Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Tiramisus aux noix et aux petits-beurre
Tiramisus aux noix et aux petits-beurre
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
330 g de mascarpone
12 biscuits type petits-beurre
20 cl de café froid
4 c. à soupe de Marsala (facultatif)
100 g de cerneaux de noix
sel
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux puis incorporez le mascarpone à la spatule souple.
Montez les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule.
Versez le café froid et le Marsala dans une assiette creuse.
Préparez six verres hauts. Versez-y le mascarpone à moitié du verre, ajoutez deux cerneaux de noix.
Trempez rapidement un biscuit sans le détremper dans le mélange café/alcool.
Émiettez le biscuit et placez-le dans le verre et recouvrez de mascarpone.
Décorez des cerneaux de noix concassées et de petits morceaux de biscuit.
Faites la même opération pour les cinq autres verres.
Placez au frais minimum 2 heures.