La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
Chez moi c'est
Vefblog.net
Vef Blog accueilRisotto aux moules
Risotto aux moules
350 g de riz arborio
2 l de moules bouchot
30 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
3 oignons
4 c. à soupe d’huile
2 cubes de bouillon de volaille
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
80 g de parmesan râpé
1 bouquet de persil
sel, poivre
Nettoyez les moules.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans un faitout, mettez les moules avec le vin blanc et le bouquet garni. Couvrez et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Laissez-les refroidir et décoquillez-les.
Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Pelez et émincez les oignons. Faites bouillir 60 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille et le jus filtré des moules.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons à revenir.
Quand ils sont fondus, versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Mouillez avec le bouillon.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le bouillon.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez une partie du persil.
Quand le risotto est prêt, ajoutez les moules, la crème, le parmesan râpé, mélangez bien et remettez à réchauffer 5 min.
Répartissez le risotto dans les assiettes et parsemez de persil ciselé.
Servez immédiatement avec les moules dans leurs coquilles.
Décorez de feuilles de persil.
Tartelettes poires chocolat
Tartelettes poires chocolat
2 rouleaux de pâte brisée
3 poires
3 œufs
6 c. à soupe de pâte à tartiner à la noisette
20 cl de crème liquide
150 g d’amandes en poudre
50 g de sucre en poudre
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Étalez les pâtes sur le plan de travail. Découpez six disques à la taille des moules à tartelette.
Piquez la pâte à la fourchette et garnissez-en les moules préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Battez les œufs et mélangez-les avec la crème. Ajoutez les amandes en poudre, le sucre et mélangez.
Pelez les poires, retirez les cœurs, les pépins et coupez-les en fines lamelles.
Étalez une couche de pâte à tartiner dans le fond de chaque tartelette.
Recouvrez de lamelles de poires, puis de la préparation à la crème d’amandes.
Enfournez et faites cuire pendant 25 min.
Servez froid.
Tiramisus aux noix et aux petits-beurre
Tiramisus aux noix et aux petits-beurre
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
330 g de mascarpone
12 biscuits type petits-beurre
20 cl de café froid
4 c. à soupe de Marsala (facultatif)
100 g de cerneaux de noix
sel
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux puis incorporez le mascarpone à la spatule souple.
Montez les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule.
Versez le café froid et le Marsala dans une assiette creuse.
Préparez six verres hauts. Versez-y le mascarpone à moitié du verre, ajoutez deux cerneaux de noix.
Trempez rapidement un biscuit sans le détremper dans le mélange café/alcool.
Émiettez le biscuit et placez-le dans le verre et recouvrez de mascarpone.
Décorez des cerneaux de noix concassées et de petits morceaux de biscuit.
Faites la même opération pour les cinq autres verres.
Placez au frais minimum 2 heures.
Torsades de la mer
Torsades de la mer
300 g de filet de saumon
500 g de filet de julienne
Quinoa aux courgettes
120 g de quinoa
1/2 courgette
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
3 c. à soupe d'huile de noisettes
poivre
gros sel
sel
Yaourt au gingembre confit et soja :
1 yaourt nature
15 g de gingembre confit au vinaigre
1 c. à soupe de sauce soja
1 citron
Découpez les filets de poisson en lanières de même longueur.
Sur un plan de travail, déposez deux lanières de filet de julienne. Au centre, placez une lanière de saumon. Torsadez. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement.
Versez de l'eau au fond d'un cuit-vapeur, portez à ébullition et faites cuire les torsades 6 minutes dans la partie haute.
Pour le quinoa aux courgettes :
Rincez le quinoa sous l'eau froide.
Portez une casserole d'eau salée au gros sel à ébullition, plongez-y le quinoa.
Faites cuire 12 minutes. Le quinoa doit rester légèrement ferme. Rafraîchissez-le sous l'eau froide, égouttez-le.
Lavez la courgette et râpez-la.
Réalisez une vinaigrette :
Dans un bol, versez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Versez l'huile en émulsionnant.
