La cuisine que j'aime

Faites bouillir 800 dl d'eau, puis versez-y le quinoa. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (comptez 15 minutes environ). Réservez dans un saladier.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés ainsi que la feta.

Pelez les pamplemousses à vif et en prélevez-en les suprêmes (segments sans peau).

Incorporez le tout dans le quinoa et mélanger l'ensemble. Salez et poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive.

Servez bien frais avec des feuilles de basilic ciselées.

Brossez les pommes de terre nouvelles et rincez-les.

Grattez les carottes tout en gardant un bout des fanes.

Lavez et fendez les gousses de petits pois.

Placez ces légumes préparés dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez la viande en tranches fines et régulières.

Pelez et émincez l’oignon.

Lavez et coupez la tomate en dés.

Pelez et coupez les navets en tout petits dés.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon, puis faites dorer les tranches de paleron sur les deux faces.

Ajoutez les tomates et les navets en dés.

Arrosez de bouillon de boeuf. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire 5 minutes.

Coupez les pommes de terre en morceaux en laissant la peau.

Répartissez les légumes cuits à la vapeur dans les assiettes, puis la viande surmontée de dés de tomate et de navets.

Coupez la viande en gros cubes.

Versez un litre d’eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. Réservez.

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Mettez les morceaux de viande à dorer de tous les cotés puis versez la bière. Portez à ébullition, et laissez réduire de moitié.

Ajoutez les carottes. Mouillez avec le fond de veau, salez et poivrez et faites cuire 3 h à petit feu.

Servez très chaud.

Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec la peau. Épluchez-les et passez-les au presse-purée.

Faites chauffer le lait et versez-le dans la purée en mélangeant. Ajoutez le beurre en parcelles. Assaisonnez et mélangez bien.

Hachez la viande grossièrement.

Pelez et ciselez les oignons. Pelez la carotte, lavez le céleri et coupez-les en petits dés.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile une poêle. Faites-y revenir l’oignon en remuant puis ajoutez la viande hachée avec les dés de carottes et de céleri et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Huilez légèrement un plat à gratin.

Mettez-y la viande hachée avec les légumes en dés puis recouvrez-la d’une couche de purée. Parsemez d’emmental râpé.

Enfournez et faites cuire 30 minutes, le dessus doit être doré.

Retirez du four et servez aussitôt avec une salade.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Brossez sous l’eau chaude un citron, séchez-le, râpez-en des zestes à la grille fine et pressez-en le jus.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus avec les zestes de citron, le beurre fondu, la farine, la levure, une cuillère à café de cannelle et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.

Répartissez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.

Enfournez-le et faites-le cuire 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le sur un plat.

Poudrez du reste de cannelle le plat en décoration.

Portez à ébullition une grande quantité d’eau avec un cube de bouillon de volaille dans une cocotte.

Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire 20 min.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau.

Déposez-y doucement les oeufs, faites reprendre l’ébullition et comptez 10 min.

Rafraîchissez et écalez les oeufs.

Hachez le jaune et le blanc. Réservez.

Egouttez les blancs de poulet et coupez en dés.

Lavez, coupez le poivron en deux, épépinez-le, retirez les parties blanches et émincez-le finement.

Lavez, effeuillez et ciselez la menthe.

Répartissez dans les petites cuillères, le poulet, les oeufs, le poivron, la menthe.

Saupoudrez de noix de coco.

Servez frais.