La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
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Soupe de pommes, cannelle et vanille
6 grosses pommes
40 g de beurre
2 bâtons de cannelle
1 pincée de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
60 g de sucre en poudre
6 c. à soupe de lait concentré sucré
Pelez les pommes, ôtez cœurs et pépins et détaillez-les en morceaux.
Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les pommes, les bâtons de cannelle et le sucre, mélangez et faites cuire à feu très doux.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines à la pointe d'un petit couteau et ajoutez les graines et la gousse dans le faitout.
Prolongez la cuisson des pommes 5 min environ jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées. Puis ajoutez l'eau et laissez cuire 7 min à léger mijotement.
Ce temps passé, retirez la gousse de vanille et les bâtons de cannelle puis mixez la soupe en y ajoutant le lait concentré sucré.
Servez chaud ou froid en ajoutant une pincée de cannelle en poudre à la surface de chaque bol.
Cake à la noix de coco
Cake à la noix de coco
150 g de beurre mou + 20 g pour le moule
140 g de sucre en poudre
4 œufs
150 g de farine + 1 c. à soupe pour le moule
2 à 3 c. à soupe de lait
1 gousse de vanille
125 g de noix de coco râpée
1 pack ou 1 boîte de lait de coco de 20 cl environ
1/2 sachet de levure chimique en poudre
50 g de fécule (maïzena)
1 pincée de sel
Préchauffez votre four th. 6 (180°C).
Beurrez un moule à cake.
Dans un saladier, versez la noix de coco râpée. Mouillez-la avec le lait de coco et délayez le tout avec un peu de lait.
Ajoutez les petites graines noires d'une gousse de vanille et mélangez bien.
Dans un autre saladier, travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeufs.
Au-dessus de cette préparation, tamisez ensemble la farine, la fécule, le sel et la levure. Mélangez, puis ajoutez la noix de coco et bien mélanger à nouveau.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant avec une spatule souple.
Versez la préparation dans le moule à cake
Enfournez à mi-hauteur et laisser cuire 50 min. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur du cake avec la lame d'un couteau. Si le cake est cuit, la lame doit ressortir sèche.
Au sortir du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Tatin d'Abricots
Tatin d'abricots
1 pâte feuilletée
80 g de beurre
10 abricots frais ou une boîte d'abricots au sirop
130 g de sucre vergeoise brune
80 g d'amandes effilées
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Lavez et essuyez les abricots frais, puis coupez-les en deux.
Suivez les instructions, s'il s'agit d'abricots au sirop.
Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes effilées.
Posez le moule à génoise sur le feu, faites-y fondre le beurre puis ajoutez le sucre vergeoise et laissez colorer.
Déposez les oreillons d'abricots bien serrés les uns contre les autres.
Laissez caraméliser sur feux doux, environ 10 min, puis éteignez et laissez reposer quelques minutes.
Recouvrez avec la pâte en longeant bien les côtés du plat.
Enfournez pour environ 20min.
Démoulez sur un plat de service et parsemez avec les amandes effilées.
Espumas de Citrouille
Espumas de citrouille
2 feuilles de gélatine
450 g de purée de potiron congelée
2 c. à soupe de miel liquide
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix muscade
20 cl de lait
2 c. à café de graines de sésame
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Puis essorez-la entre les mains.
Faites décongeler la purée de potiron.
Puis ajoutez le miel liquide, les épices et le lait et passez le mélange au chinois.
Réchauffez légèrement et incorporez la gélatine essorée au fouet.
Versez cette préparation dans un siphon et fermez. Ajoutez 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon), secouez tête en bas et placez en position verticale au réfrigérateur pour 3 heures au moins.
Au moment de servir répartissez l'espuma de citrouille dans de jolies verres et parsemez de quelques graines de sésame.
Truffade d'Auvergne
Truffade d'Auvergne
1,2 kg de pommes de terre
400 g de tomme jeune
50 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
1 petit bouquet de persil plat
sel et poivre du moulin
Pelez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les puis coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mettez les pommes de terre à dorer en les faisant sauter régulièrement ou en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient colorées de toutes parts. Puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 min en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
Salez-les légèrement, poivrez-les puis ajoutez le fromage en lamelles, couvrez et prolongez la cuisson de 2 à 3 min, le temps de laisser fondre le fromage.
Parsemez de persil ciselé et servez de suite.
Traditionnellement la truffade se cuit avec du saindoux et se présente sous forme de galette. Si vous préférez cette présentation, écrasez les pommes de terre déjà dorées à la fourchette dans la poêle avant d'ajouter le fromage. On y ajoute aussi, très souvent des lardons. Échappée de l'Auvergne, cette recette est délicieuse avec du laguiole jeune.
