La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
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Vef Blog accueilBoulettes de veau aux accents metisses
Boulettes de veau aux accents metisses
6 personnes :
400 g de veau haché dans l'épaule
300 g de riz gluant (boutiques asiatiques ou supermarchés au rayon produits du monde)
200 g net de grosses crevettes crues surgelées
1 œuf
1/2 blanc de poireau
15 g de gingembre frais râpé
1 c. à soupe d'huile de sésame,
1 c. à soupe de soja,
1 c. à soupe rase de maïzena,
1 c. à soupe de vinaigre de riz (rayon asiatique)
sel fin, poivre noir moulu
La veille :
Faites tremper le riz dans de l'eau froide, réservez au frais et décongelez les crevettes au réfrigérateur.
Le jour J :
Ciselez le blanc de poireau puis hachez-le finement.
Mélangez-le au veau haché.
Décortiquez les crevettes, ôtez le filament situé sur le dos, tapez-les du plat du couteau et hachez-les.
Ajoutez l'œuf, le gingembre, l'huile, le soja, la maïzena et le vinaigre de riz, poivrez et salez.
Mélangez la préparation rapidement jusqu'à ce que le mélange colle légèrement et façonnez des boulettes entre vos mains mouillées.
Placez-les au réfrigérateur.
Enrobez les boulettes durcies du riz gluant égoutté. Réservez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
Coupez le papier de cuisson au format du panier vapeur et perforez-le d'une multitude de trous.
Posez les boulettes espacées dans le panier vapeur.
Versez 0,5 l d'eau dans l'autocuiseur, programmez 4 min de cuisson.
Au terme de la cuisson, ne décompressez pas la vapeur durant 3 min. Ouvrez.
Servez les boulettes avec une sauce soja ou "Asiat".
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Après une longue absence indépendante de ma volonté, je reprends le chemin de mon blog
Bonne visite à toutes et tous
Nadine
Tarte aux champignons et mozzarella
Tarte aux champignons et mozzarella
6 tranches de pain croquant suédois (wasa)
12 petites boules de mozzarella
1 gros bocal de cèpes
1 échalote
3 c.à soupe d'huile d'olive
3 brins de thym
poivre du moulin
Émincez les rondelles de mozzarella en fines lamelles.
Répartissez-les sur les tranches de pain croquant suédois.
Dans un saladier, mélangez les champignons avec l'échalote et l'huile d'olive. Laissez égoutter.
Puis disposez le tout sur les tranches de pain.
Poudrez de thym frais, donnez quelques tours de moulin de poivre et servez de suite.
Vous pouvez utiliser d'autres champignons
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Bonne visite à toutes et tous
Nadine
Coeurs d'artichauts au fromage
Coeurs d'artichauts au fromage
4 personnes :
4 fonds d'artichauts
6 c. à café de jus de citron
60 g de fromage blanc à 0% de MG
200 g de mâche
2 branches de céleri
80 g de gorgonzola
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 c. à café de vinaigre de Xérès
sel et poivre
Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en morceaux. Citronnez-les.
Lavez et essorez la mâche, puis mettez-la dans un saladier.
Coupez les branches de céleri en morceaux et ajoutez-les à la mâche.
Préparez la vinaigrette :
Battez le fromage blanc, puis, ajoutez l'huile et le vinaigre. Assaisonnez. Arrosez-en la salade et mélangez bien. Déposez les cœurs d'artichaut au-dessus.
Coupez le gorgonzola en tranches et disposez-les au dessus de la salade.
Après une longue absence indépendante de ma volonté, je reprends le chemin de mon blog
Bonne visite à toutes et tous
Nadine
Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen
6 personnes :
2 kg de panse, feuillet, bonnet et caillette de bœuf
1 pied-de-veau fendu en deux
250 g de carottes
250 g d'oignons
1 blanc de poireau
1 gros bouquet garni chargé en thym
1 clou de girofle
2 gousses d'ail
1 litre de cidre
3 c. à soupe de calvados
sel et poivre du moulin
Mettez la panse et le pied-de-veau coupé en deux dans un grand faitout. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition et prolongez la cuisson pendant 2 min.
