais de la pate à tartiner dans le milieu mais jamais pensé en mettre autour ! la prochaine fois je fais ça , ça doit pas etre pratique pour manger avec les doigts mais bon ! lol.. l'osso bucco je vais essayer et je te dirai.. si kevin n'aime pas de toute manière mémé et maman aime le veau et la tomate...
un bon lundi ma belle et caresses à ramses.. flo.
vivrenotreamour le 18-10-2009 à 22:40:01 # (site)
bonsoir hum il doit etre bien bon se gâteau et je suis sur que mes loulou en raffolerais eu qui mange le mutella a la cuillère merci de toute ses bonnes recettes
Demain le grand jour. Si tous se passe bien à cette heure on seras ensemble.J'attend sa confirmation que je trouve le temps long qu'est-ce que sa va être demain.Au bout de presque deux ans je comprend mon appréhension et mon impatience.J'ai l'impression d'être une enfant qui attend minuit avec impatience pour ouvrir ses cadeaux.Mais là quel cadeau le plus beau des cadeaux je crois.Mais se rêve tant vécu dans mon sommeille va t'il arriver ?
j'ai tellement de mal à y croire à la foi si prés et si loin.
Cliquez ici pour voir mon image
je te souhaite une bonne nuit.
Et te dit à mardi soir.
bis patricia
Velouté au Potiron
Velouté au Potiron
1 briquette 20cl de lait concentré non sucré Gloria
½ cube de bouillon de légumes
1L d'eau environ
1kg de chair de potiron
Curcuma
10 brins de ciboulette
Sel et poivre
1- Dans un faitout, mettez la chair du potiron coupée en morceaux, l'eau, le ½ cube de bouillon de légumes, le lait Gloria et le curcuma.
2- Salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter 30 min à feu doux.
3- En fin de cuisson, mixez le tout pendant une minute. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
4- Servez le velouté dans une jolie soupière avec de la ciboulette ciselée.
Salmis de Palombes
Salims de Palombes
3 jeunes palombes
3 carottes
750 g de petits champignons de Paris
125 g de lardons
120 g de beurre
1 litre de bouillon de volaille
3 échalotes
3 gousses d'ail
6 c. à soupe d'huile
30 cl de vin blanc sec
75 g de foie gras frais
6 tranches épaisses de pain de campagne
sel et poivre du moulin
Pelez les carottes et coupez-les en touts petits cubes.
Nettoyez les champignons, coupez la partie dure et terreuse des pieds, lavez-les et coupez-les en deux.
Faites revenir les lardons dans une petite sauteuse puis ajoutez 30 g de beurre, les champignons et les carottes et faites-les revenir 5 min en mélangeant.
Puis, salez très légèrement, poivrez et ajoutez le bouillon de volaille, laissez réduire à feu très doux au tiers du volume puis réservez.
Pelez les échalotes et l'ail, dégermez l'ail et hachez-les.
Videz les palombes en réservant les cœurs, les foies et les gésiers.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites rôtir les palombes de tous côtés pendant 6 min en gardant la chair rosée.
Coupez les oiseaux en deux et gardez-les au chaud dans un plat recouvert d'une feuille de papier aluminium.
Mettez 60 g de beurre, le hachis d'échalote et d'ail dans la sauteuse et faites cuire 1 min à feu doux puis ajoutez les abats, faites les revenir 5 min toujours à feu très doux.
Salez, poivrez, puis versez le vin blanc et faites réduire à sec.
Déglacez ensuite avec le bouillon filtré issu de la cuisson des légumes, portez à vive ébullition et laissez mijoter 2 min encore.
Coupez le foie gras en cubes, mettez le dans le bol d'un robot avec le contenu de la sauteuse et 9 c. à soupe des légumes cuits, mixez finement puis passez la sauce au chinois.
Mettez le reste des légumes et les lardons dans la sauteuse avec 30 g de beurre et colorez-les à feu vif puis disposez les palombes par-dessus, nappez de sauce, couvrez et faites réchauffer à feu doux 3 min sans ébullition.
Servez aussitôt en posant chaque ½ palombe sur une tranche de pain grillée.
Ragout de Veau à l'Erable
Ragout de veau à l'Erable
3 c. à soupe d'huile (45ml)
2 livres de cubes de veau (1kg)
1 tasse d'oignon émincé (250ml)
1 gousse d'ail hachée
1/4 tasse de farine (65ml)
1/2 c. à thé de sel (3ml)
1/4 c. à thé de poivre (1ml)
2 tasses de bouillon de boeuf (500ml)
1/2 tasse de vin rouge (125ml)
1/2 tasse de sirop d'érable (125ml)
2 tasses de tomates concassées (500ml)
1/4 c. à thé de gingembre haché (1ml)
3 tasses de pommes de terre en cubes (750ml)
2 tasses de carottes en cubes (500ml)
1 tasses de céleri en cubes(250ml)
Faire chauffer l'huile dans une casserole
Sauter les cubes de veau pour colorer
Ajouter l'oignon et l'ail, cuire quelque minute et retirer du feu
Ajouter la farine et bien mélanger puis assaisonner de sel et de poivre
Arroser le mélange de veau avec le bouillon de boeuf ,vin rouge et le sirop d'érable
Ajouter les tomates et le gingembre
Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350F (180C)pendant 1 heure
Sortir du four et ajouter les légumes et poursuivre la cuisson une autre heure
Servir chaud
Commentaires
DOuceur70 le 18-10-2009 à 12:49:19 # (site)
Bjr un jolie blog bravo hummm sa sans bon !