Beignets de Courgettes
Beignets de Courgettes
6 personnes :
1 kg de courgettes
200 gr de farine
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
5 gr de sel
1/2 litre de lait environ
de l'huile de friture
Commencez par faire la pâte qui doit reposer 1 heure
Mettez la farine dans une terrine, creusez 1 fontaine, mettez les oeufs, le sel, délayez au fouet en ajoutant le lait petit à petit
Dès que la pâte est lisse et encore épaisse, n'ajoutez plus de lait, couvrez-la et laissez-la reposer
Epluchez les courgettes, coupez-les en rondelles de 4 millimètres d'épaisseur
Etandez les dans un torchon, enroulez-le serré pour éponger leur eau
Au moment de faire les beignets, battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les à la pâte en soulevant la masse pour les incorporer sans les briser, ajoutez lui un peu de lait si la pâte est trop épaisse
Une à une trempez les rondelles de courgettes dans la pâte pis dans la friture chaude, mais non fumante
Retirez les lorsqu'elles sont dorées
Faites les égouter sur du papier absorbant
Commentaires
buissonniere le 31-10-2009 à 22:37:08 # (site)
coucou nadine, passe une belle et douce soirée. j'espère que tout va bien pour toi. te fais de gros bisous
lacalobra le 31-10-2009 à 22:19:40 # (site)
miaou miaou ramses.. viens voir par là un truc pour toi mon pote le gros ouaf .. dit sheila ! miaou miaou ...
http://baleares.rmc.fr/477773/Pour-DIDINE-Ramses-Halloween/#addcomment
abracadabra dit le chat de la calobra !
chipie51 le 31-10-2009 à 19:02:27 # (site)
bonsoir Nadine, te souhaite une bonne fin de journée halloween, il a fait froid tout se samedi, pour te répondre je rentre en polyclinique mardi après-midi pour une dizaine de jours pour me faire opérer, il y aura 2 équipes médicales et je serais qq jours en soins intensifs avant d'être en chambre normale, tout ce que je peux dire pour l'instant, gros bisous
turbo210 le 31-10-2009 à 18:44:22 # (site)
KIKOU NADINE JE VIENS VITE A MON TOUR TE SOUHAITE UN JOYEUX HALLOWEEN,SURTOUT NE MANGE PAS TROP DE BONBONS SA FAIT MAL AUX DENTS HIII,JE TE SOUHAITE UNE BONNE SOIREE,GROS BISOUS.
mariana66 le 31-10-2009 à 16:32:50 # (site)
bonsoir voisine
passe une bonne soirée d'halloween ainsi qu'un bon dimanche bises mariana
lacalobra le 30-10-2009 à 19:28:16 # (site)
moi j'adore ça , kevin moins evidement... même en ne lui disant pas il sent le gout, la texture de la chose;.. mais bon quand j'ai quelqu'un je peux faire..
j'espère que ça va toi, moi pas trop mal hormis que sheila m'a fait une crise d'epilepsie ce matin, ça m'a encore chamboulé tout ça , traumatisant le truc..mais là c'est bon elle va bien.. un gros bibi et très bon w.end d'halloween et caresse à ramses.. je t'embrasse FLO.
turbo210 le 29-10-2009 à 12:54:07 # (site)
Kikou Nadine je passe un peu tardivement sur ton joli blog,mes se matin j'arrête pas de courir et en plus j'avais un rendez vous avec mon docteur.J'espére que tu vas,et que tu as autant de chance que moi d'avoir un superbe soleil.Je te souhaite un bon après midi,de gros bisous.
Les Poivrons Marinées
Poivrons Marinés
1 kg de beaux poivrons rouges
2 verres d'huile d'olive
sel, poivre, ail
Faites chauffer le grilloir du four pendant 15 minutes
Mettez les poivrons dans le four sur la grille posée à mi hauteur
Faites-les griller en les retournant souvent
Assuitôt sortis du four, enveloppez-les dans du journal, attendez 10 mn
Sortis du papier leur peau s'enlèvera sans effort
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines
Déparez-les en lanières, salez, poivrez, saupoudrez avec l'ail finement haché et couvrez d'huile d'olive
Laissez mariner au moins 24 heures
Servez comme hors d'oeuvre ou condiment
Commentaires
calinou145 le 29-10-2009 à 08:43:32 # (site)
coucou,
toujours aussi sympa tes recettes,
j'espère que tu passes une bonne journée
bisous
vivrenotreamour le 29-10-2009 à 00:24:59 # (site)
bonsoir
oui il va beaucoup mieux il est même rentrer chez lui avec des soin bien sur et un suivis
quant a moi pas d'amélioration malgré le traitement et en plus je crois que j'ai chopé une bronchite je touse et j'ai mal la poitrine si sa persiste sa seras de nouveau médecin
je te souhaite une bonne nuit
http://uplofile.free.fr/rep1/60862340bonne-nuiteeee.gif
a deamin bis patricia
Veau au paprika
Veau au Paprika
6 personnes :
800 gr de noix de veau
50 gr de beurre
1 feuille de laurier
1 c à soupe de paprika doux
2 petits oignons
1 citron
sel, poivre
100 gr de crème fraîche
Coupez la noix de veau en petits cubes de 3 cm de côté
Mettez-les dans une terrine, salez, poivrez, saupoudrez de paprika, remuez et laissez macérer 1/2 heure
Dans 1 poêle mettre le moitié du beurre, lorsqu'il mousse, ajoutez les oignons finement hachés
Faites-les fondre sans prendre couleur
Ajoutez la viande dans la poêle et la feuille de laurier émiettée
Faites revenir la viande sur toutes ses faces à feu modéré sans lui faire prendre couleur
Baissez le feu et laissez rissoler à tout petit feu jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite (20 mn)
Dix minutes avant de servir, ajoutez la crème.