Mélangez la quinoa, la courgette et la vinaigrette. Réservez au frais.
Pour le yaourt au gingembre confit et soja :
Hachez finement le gingembre.
Lavez la peau du citron, prélevez-en 2 zestes à l'aide d'un couteau économe.
Dans un bol, déposez le yaourt, le gingembre et la sauce soja. Mélangez.
Servez la torsade accompagnée du quinoa et de la sauce !
.
.
Le quinoa aux courgettes peut être parsemé de graines de sésame torréfiées. La julienne peut être remplacée par du cabillaud, poisson à chair blanche. Dans le cadre de la torsade, il est intéressant d'avoir un poisson à chair blanche si vous utilisez du saumon (à la chair rosée) pour conserver une alternance de couleurs.
Salade de fruits vanillée
Salade de fruits vanillée
1 orange
1 pamplemousse
1 poire
2 bananes
1 kiwi
1 sachet de sucre vanillé
Epluchez l'orange, séparez les quartiers et coupez-les en 2.
Coupez le pamplemousse en 2 et retirez les quartiers de pulpe à l'aide d'un couteau.
Pelez la poire, retirez le trognon et coupez la chair en petits morceaux.
Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
Coupez le kiwi en 2, pelez-le et coupez la chair en rondelles.
Mélangez les morceaux de fruits dans un saladier et ajoutez le sucre vanillé.
Mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
.
.
Commentaires
dilou2 le 28-06-2010 à 11:32:03 #
kikou Didine, encore bravo, miam, mon mari fait souvent de la salade de fruits, un peu comme la tienne, avec une cuillère de "rhum" en+
Je crois que tu es en vacances, merci pour ta gentillesse (j'ai l'impression que ton surnom ne m'est pas inconnu???)Bisous de dilou2
http://blog.femmeactuelle.fr/dilou2.aspx
Milk shake de bananes
Milk shake de bananes
5 bananes
40 cl de sorbet à la banane
60 cl de lait
Pelez et coupez quatre bananes en rondelles.
Placez-les dans un bol mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine.
Puis ajoutez le sorbet, le lait, et mixez à nouveau jusqu’à ce le milk-shake soit mousseux.
Répartissez le milk-shake dans six verres hauts.
Pelez la cinquième banane et coupez-la en rondelles.
Décorez de rondelles de bananes les verres. Servez aussitôt.
Pavés de truite en croute de pain d'epices
Pavés de truite en croute de pain d'epices
4 pavés de truite de 200 g
50 g de beurre
1 pain d'épice
sel, poivre
Préchauffez votre four th.7 (220°C).
Passez le pain d'épice au mixer. Ajoutez 50 g de beurre mou pour en faire une pommade.
Enduisez régulièrement chaque face des pavés de truite avec la pommade de pain d'épice.
Enfournez et laissez cuire 12 minutes environ.
Servez avec un riz Indien par exemple.
Prix NOBEL du Courage
Je pense qu'à l'heure qu'il est cette femme est morte
Merci à Lacalobra (Flo) de me l'avoir fait parvenir par Mail
Commentaires
lacalobra le 14-03-2010 à 13:32:38 # (site)
hé ben moi j'espère qu'elle est vivante... un miracle !
c'est ambre, ma blog pote qui me l'avait envoyé !
un bon dimanche didine.... on va aller voter et passer au pavillon voir mémé et maman.. gros bisou ma belle, une caresse à ramses.. bibi flo
cheztitietnath le 12-03-2010 à 12:06:36 # (site)
Coucou,
Whoua fallait oser ! En espérant qu'elle n'est pas morte !
Je te souhaite un très bon week end, je reviendrais lundi !
Amitiés,
Nath
vivrenotreamour le 12-03-2010 à 00:34:11 # (site)
bonsoir
defois c'est pas évident de pouvoir passer moi je tourne au ralentis depuis un certain temps je m'occupe que de celui ci les autre trés peut
je te souhaite une bonne nuit
bis patricia
Commentaires