La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
Chez moi c'est
Vefblog.net
Vef Blog accueilMeilleurs voeux pour 2013
Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir
et l'envie furieuse d'en réaliser quelques uns .
Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer
et d'oublier ce qu'il faut oublier.
Je vous souhaite des passions.
Je vous souhaite des silences.
Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil
et des rires d'enfants.
Je vous souhaite de résister à l'enlisement,
à l'indifférence, aux vertus négatives de notre époque.
Je vous souhaite surtout d'être Vous ...
J. BREL
Décongeler les St Jacques
Astuces
Décongeler les St Jacques
Pour bien décongeler les noix de St Jacques, placez-les dans 1 mélange de 2/3 de lait et 1/3 d'eau
Elles garderont leur goût et leur moelleux
Commentaires
PtiteFleurDeLotus le 31-12-2012 à 07:13:42 # (site)
Coucou ma belle
Je passe pour te souhaiter un bon début de semaine ainsi qu'un bon réveillon pour ce soir et je te fais de gros bisous
anaflore le 30-12-2012 à 09:30:51 # (site)
moi je mettais juste du lait??bon réveillon bonne année pour moi vivement 2013 !!!
lafianceedusoleil le 29-12-2012 à 21:22:23 # (site)
bonsoir ma petite Didine,
une petite visite amicale pour te souhaiter une douce nuit.
Bisou
PtiteFleurDeLotus le 29-12-2012 à 10:16:56 # (site)
Coucou ma belle
Je ne connais pas cette astuce. Donc je l'a note. Ca peut toujours servir.
Passe un bon week end
Gros bisous
lafianceedusoleil le 28-12-2012 à 23:16:30 # (site)
bonsoir Didine,
merci pour ton astuce.
Bon week-end ma jolie.
Je pense que tu vas préparer des petits plats. Je t'embrasse
Cricri
Emporte-pièces
Astuces
Emporte-pièces
Si vous n'avez pas d'emporte-pièces...pensez aux bouteilles de lait ou de crème fraîche...
Commentaires
PtiteFleurDeLotus le 28-12-2012 à 09:30:47 # (site)
Bonjour ma belle
C'est vraiment une bonne astuce que tu nous a proposé là.
Passe un bon vendredi
Gros bisous
lafianceedusoleil le 27-12-2012 à 19:59:47 # (site)
bonsoir ma douce Didine,
j'espère que ta journée fut tranquille ma jolie.
Douce fin de journée et bon vendredi.
Je t'embrasse
Cricri
calie le 27-12-2012 à 19:58:47 # (site)
Bonsoir,
Mon mari est rentré hier, donc un peu plus tôt que prévu. Je suis contente de ne plus être seule à la maison.
Je suis en vacances demain soir 
Bonne soirée
Bises
Mangez-sainement
Quinola, sarrasin, riz
Pour le plein d'énergie
Ces céréales sans gluten, que l'on trouve désormais en grande surface apportent une source d'énergie importante et durable, en raison d'un index glycémique faible
Elles évitent aussi les intolérances alimentaires qui fragilisent le tube digestif, alors plus vulnérable aux infections
Commentaires
PtiteFleurDeLotus le 27-12-2012 à 11:03:23 # (site)
Bonjour ma belle
C'est vrai qu'il est important de manger sainement.
Je ne connais pas du tout le Quinola. Par contre pour les 2 autres j'en mange de temps en temps.
Je te souhaite un bon jeudi et je te fais de gros bisous
lafianceedusoleil le 26-12-2012 à 21:38:13 # (site)
kikou ma jolie Didine,
c'est de la cuisine diététique que tu nous proposes. J'aime bien le quinoa, c'est bon pour la santé.
J'espère que tu as passé un bon Noël.
Bonne soirée ma douce et bon jeudi.
Je t'embrasse
Joyeux Noël 2012
Que ce Noël soit rempli pour chacune d'entre vous de bonheur, de joie, d'amour et de bons petits plats....lol
Gros bisous, Nadine
Commentaires
PtiteFleurDeLotus le 26-12-2012 à 10:28:37 # (site)
Coucou ma belle
J'espère que pour toi que tout c'est passé comme tu l'espérais. Et pour moi ce fut le cas.
Je te souhaite un bon mercredi et je te fais de gros bisous
Terrine de foie gras de canard
Recette de fêtes
Terrine de foie gras de canard
Ingrédients :
Un beau foie de canard gras cru, sel, poivre
Placez votre foie gras sur 1 planche, séparez les lobes
Avec un fin couteau, éveiné chaque lobe, correctement
Reformez chaque lobe, frotez les avec du sel et du poivre
Placez le plus gros lobe dans le fond de la terrine, côté bombé vers le fond
Placez l'autre lobe dessus, pressez les
Mettre au four à 70° au bain marie, pendant 40 min
Mettre au frigo 3 à 4 jours
Comment choisir son foie gras
La couleur doit être uniforme entre ivoire et jaune ocre
Choisissez-le sans marque de sang ni de traces vertes
La consistance doit-être souple, si il est dur....c'est qu'il est trop gras
Le foie de canard pèse entre 400 gr et 600 gr, celui de l'oie, entre 600 gr et 900 gr....son goût est plus fort
ATTENTION : lorsqu'il est noté "transformé en France", ce sont des foies qui viennent des pays de l'Est !!!!
