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Oeufs cocotte en coque d'artichaut

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Oeufs cocotte en coque d'artichaut

Pour 6 personnes :

6 gros artichauts, 6 oeufs, 2 tiges de persil plat, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Lavez les artichauts, coupez les queues à ras et éliminez les premières feuilles dures extérieures

Plongez-les 30 min dans l'eau bouillante salée

Ils sont cuits quand les feuilles extérieures se détachent facilement

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil

Egouttez les artichauts et retirez les feuilles du centre et les poils (foin) recouvrant le coeur

Préchauffez le four à 220° (th 7-8)

Disposez les artichauts dans un plat à gratin

Cassez un oeuf dans chacun, salez, poivrez

Enfournez et faites cuires environ 5 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris

Parsemez de persil, mettre les artichauts dans les assiettes

Versez un filet d'huile d'olive avec quelques gouttes de vinaigre balsamique dans les assiettes....Servez

Vous pouvez rajouter des lardons fumés ou du roquefort avant d'enfourner

Moi je préfère la cuisson des artichauts à la vapeur, ils ont plus de goût