Rafraîchissez les morceaux dans une passoire passée sous le robinet d'eau froide en les nettoyant.
Égouttez la panse et coupez-la en morceaux de 7 cm de côté environ.
Disposez les carottes pelées et coupées en rondelles, le poireau et les oignons finement émincés dans le fond d'une cocotte en fonte ou en terre.
Couchez les demi-pieds-de-veau sur ce lit de légumes et ajoutez les morceaux de panse, puis enfouissez-y le bouquet garni, le clou de girofle et les gousses d'ail non-pelées. Salez, poivrez, poudrez de 4 épices, versez le cidre et le calvados.
Couvrez hermétiquement et glissez la cocotte au four à th.5 (140°C) pour 9 heures de cuisson au moins.
En fin de cuisson, vous pouvez servir les tripes à même le plat de cuisson après avoir retiré le bouquet garni et le clou de girofle ou alors égouttez les tripes, mettez-les dans un plat creux de service et arrosez-les du jus de cuisson dégraissé et filtré.
Servez chaud avec des pommes de terre.
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Bonne visite à toutes et tous
Nadine
Roti de canard au foie gras
Roti de canard au foie gras
2 magrets de canard
300 g de foie gras
1 filet de Cognac (facultatif)
romarin
sel et poivre
Placez 2 magrets de canard sur le plan de travail, côté peau dessus. Salez et poivrez.
Arrosez le foie gras de Cognac. Salez et poivrez. Placez-le sur un des magrets.
Couvrez avec le magret restant, peau vers l’extérieur.
Bardez avec une tranche de lard de 5 cm de largeur.
Ficelez comme un rôti en arrêtant la ficelle à chaque tour. Salez et poivrez.
Placez au four pendant 20 minutes environ (plus ou moins selon votre goût).
Découpez le rôti façon tournedos.
Décorez avec un brin de romarin et servez
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Bonne visite à toutes et tous
Nadine
Bonne Année 2010
Santé, Joie, Bonheur, Amour et Sérénité, c'est ce que je vous souhaite pour cette année 2010
Gros bisous, Nadine
Commentaires
calie le 05-01-2010 à 18:54:29 # (site)
Merci et meilleurs voeux à toi aussi.
Je te souhaite plein de bonheur
Bises 
haha le 05-01-2010 à 18:42:16 #
bonjour nadine merci de tes voeux et à mon tour ici je te souhaite Santé, Joie, Bonheur, Amour et Sérénité comme tu dis dans ton billet bref que du non ce que je souhaite à tout le monde et la paix universel mais bon faut pas rêver hein !!!!
il y aura toujours des guerres lol je te souhaite une bonne soirée caresse à rames ici fait pas chaud du tout lol c'est le pôle nord arffff et pleins de bonnes recettes pour 2010 zibous.
minouche145 le 04-01-2010 à 09:53:44 # (site)
coucou
et voilà, le vie reprend son cours normal,
l'année prend ses marques, les enfants ont reprit le chemin gelé de l'école
je te souhaite un bon lundi bien au chaud car il fait froid, -6° et un vent piquant..
bisou
mariana66 le 04-01-2010 à 08:42:05 # (site)
bonjour
tout mes meilleurs voeux voisine
passe un bon lundi ainsi qu'une bonne semaine bises mariana
lacalobra le 03-01-2010 à 12:41:59 # (site)
un bon dimanche ma didine et un gros bibi miaou ramses FLO
minouche145 le 03-01-2010 à 10:33:28 # (site)
coucou
j'espère que tu vas bien et que tu passes un agréable dimanche en douceur et repos après les turbulences des fêtes...
bonne journée, un petit peu de neige ici et c'est bien beau
bisous
marsupifab le 02-01-2010 à 10:00:31 # (site)
Bonjour Nadine, je te souhaite une très bonne année 2010 avec la santé, bonheur, amour et prospérité, passe un très bon week, bisous
lacalobra le 01-01-2010 à 23:04:53 # (site)
TRES BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2010 ! santé, amour, argent.. et tout plein de bonnes choses... miaou à ramses...
un bon w.end ma belle et un gros bibi flo
mamie-cannelle le 01-01-2010 à 15:14:48 #
Très bonne année à toi aussi, pleine de gourmandises !!!