bon dimanche ! 
turbo210 le 18-10-2009 à 11:59:08 # (site)
Kikou Nadine hum j'ai senti une bonne odeur en venant sur la page d'accueil,et j'ai su que c'était chez toi,et je viens savourer se bon ragout avec toi si tu veux bien hiii.J'espére que tu vas bien.Je te souhaite un bon âpres midi et te fait de gros gros bisous.
Osso Bucco
Osso Bucco
Pour 4 Personnes
4 Belles tranches de jarret de veau
4 os à moêlle
Des petits pieds de porc
1 carotte
1 boite de tomates pelées
1 verre de vin blanc
1 verre d'eau
2 cubes bouillon de boeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
persil, basilic
sel, poivre
Farinez les tranches de jarret et faites les revenir dans un peu de matière grasse
Ajoutez y les os et les pieds
Ajoutez le vin, la tomate, les cubes bouillon, l'eau, sel, poivre, le persil et le basilic
Ajoutez enfin, l'ail et l'oignon émincés et la carotte coupée en rondelle
Couvrez et faites cuire 1h30
45 mn à la cocotte minute
Servir avec des pâtes
Cette recette est celle de mon amie Chantal
http://pupuce67.centerblog.net
Commentaires
lacalobra le 22-10-2009 à 17:39:50 # (site)
l'osso bucco etait délicieux à tomber par terre.. mémé et maman ont adoré, même kevin cest dire !
il en reste encore pour une fois..
une bonne soirée, un bisou et une caresse à thao.. et merci de cette succulente recette ! bibi flo.
lacalobra le 21-10-2009 à 16:36:22 # (site)
me voilà ! j'etais dans les magasins à la recherche de fringues bien et pas cher pour le calobranou lol. j'ai trouvé quelques trucs.. je suis crevée, non j'ai pas encore fait l'osso bucco, soit je le fais ce soir... soit demain matin.. là j'etends mon linge mais je te dirai des que j'aurai fait et qu'on l'aura degouté ! une bonne soirée ma belle et un gros bibi flo.
pour le blog, oui cest vrai que tout demenager.. en plus ça merde souvent sur rmc.. et ya moins de possibilité, les gens sont un peu moins commentaire aussi !
c'est different on va dire.. moi je garde le mien sur RMC pour ma gazette mais je préfère VEF.
minouche145 le 18-10-2009 à 09:01:08 # (site)
un petit coucou gelé aujourd'hui loll
il a gelé la nuit et ce matin il ne fait pas plus de 5° ce n'est pas beaucoup ...
obligée de mettre le chauffage cette fois ,
ça promet, si l'hiver est aussi dur, ce n'est pas comme ça que je ferai des économies de chauffage mais avoir froid chez soi ce n'est pas chouette non plus alors tant pis, je chauffe lolll
le plus bas possible mais de quoi avoir une petite chaleur constente quand-même
passes un bon dimanche rempli de petits bonheurs avec ceux que tu aimes, et en faisant ce qu'il te plait
bisous
lacalobra le 17-10-2009 à 19:18:42 # (site)
ça doit être bon ça , j'ai jamais fait.. faudrait que je me lance.. le calobranou n'aime pas la tomate cuite mais maman et mémé si, donc je peux en faire pour nous trois..
un bon w.end ma belle, alors au fait, tu fais quoi pour RMC , tu te lances ou pas.. tu me diras si tu te décides, j'irai te consulter ... en ce moment y a plus trop de lenteurs, c'est pas moment...
gros bibi et caresses à ramses. flo.
Sauce Armoricaine
Sauce Armoricaine
- 600 ml d'eau
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- 4 cubes bouillons de fumet de poisson
- 2 échalotes
- 1 feuille de laurier
- 25 gr de beurre
- 1 branche de thym
- 1 verre de cognac
- 2 gousses d'ail
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 clous de girofle
- ½ l de fumet de poisson
- 3 càs de concentré de tomate
- 4 càs de crème fraîche
- 20 gr de farine
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 3 càs de persil et d'estragon
1. fumet : dissoudre les cube bouillons dans l'eau avec le laurier, le thym, l'ail, les clous de girofle porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes.
Passer au chinois pour bien filtrer.
2. sauce : faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'échalote finement haché avec le persil et l'estragon laisser roussir légèrement.
Arroser de cognac faire bien chauffer et flamber.
Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, le concentrer de tomate, l'ail, le poivre de cayenne et laisser bouillir 15 minutes sans couvrir
Ajoutez après 10 minutes la farine et délayer à la fourchette.
Passer le tout au mixer hors du feu.
3. mélanger la crème fraîche au mélange hors du feu en délayant à la fourchette doucement.
Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition et servir aussitôt
Commentaires