La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
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Mon mari est hospitalisé depuis jeudi, donc je n'ai plus le temps de faire mon blog pour le moment...
Civet de sanglier aux airelles et polenta
Gibier
Civet de sanglier aux airelles et polenta
4 personnes :
1.2 kg d'épaule de sanglier désossée
3 c à soupe d'huile
40 gr de beurre
3 c à soupe de farine
3 tomates
40 cl de sang de porc
5 c à soupe de vinaigre de xérès
60 gr de chocolat noir patisserie
Sel et poivre du moulin
Pour la marinade :
1 carotte
1 oignon
4 gousses d'ail
1 clou de girofle
1 c à cafe de baie de genièvre
1 c à café de poivre en grains
1 feuille de laurier
2 bouteilles de vin rouge corsé
2 branches de thym
Coupez la viande en gros cubes, mettez-la dans un saladier, ajoutez la carotte, l'oignon et l'ail émincés, les baies de genièvre, le girofle, le poivre, le thym et le laurier
Mélangez, puis ajoutez le vins
Filmez le saladier et mettez 48h00 au frigo
Sotez, deux jours plus tard, la marinade et filtrez-la
Gardez le jus d'un côté et les aromates de l'autre
Faites colorer la viande avec l'huile et le beurre dans une cocotte, puis réservez
Mettez les légumes de la marinade à rissoler dans la cocotte
Remettez la viande, salez, poivrez et farinez
Faites cuire 3 min, ajoutez les tomates en quartiers et le jus de la marinade
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2h30
Mélangez le sang de porc et le vinaigre
Retirez la viande et réservez
Filtrez le jus et remettez-le dans la cocotte
Faites-le frémir et ajoutez le sang de porc, la sauce doit épaissir sans bouillir
Ajoutez le chocolat en mélangeant
Remettez la viande à réchauffer dans la sauce
Dans 1 poêle faites revenir 2 min des airelles avec 1 noisette de beurre
Servez le sanglier accompagné de polenta et de quelques airelles
Commentaires
la petite fee du jeudi le 26-01-2012 à 10:09:26 # (site)
bonjour ma didine hummmm l air bien bon tt cla j espere ke tu va de mieu en mieu jpense a toi bne fin de semaine ma belle gros bisouxxx
Nouilles de riz aux crevettes
Nouilles de riz aux crevettes
Pour 4 personnes :
400 gr de crevettes prêtes à cuire, 50 gr de morilles séchées, 4 gousses d'ail, 1 piment séché, 200 gr de pois gourmands, 100 gr de champignons noires, 200 gr de champignons de Paris, 1 boîte de mini-épis de maïs, 100 gr de tofu, 15 gr de ginge'mbre frais, 4 c à s d'huile de sésame, 3 c à s de sauce soja, 2 c à s de sauce d'hu^tres, sel, poivre, 300 gr de nouilles de riz
Rincez les crevettes à l'eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter
Faites tremper les morilles 15 minutes dans l'eau très chaude
Faites-les égoutter et lavez-les bien afin d'enlever le sable restant éventuel
Faites tremper les champignons noirs 20 min dans l'eau très chaude
Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en 2
Pilez le piment très finement dans un mortier
Parez et lavez les pois gourmands, Faites-les blanchir
Essuyez les champignons de Paris avec du papier absorbant et coupez-les en lamelles régulières
Egouttez et coupez les mini-épis de maïs en quatre dans le sens de la longueur
Coupez le tofu en dés
Epluchez le gingembre et râpez-le finement
Recouvrez les nouilles d'eau bouillante et laissez gonfler pendant 10 min (voir sur emballage)
Versez-les dans une passoire, rincez à l'eau chaude et laissez égoutter
Faites chauffer le wok et versez-y l'huile
Faites sauter successivement : les pois gourmans blanchis, les 2 champignons, l'ail et les morilles à feu vif en remuant pendant 2 min environ
Réservez les légumes sur le bord du wok
Versez le maïs, les crevettes et les dés de tofu dans le wok et faites sauter le tout 1 min à feu vif en remuant
Ajoutez la sauce soja, le gingembre râpé, la sauce d'huîtres et le piment écrasé
Mélangez bien les légumes aux crevettes et aux épices, salez, poivrez zt laissez revenir 1 min environ
Mélangez les nouilles avec les légumes aux crevettes
Servez très chaud
Je fais cette recette ce midi, je l'ai déjà faite, mais comme j'avais arrêté mon blog, j'ai viré les photos....
Bon Nouvel-An Chinois...