Bizzzzzzzzzzz.
MC.
Joyeux Noël
Je vous souhaites à toutes et tous une très Heureux Noël, dans la joie, l'amour et la sérénité
Gros bisous, Nadine
Commentaires
lacalobra le 31-12-2009 à 11:56:20 # (site)
un bon 31 decembre ma belle, et une bonne st sylvestre.. ouaf ouaf miaou de sheila à ramses.. de gros bibi 2009 les derniers et à l'année prochaine. flo
minouche145 le 31-12-2009 à 10:51:41 # (site)
coucou
je te souhaite un très bon réveillon
amuse-toi bien et termine cette année avec beaucoup de bonheur
je reviens l'année prochaine pour mes voeux
bisous
mariana66 le 31-12-2009 à 08:03:45 # (site)
bonjour voisine
je viens pour te souhaiter de bonnes fêtes ainsi qu'une bonne année et merci pour tes passages sur mon blog
profites bien de cette soirée avec tous tes amis et proches gros bisous mariana
minouche145 le 28-12-2009 à 11:22:01 # (site)
coucou
comment vas-tu en ce drenier lundi de l'année ?
bien j'espère, prépares-tu le prochain réveillon ?
bonne journée
bisous
mariana66 le 28-12-2009 à 08:22:22 # (site)
bonjour voisine
alors ce bon repas de noel en amoureux !!!
as tu été gaté !!! je pense qu'être avec l'être aimé c'est déjà un beau cadeau
je te souhaite une bonne journée ahhhh le soleil pointe son nez j'espère qu'il restera parmi nous lollll bisous mariana
lacalobra le 26-12-2009 à 11:42:23 # (site)
un très bon w.end ma belle et un gros bibi et miaou de sheila à ramses... flo
Coconuts le 25-12-2009 à 21:31:47 # (site)
bonsoir didine bien ton réveillon ?
tu as dû bien cuisiner^^
douce soirée de noël
bisous
minouche145 le 25-12-2009 à 12:05:35 # (site)
coucou
passes une très belle journée en ce jour de Noël
avec beaucoup de tendresse et de bonheur
avec tous ceux que tu aimes
bisous
mamie-cannelle le 24-12-2009 à 13:36:41 # (site)
Très bonnes fêtes à toi aussi !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.
Brioche perdue à la compote de fruits
Brioche perdue à la compote de fruits
6 personnes :
Pour la compote :
6 poires, 6 pommes, 6 kiwis, 2 oranges à jus, 3 c à café de cassonade
Pour la brioche perdue :
1 brioche rassise, 3 oeufs, 15 cl de lait entier, 3 sachets de sucre vanillé, 45 gr de beurre
Pelez et coupez en morceaux les poires, pomme et kiwis
Pressez le jus des oranges
Mettez tous les fruits dans une casserole, ajoutez le jus d'orange et la cassonade
Mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en mélangeant régulièrement
Lorsque tous les fruits sont fondants, retirez du feu et laissez refroidir avant de mettre la compote au frais
Coupez la brioche en tranches assez épaisses
Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le lait
Faites mousser le beurre dans la poêle
Trempez les tranches de brioche des deux côtés dans les oeufs au lait et faites-les cuire sur les deux faces, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Servez la brioche perdue chaude avec la compote de fruit et un bon chocolat chaud
Commentaires
lacalobra le 23-12-2009 à 23:47:27 # (site)
un très bon reveillon et un joyeux noel ma belle, miaou de noel de sheila à ramses... gros bibi flo.
mamie-cannelle le 23-12-2009 à 19:31:40 # (site)
Merci de ta visite !!!