Laissez-la réduire en remuant bien pour décoller les sucs de cuisson
Pressez un peu de citron, rectifiez l'assaisonnement, et servez
Commentaires
calie le 28-10-2009 à 12:38:37 # (site)
Coucou Nadine
Merci, je vais bien. Après 3 jours de congé je reprends demain. J'aime bien être à la maison, traîner à rien faire 
Aujourd'hui nous avons de la pluie, ça c'est dommage.
Bon après-midi
Bisous
turbo210 le 28-10-2009 à 12:18:21 # (site)
Kikou Nadine oui je vais bien,merci à toi aussi pour tes gentil passage,c'est un plaisir de te lire.Tu s'es je suis plus sur que sur l'autre blog,j'ai ouvert l'autre par mesure de précaution,car avec vef on s'est jamais hiii.Je te souhaite une bon après midi,de gros bisous.
turbo210 le 28-10-2009 à 08:59:08 # (site)
Kikou Nadine ses toujours avec le soleil que je viens te souhaiter un bon Mercredi,de gros bisous.
lafianceedusoleil le 27-10-2009 à 22:49:06 # (site)
merci et encore merci pour tes bonnes recettes alléchantes.
Espère que tout se passe bien pour toi.
Douce nuit et gros bisou de Cricri
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vivrenotreamour le 27-10-2009 à 11:52:06 # (site)
bonjour
hum sa doit être bien bon et trés simple a faire tu me diras j'aime cuisiner mes viande au paprika je trouve que cette epise a un superbe gout
voici quelque nouvelle de mon fils
voici le message qu'il ma envoyer se matin
KiKou sa va moi je suis trop content ce matin j ai l impression d être en progrès j me suis levez avec un peu moins difficulté et je me suis lavez complètement tout seul j ai même réussi a mettre mes chaussettes et après je suis retourné dans mon lit tout propre ... Bon d accord sa ma tirez pas mal musculaire ment mais franchement chui content d moi... Pas toi ???
voila un message qui me rassure complètement
passe une bonne journée
bis patricia
turbo210 le 27-10-2009 à 08:08:58 # (site)
kikou un petit tour chez mon amie,J'espére que tout va bien pour toi.Moi tu vois je suis tomber du lit se matin hiii.Chez nous cool toujours grand soleil.Je te souhaite une bonne journée,de gros gros bisous.
turbo210 le 26-10-2009 à 17:50:07 # (site)
BONSOIR NADINE J'ESPERE QUE TU AS PASSER UNE BONNE JOURNEE.je passe te rendre une petite visite pour te souhaiter une bonne soirée,et vu l'heure qui approche un bon appétit,gros bisous.
mariana66 le 26-10-2009 à 14:10:53 # (site)
bonjour
passe un bon lundi avec le soleil de barcarès tu as vu on se croirait encore presque en été à bientôt bisous
lacalobra le 26-10-2009 à 09:55:55 # (site)
un bon lundi tout plein de soleil ma belle, gros bibi, et bonne journée flo.
calinou145 le 25-10-2009 à 13:49:14 # (site)
coucou
j'espère que ce dimanche, se déroule comme tu le désires et que tu en profites bien
bisous
lacalobra le 24-10-2009 à 12:27:33 # (site)
j'ai déjà fait ça mais avec du boeuf.. une sorte de goulash quoi.. ça doit pas être mauvais avec du veau !
mémé et maman se sont régalées avec l'osso bucco, y en avait bien pour 8 ! on en a mangé 2 fois chacun , moi et kevin et maman et mémé, trop bon.. kevin a epluché tout .. (gras, os, etc ) mais a trouvé ça bon, ouf .. lol.. et devine, hier en courses qu'est ce que je vois .. des pieds de veau ! grrrr alors qu'il n'y en avait pas l'autre fois .. enfin c'etait bon quand même j'avais les os à moelle...
un bon samedi et un gros bibi, caresse à ramses ma belle, biz flO.
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