Commentaires
dilou2 le 12-11-2012 à 15:44:18 # (site)
COUCOU DIDINE.. MIAM.. LOUIS FAIT DU PORC AUX POUSSES DE BAMBOU CE SOIR AVEC CHAMPIGNONS ET GERMES DE SOJA.. JE POURRAIS MANGER CES MENUS TOUS LES JOURS. MAIS LE TOUBIB DIT QUE JE NE DOIS PAS EN ABUSER /TROP SALE POUR MMON HYPERTENSION... ET TOI??? LA FORME..JE TE REDIRAI POUR MOI... BONNE SEMAINE/BISOUS ET BON APPETIT/DILOU
calie le 23-01-2012 à 16:08:03 # (site)
Je suis contente de voir que tu vas mieux.
Les gens en bonne santé ne connaissent pas leur bonheur.
On va pouvoir lire des bonnes recettes.
Bonne soirée
Bises
coconuts le 23-01-2012 à 15:47:30 # (site)
oui et on s 'en refait un ce soir )
bon nouvel an chinois
bisous
lafianceedusoleil le 23-01-2012 à 13:05:11 # (site)
Bonjour ma petite Didine,
et oui, c'est le nouvel an chinois.
A midi, suis allée dans mon petit resto chinois, thai plus exactement.
Ce soir, je suis de sortie.
Bonne semaine et grosse bise
la petite fee du lundi le 23-01-2012 à 10:32:08 #
j adore les nouilles et j aimeeeee graves les crevettes alors tu kouzine et me tel kon c pres j arrive pour manger yes cela te conviens j espere ma didinne gros bisouxxx a toi ma poulette et bne journee merciiiiiiiiiiiiiiiiii
Nouvel An Chinois
Le 23 Janvier commence le Nouvel-An Chinois
Année du Dragon
Très bonne année à nos amis Asiatiques
Des nouvelles
Bonjour à toutes et tous, je reviendrai dès que possible, pour le moment j'ai une baisse anormale de mes hormones thyroïdiennes, plus un problème pulmonaire
Prenez bien soin de vous à très bientôt
Bisous, Nadine
Commentaires
la petite fee maman poule le 19-01-2012 à 10:56:18 # (site)
Bonjour ma piote didine je ne savais pas qu hier tu avais fait billet et encore moin fotos du jour donk felicitation de ma part mais hier g t tres opss mercredi les momes breffffff
j viens car sur koi de 9 enfin page d acceuille je te lis chez notre calie ...si tu connais le kebekois comme langue j aimerais ke tu me l apprenne et oui je suis tres curieuze rireee
aussi pour ta thyroide sache ke moi des l age de 19 ans on m a opréré directement du cancer dla glande citée brefffffff moi le levothyrox on me l amonté x fois a plus de 20 mgr et ben tu c koi du coup j ai tout arreter le traitement et j ai appris a gerer mes humeurs mon etat de sante et j apprends avec bon le defo pour moi et ke je suis toujour gelé mais bon jme dis k il y a des centaines d annees les medoks n existaient pas et oui jsuis anti medoks alors dure mais je me gere bonne journee et bonne continuation a toi
soigne toi bien ma cherie gros bisouxxx du coeur merciiii de tes nouvelles bailllllllllllllllllllllllllllll
lafianceedusoleil le 18-01-2012 à 10:49:20 # (site)
bonjour ma jolie,
je te souhaite une meilleure santé Didine.
Toutes mes félicitations pour la photo du jour. Bonne fin de semaine et gros bisou
calie le 18-01-2012 à 09:38:25 # (site)
Coucou,
Encore photo du jour !!!
Moi j'ai une hypothyroïdie depuis plusieurs années. C'est difficile de trouver le bon dosage dans les médicaments. En 1 an, on m'a triplé mon traitement.
Bon courage et à bientôt.
Bises
jakin le 18-01-2012 à 08:36:19 # (site)
Compliments pour la photo du jour et bonne continuation, mais surtout soigne toi bien....
Jakin, 
monnaiesanciennes le 18-01-2012 à 06:29:17 # (site)
Bravo pour la photo du jour, bonne journée
amicalement
gege66
anaflore le 18-01-2012 à 05:46:15 # (site)
bravo pour la photo du jour allez bon courage soignes toi bien nadine kikou
bretagne_charme_nous le 18-01-2012 à 00:16:25 # (site)
Félicitation,
Pour la photo du jour
Bon rétablissement
Amicalement
Yoomie
mamie-cannelle le 17-01-2012 à 14:12:31 # (site)
Soigne toi bien et reviens nous vite en bonne santé !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.
