La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
Chez moi c'est
Vefblog.net
Vef Blog accueilAbsente.....
Je serai là mercredi prochain....bonne semaine...
Désolée pas moyen de mettre 1 image
Petits croques au chèvre chaud
Entrée chaude
Petits croques au chèvre chaud
Pour 4 personnes :
1bûche de chèvre, 1 tranche de jambon cru, 8 tranches de pain de mie, 1 tomate, huile d'olive, herbes de provence, miel liquide, sel et poivre
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Lavez la tomate et coupez la en rondelles
Détaillez la bûche de chèvre en tranches épaisses
A l'aide d'un emporte-pièce, coupez chaque tranche de pain de mie en cercle
Mélangez 2 càs de miel avec les herbes de provence, salez et poivrez
Coupez la tranche de jambon cru en quatre et tartinez-la avec le mélange miel et herbes
Déposez sur un cercle de pain de mie un morceau de jambon cru, une tranche de chèvre, une rondelle de tomate et une autre tranche de chèvre
Terminez en recouvrant d'un cercle de pain de mie
Versez quelques gouttes d'huile d'olive et parsemez d'herbe de provence
Enfournez 10 min et dégustez aussitôt
Poivrons farcis au risotto de champignons
Légumes farcis
Poivrons farcis au risotto de champignons
Pour 4 personnes
250 gr de riz à risotto, 150 gr de champignons de Paris, 20 gr de cèpes séchés, 600 ml de bouillon de légumes, 4 poivrons rouges, 1 boule de mozzarella, 2 gousses d'ail, 100 ml de vin blanc, 5 càs d'huile d'olive, 2 càs de persil, sel, poivre
Essuyez les champignons et coupez-les en quatre
Epluchez l'ail, hachez le
Faites tremper les cèpes 20 min dans l'eau bien chaude
Egouttez-les, hachez-les et mettez-les de côté
Egouttez la mozzarella et coupez-la en dés
Faites revenir l'ail et le riz dans une casserole huilée, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides
Mouillez avec le vin et faites cuire en remuant jusqu'à absorption du liquide
Versez le bouillon chaud et laissez-le s'évaporer en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit
Ajoutez les cèpes et versez l'eau dans laquelle ils ont trempés
Faites sauter les champignons de Paris dans une poêle huilée et incorporez-les au riz
Salez, poivrez, ajoutez le persil
Laissez refroidir, ajoutez la mozzarella
Lavez les poivrons, coupez les chapeaux côté pédoncule et videz-les
Remplissez-les avec le risotto
Posez le chapeau
Dans une casserole huilée, disposez les poivrons debout et faites cuire 20 min
Servez chaud
Commentaires
la petite fee de coeur... tendresse le 10-09-2012 à 11:31:50 # (site)
bien l bonjour ma didine de moi te sais ke je salive grave moi dvant une bonne bouffe et la je bave tout ce que je sais car j adore tout ce qui ai fait avec des poivrons donk oui jvais la faire ta merveilleuze et bonne piote recette des ke j aurais tout les ingredients.... bon cela dit j espere avant tout autre choze ke tu te portes bien ma douce un..... moi jvais bien juste un peu de toux grace au trop de chaleur actuelle.... je te fais mille et un bisouxxx de moi pour ke ta semaine te sois belle et bonne .... gros bibi ma didine et a bientot merci.
lafianceedusoleil le 10-09-2012 à 10:41:29 # (site)
bonjour ma petite Didine,
excellente recette, j'adore. Je vais en prendre note.
Merci ma belle.
Je suis rentrée cette nuit de mon séjour à Kos (ile grecque). Ce fut super, le ciel bleu me manque déjà.
Très bonne semaine
je t'embrasse
Esquimaux aux petits-suisses
Esquimaux aux petits-suisses
Pour 6 personnes :
6 petits-suisses nature, 250gr de confiture de fraises, 6 bâtonnets en bois
Videz les contenus des petits-suisses dans un saladier et réservez les pots
Ajoutez au petits-suisses la confiture de fraises et mélangez pour obtenir un mélange homogène
Lavez et séchez les pots vides
Versez la préparation dans chaque pot
Enfoncez un bâtonnet en bois au centre
Placez au congélateur pendant au minimum 3h00
Démoulez et servez aussitôt
Pour démoulez facilement les esquimaux, placez-les une seconde dans de l'eau chaude
Passez un très bon week-end, je vous dis à lundi....
