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Pour 4 personnes :

400 gr de crevettes prêtes à cuire, 50 gr de morilles séchées, 4 gousses d'ail, 1 piment séché, 200 gr de pois gourmands, 100 gr de champignons noires, 200 gr de champignons de Paris, 1 boîte de mini-épis de maïs, 100 gr de tofu, 15 gr de ginge'mbre frais, 4 c à s d'huile de sésame, 3 c à s de sauce soja, 2 c à s de sauce d'hu^tres, sel, poivre, 300 gr de nouilles de riz

Rincez les crevettes à l'eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter

Faites tremper les morilles 15 minutes dans l'eau très chaude

Faites-les égoutter et lavez-les bien afin d'enlever le sable restant éventuel

Faites tremper les champignons noirs 20 min dans l'eau très chaude

Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en 2

Pilez le piment très finement dans un mortier

Parez et lavez les pois gourmands, Faites-les blanchir

Essuyez les champignons de Paris avec du papier absorbant et coupez-les en lamelles régulières

Egouttez et coupez les mini-épis de maïs en quatre dans le sens de la longueur

Coupez le tofu en dés

Epluchez le gingembre et râpez-le finement

Recouvrez les nouilles d'eau bouillante et laissez gonfler pendant 10 min (voir sur emballage)

Versez-les dans une passoire, rincez à l'eau chaude et laissez égoutter

Faites chauffer le wok et versez-y l'huile

Faites sauter successivement : les pois gourmans blanchis, les 2 champignons, l'ail et les morilles à feu vif en remuant pendant 2 min environ

Réservez les légumes sur le bord du wok

Versez le maïs, les crevettes et les dés de tofu dans le wok et faites sauter le tout 1 min à feu vif en remuant

Ajoutez la sauce soja, le gingembre râpé, la sauce d'huîtres et le piment écrasé

Mélangez bien les légumes aux crevettes et aux épices, salez, poivrez zt laissez revenir 1 min environ

Mélangez les nouilles avec les légumes aux crevettes

Servez très chaud