Blog en pause
Ma santé n'est pas du tout au top, je mange de moins en moins et je dors de plus en plus
J'ai fait 1 prise de sang ce matin et je revois mon toubib jeudi
J'espère vite vous retrouver, prenez soin de vous, gros bisous, Nadine
Commentaires
obeline80 le 12-01-2012 à 17:27:15 # (site)
Coucou Didine merci pour tes voeux, à mon tour de te souhaiter une excellente année 2012
A bientot bisous
Obeline
Brioche perdue à la compote de fruits
Brioche perdue à la compote de fruits
6 personnes :
Pour la compote :
6 poires, 6 pommes, 6 kiwis, 2 oranges à jus, 3 c à café de cassonade
Pour la brioche perdue :
1 brioche rassise, 3 oeufs, 15 cl de lait entier, 3 sachets de sucre vanillé, 45 gr de beurre
Pelez et coupez en morceaux les poires, pomme et kiwis
Pressez le jus des oranges
Mettez tous les fruits dans une casserole, ajoutez le jus d'orange et la cassonade
Mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en mélangeant régulièrement
Lorsque tous les fruits sont fondants, retirez du feu et laissez refroidir avant de mettre la compote au frais
Coupez la brioche en tranches assez épaisses
Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le lait
Faites mousser le beurre dans la poêle
Trempez les tranches de brioche des deux côtés dans les oeufs au lait et faites-les cuire sur les deux faces, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Servez la brioche perdue chaude avec la compote de fruit et un bon chocolat chaud
Commentaires
lapepit2choc le 10-01-2012 à 13:19:38 # (site)
bonjour Nadine!!
waoww j'ai jamais pensé à faire du pain perdu avec de la brioche, d'autant que ça arrive qu'il m'en reste..il faut que je teste et très vite!
gros bisous
bonne journée
coconuts le 10-01-2012 à 12:34:44 # (site)
ahah comme la piot fée ma mère laisse pas perdre la brioche c 'est son truc favoris 
bisous
la petite fee en forme le 10-01-2012 à 10:41:56 # (site)
kikou ma didine moi en faite la brioche chez moi ne se se perds pas rire pas le temps de rasssire mdrr mais je fais du pain perdu souventtttttttttt donk meme tecknikosss ke toi ma cheri mais avec du pain bne journee ma nenette bisouxxx merci
Glace au foie gras
Glace au foie gras
Pour 4 personnes :
125 gr de foie gras mi-cuit, 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait entier, 3 jaunes d'oeufs, 25 gr de sucre
Faites bouillir le lait et la crème
Hors du feu faites-y fondre le foie gras coupé en petits morceaux
Passez au blender
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour avoir un ruban blanc
Akoutez-y le lait au foie gras
Laissez épaissir sur feu doux sans bouillir
La crème est faites lorsqu'elle nappe le dos d'une spatule
Laissez refroidir et mettre en sorbetière
Je l'ai fait comme entrèe froide le 01.01.2012, avec des tuiles au pain d'épices...à refaire....
Commentaires
calie le 09-01-2012 à 18:42:24 # (site)
Bonsoir,
Oh je ne sais pas pourquoi, ça ne me dit pas trop...
Bonne soirée
Bises
lapepit2choc le 09-01-2012 à 15:39:00 # (site)
bonjour Nadine
j'espère que tu vas bien?
j'aime beaucoup ta recette , cette façon original de cuisiner le foie gras me plaît beaucoup.
je te souhaite une bonne fin de journée
bisous
lafianceedusoleil le 09-01-2012 à 11:19:56 # (site)
bonjour ma petite Didine,
c'est très original comme recette et certainement très bon.
Bonne semaine Didine.
Je t'embrasse
Cricri
Commentaires
mamie-cannelle le 02-02-2012 à 08:36:44 # (site)
J'espère que cela n'est pas trop grave et qu'il va déjà mieux.
Je lui souhaite un prompt rétablissement.
Bizzzzzzzzzzz et à bientôt !!!
MC.
calie le 01-02-2012 à 18:41:19 # (site)
Bonsoir,
Comme tu le dis, si il râle, c'est que ça va mieux.
J'espère qu'avec tes problèmes de santé, tu n'es pas trop fatiguée.
Il faut garder le moral.
Bisous
anaflore le 01-02-2012 à 10:20:04 # (site)
bon courage juste pour te dire que je suis revenue de la montagne sans accroc kikou
calie le 31-01-2012 à 19:32:24 # (site)
Je viens de lire ton message, j'espère que ça va mieux.
Je suis vraiment désolée pour vous.
Bises
obeline80 le 30-01-2012 à 11:50:07 #
Bon rétablissement à ton mari didine gros bisous à bientot
Calie le 30-01-2012 à 07:54:01 # (site)
Bonjour,
J'espère que ce n'est pas trop grave.
Bon courage à vous deux.
Bises
MadameCritique le 29-01-2012 à 12:19:17 #
Bon rétablissement.