Magret de canard laqué au miel épicé
Magret de canard laqué au miel épicé
4 Personnes :
2 magrets de canard de 350gr
LA LAQUE : 3càs de miel, 1càc de concentré de tomate, 20ge de gingembre frais, 2 petits abricots secs, 2 petits pruneaux, 5 cl de vinaigre balsamique aux figues, 5 cl de porto rouge, 1/2 càc de mélange 5 baies
PUREE DE NAVETS JAUNES : 600gr de navets jaunes, 200gr de carottes, 50gr de beurre, 10 cl de crème
FRITE DE SEMOULE : 125gr de semoule, 1/2 lde lait, 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de maïs en grains, sel, poivre, muscade, film étirable
Frites de semoule : Faites bouillir le lait, versez en pluie la semoule puis le maïs en grain, tout en fouettant énergiquement, faites cuire quelques instants
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, sel, poivre, muscade
Versez cette préparation sur 1,5 cm d'épaisseur dans une plaque recouverte de filme étirable, laissez refroidir (peut se faire la veille)
La laque : coupez finement les abricots et pruneaux, râpez le gingembre, ajoutez tous les ingrédients de la laque dans un saladier
Purée de navets jaunes : coupez grossièrement les navets, épluchez les carottes et mettre en cuisson dans de l'eau salée
Egouttez et remettre sur le feu jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson
Ajoutez 50gr de beurre, 10 cl de crème, assaisonnez de sel, sucre et réduire en purée fine
Magrets : parrez les magrets et inciser la peau en petits losanges
Dans une poêle chaude, sasir les magrets à sec côté peau 10 à 12 min, les retournez côté chair 5 min en enlevant de temps à autre les graisses rendues
Laissez reposer la viande 5 à 10 min pour attendrir les chairs des magrets
----------------
Coupez de grosses frites de semoule, et faites-les dorer au beurre
Badigeonner copieusement les magrets côté peau avec la laque, puis les caramélisez au four position gril en les arrosant du jus rendu
Coupez les magrets en tranches pas trop fines
Les dresser au centre de l'assiette avec 1 grosse quenelle de purée de navets, la frite de semoule et un fin cordon de jus
Je laisse cuire moins longtemps car j'aime mes magrets saignants...et non rosés
Commentaires
minouchette le 30-10-2012 à 19:39:25 # (site)
Bonsoir et merci de ton passage ! ton blog est très intéressant et c'est avec plaisir que j'y reviendrai bonne soirée
Oeufs cocotte en coque d'artichaut
Entrées
Oeufs cocotte en coque d'artichaut
Pour 6 personnes :
6 gros artichauts, 6 oeufs, 2 tiges de persil plat, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre
Lavez les artichauts, coupez les queues à ras et éliminez les premières feuilles dures extérieures
Plongez-les 30 min dans l'eau bouillante salée
Ils sont cuits quand les feuilles extérieures se détachent facilement
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil
Egouttez les artichauts et retirez les feuilles du centre et les poils (foin) recouvrant le coeur
Préchauffez le four à 220° (th 7-8)
Disposez les artichauts dans un plat à gratin
Cassez un oeuf dans chacun, salez, poivrez
Enfournez et faites cuires environ 5 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris
Parsemez de persil, mettre les artichauts dans les assiettes
Versez un filet d'huile d'olive avec quelques gouttes de vinaigre balsamique dans les assiettes....Servez
Vous pouvez rajouter des lardons fumés ou du roquefort avant d'enfourner
Moi je préfère la cuisson des artichauts à la vapeur, ils ont plus de goût
Commentaires
dilou2 le 17-10-2012 à 16:56:46 #
BONSOIR DIDINE...MIAM. J'adore cette recette!!
Normalement je ne devrais pas être sur le pc ce soir, mais je voulais te remercier pour tes attentions et tes gentils coms!!
C'est pourquoi je viens sur ce blog !!
Suis pas en forme, très fatiguée!!
Et vendredi: sûrement biopsie sur le sein!!
Mais je ne veux pas baisser les bras!!
BONNE NUIT A BIENTÖT MON BLOG EST EN PAUSE// GROS BISOUS/ODILE
BRAVO POUR TES RECETTES
Mi-cuit de saumon poché à l'huile d'olive vanillée
Mi-cuit de saumon poché à l'huile d'olive vanillée
4 Personnes :
700gr de filet de saumon, jeunes pousses de salades mélangées, 3 poireaux, 2 oranges, 1 citron, 5 cl de vinaigre balsamique blanc
HUILE PARFUMEE : 25 cl d'huile d'olive vierge extra, 1 gousse de vanille fendue, 1/2 càc de mélange 5 baies, 1/2 càc d'anis en grains
Chauffez l'huile d'olive à 60° avec tous les ingrédients cités pour l'huile parfumée. Laissez infuser à 60° pendant 1h00
Nettoyez les poireaux, gardez le blanc et le vert bien tendre
Les fendre en deux et coupez en biais des tronçons de 2 cm
Les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée 30 sec, puis les rafraîchir dans l'eau froide. Egouttez
Coupez des pavés de saumon réguliers de 70gr.
Les ranger dans un plat creux, salez, poivrez et couvrir complètement d'huile parfumée chaude (60°) puis enfournez à 60° pour 10 min
Pressez 1 orange, 1 citron et faites réduire le jus de moitié, ajoutez 3 c d'huile parfumée
Assaisonnez les langues de poireaux avec la moitié de cette vinaigrette et les zeste d'1/2 orange
Dès que les pavés de saumon sont cuit, les sortir de l'huile et les égouttez sur une grille
Dressez sur un lit de salade de poireaux les pavés de saumon surmontés d'un bouquet de jeunes pousses
Râpez le zeste d'1/2 orange, coulez un mince filet de vinaigrette à l'orange autour
Commentaires
la petite fee de coeur le 04-09-2012 à 08:19:47 # (site)
coucou ma didine ke j aime fort te revoila dis moi chouette mon amie j chui si contente ben bienvenue parmis nous ma chewy de moi
ta recette me tente j adore la saumon et ce sucré au salé me petille grave dans mmon palais gros merci
j espere ke tu te portes bien en santé depuis tout ce temps ma belle et ke tout va pour le mieu je te souhaite d agreables journees a venir merci
bisouxxx de moi .
Commentaires
lafianceedusoleil le 27-09-2012 à 07:03:46 # (site)
kikou Didine,
j'espère que ta santé va revenir bien vite ma jolie.
Prends soin de toi.
Bon rétablissement et à bientôt.
Je t'embrasse
la petite fee de coeur ... tendresse le 21-09-2012 à 08:02:04 # (site)
cc ma piote didine j espere ke rien de trop grave encore ma poulette de tt coeur avec toi prends tontemps ok bne journees a venirs malgres tt ok courage bisouxxx de moi
seringa le 19-09-2012 à 15:48:33 #
J'espère de tout coeur que ce n'est rien de trop grave.
Je t'envoie de fortes idées positives et tout mon soutien.Amicalement.Seringa.