Je te souhaite de passer de très bonnes fêtes de fin d'année !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.
mariana66 le 22-12-2009 à 17:36:01 # (site)
je viens te souhaiter de bonnes fêtes de noël à l'avance car je me mets en pause pour les fêtes gros bisous mariana
joyeux noël !!!
minouche145 le 22-12-2009 à 10:00:32 # (site)
coucou,
passe un bon mardi, ici, la neige fond beurk et on a à la place la grisaille et la pluie,
le quotidien quoi !!!
bonne journée
bisous
mariana66 le 21-12-2009 à 08:26:13 # (site)
bonjour
ouf quel temps froid et en plus de nouveau ce vent quel galère brrrrrrrrr
passe un bon lundi malgré ce temps bisous mariana
lacalobra le 19-12-2009 à 17:51:34 # (site)
ça me fait penser que kevin adore le pain perdu et que je ne lui en fait plus, j'y pense pas !
un bon wend ma belle, j'avance doucement mais surement.. par contre toujours la neige ici grrrr .. et demain ça retombe encore ! arf.. gros bisous et bonne soirée, miaou à RAMSES, biz flo
marsupifab le 18-12-2009 à 12:17:26 # (site)
Oh! Tu t'es faites manger par le homard ou noyée dans le champagne!!!! Bonne journée et bon week, bisous
minouche145 le 18-12-2009 à 11:42:10 # (site)
coucou,
mmm ça sent la bonne cuisine par ici,
j'espère que tout se passe bien chez toi et que tu continues à bien préparer le réveillon, qui approche à grands pas
bon après-midi
bisous
lapinbleu2 le 17-12-2009 à 17:14:42 # (site)
... pfffffffff..... la nimage est pas passée.. je recommence.. lolllllllll..
édité le 17-12-2009 à 18:15:13
lapinbleu2 le 17-12-2009 à 17:08:57 # (site)
je passe vite car je suis trop gourmand.. mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.. bonne soirée..
marsupifab le 16-12-2009 à 12:22:13 # (site)
Bonjour Nadine, bon ok j'apporterai le champagne et le homard, tu t'occupes du reste! lol Je prendrais bien ça aussi au dessert à moins que tu n'ai autre chose à me proposer! Mais comme je connais pas, il faut que je teste! Passe un très bon mercredi, je t'es mise en favori, pour te retrouver plus facilement! Bisous
vivrenotreamour le 15-12-2009 à 23:23:20 # (site)
bonsoir
pour le moment je prend mes medicaments pour que l'infection part et que je puise faire ma biopsie qui as été reporter le premier février
mais a part que je plane avec les médoc sa va
passe une bonne fin de soirée
et une douce nuit
http://uplofile.free.fr/rep1/106779636bonne-nuit.gif
bis patricia
calie le 15-12-2009 à 16:43:30 # (site)
Coucou Nadine
Il fait froid mais j'aime bien ce temps.
J'en avais marre de la pluie et des tempêtes.
Bonne soirée
Bisous
chipie51 le 15-12-2009 à 16:25:36 # (site)
bonjour Nadine
je viens te souhaiter à mon tour une bonne fin d'après-midi, ma santé s'améliore de jour en jour, mais je dois faire très attention à mon alimentation
hummm j'adore les desserts et surtout le chocolat
gros bisous
mamie-cannelle le 14-12-2009 à 18:20:14 # (site)
Hum..., miam miam, cette recette et celle d'avant sont faites pour moi !!!
Bonne semaine !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.
mariana66 le 14-12-2009 à 09:49:36 # (site)
bonjour
brrrrrrrr ici le temps s'est bien rafraîchit ce matin il a neigé de la neige fondu lollll et par chez toi ????
passe un bon lundi ainsi qu'une bonne semaine bises mariana ta voisine
Commentaires
vivrenotreamour le 06-01-2010 à 00:01:13 # (site)
bonsoir didine
merci pour tes voeux
a toi aussi tous mes voeux de joie bonheur et santé
désoler de pas être passer mais journée trés charger et toujours ses probleme de connexion
je te souhaite une bonne nuit
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bis patricia
lafianceedusoleil le 05-01-2010 à 22:21:12 # (site)
bonsoir Didine,
c'est très sympa d'être passée chez moi.
Je te remercie pour tes bons voeux. A mon ton, je t'adresse mes meilleurs voeux pour 2O1O, que ta vie soit remplie de bonheurs et une bonne santé. Je vais bien. Le temps glacial continue. Je n'aime pas, je préfère la chaleur. Faut bien que l'hiver passe.
Passe une douce nuit ma jolie.
Gros bisou de Cricri
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