Là je vous ai donné ma recette de foie gras, maintenant, il y en a d'autres avec des épices, de l'armagnac....nous on le préfère nature
Servir avec de la gelée au madère finement coupées, du chutney de figues (je n'ai pas le temps de vous mettre la recette) et des toasts aux figues, noix ou pain d'épice....
Régalez vous........Il serait temps que je pense à faire le mien...lol...enfin pour le 1er janvier, j'ai encore le temps...
Cougnou
Recette Belge
Cougnou
Lorsque nous étions petites, à l'approche de la St Nicolas (en Belgique on fête St Nicolas), nous recevions sur le pied de notre lit le matin, soit un cougnou si nous avions été sage....sinon...un martinet...!!!!
Que de doux souvenirs
Proportions :
260 gr de farine, 1/4 de c à c de sel, 20 gr de levure fraîche, 40 gr de beurre, 1 oeuf, 50 gr de sucre, 50 ml de lait entier, 75 ml d'eau, 40 gr de raisins secs
Délayez la levure dans le lait tiède
Mettre tous les ingrédients sauf le sel dans 1 saladier,la farine, le sucre, l'oeuf entier, le lait avec la levure, le beurre mou, et l'eau....et mléangez
Ajoutez la pincée de sel, le sel ne doit pas être en contact avec la levure, sinon la pâte ne montera pas
Pétrir la pâte pendant 15 min, puis formez une boule, couvrez le saladier et laissez poussez 1h15
Mettez les raisins légèrements farinés dans la pâte et travaillez-la rapidement
Divisez la pâte en pâtons et formez vos ou votre cougnou
Pasez-le sur du papier sulfurisé et laissez lever encore 30 min
Dorez avec 1 oeuf entier coupé d'un peu de lait
Enfournez 20 min à 180°, puis laissez refroidir
Si la pâte est collante, c'est normal
On prépare les cougnous natures, avec des raisins (mes préférés), ou avec du sucre perlé (que je ne trouve pas chez moi....)
Mangez bien frais avec 1 belle couche de beurre salé et un bon bol de café...aie aie aie les kilos.....
Voila...c'était mon premier cougnou, mais la magie n'est plus la même lorsqu'on le fait soi même....Mais j'ai tout de même tout mangé....lol
Commentaires
ptiteFleurDeLotus le 24-12-2012 à 09:16:23 # (site)
Coucou ma belle
Je passe pour te souhaiter un bon réveillon ainsi qu'un joyeux noël pour demain. Et je te fais de gros bisous
lafianceedusoleil le 23-12-2012 à 21:08:21 # (site)
Coucou ma belle,
une petite visite pour te souhaiter une bonne fête de Noël.
Je t'embrasse
lafianceedusoleil le 22-12-2012 à 21:46:30 # (site)
kikou ma belle,
très bonne soirée ma jolie et bon dimanche.
Gros bisou Didine.
PtiteFleurDeLotus le 22-12-2012 à 09:16:18 # (site)
Un coucou ma belle pour te souhaiter un bon week end et aussi pour te faire de gros bisous
la fee noel le 22-12-2012 à 07:36:15 # (site)
cc ma nade merci de ta reponse comme koi ke cela n a rien a voir avec la pain au raizin je regarderai de nouvo ta recette du coup jt embrasse bien fort et dou week end merci bisouxxx.
pouty88 le 22-12-2012 à 01:23:41 # (site)
bonjour ho c'est le genre de recette que je fait assez souvent mais au chocolat ,mes enfants n'aiment pas les raisins sec et pour temps c'est bon!
bon wk et repose toi bien avant les fetes
pouty
lafianceedusoleil le 21-12-2012 à 20:40:52 # (site)
Bonsoir ma petite Didine,
comme c'est bon le cougnou. J'ai déjà eu l'occasion d'en manger, il y a quelques années. C'est excellent.
Je te souhaite un agréable week-ed.
Je t'embrasse
Cricri
calie le 21-12-2012 à 19:00:17 # (site)
Bonsoir,
Chez moi ni cougnou, ni martinet, on ne fêtait pas la St Nicolas.
Passe une bonne soirée
Bises
harfang le 21-12-2012 à 14:07:17 # (site)
doux souvenirs ! doux souvenirs ! sauf pour celui ou celle qui a reçu le martinet ! lol !
ça a l'air bien bon en tous cas 
bises
PtiteFleurDeLotus le 21-12-2012 à 13:44:42 # (site)
Bonjour ma belle
Tiens encore un gateau que je ne connais pas du tout. Mais avec ce qu'il y a dedans comme ingrédients ça ne peut etre que bon
Je te souhaite une bonne après midi
gros bisous
la petite fee noel le 21-12-2012 à 13:12:15 # (site)
bonjour ma nadine eu c est comme chez nous les pains aux raizins je pense perso j aime pas mes momes n en plus leon lui aodre trop ça..... je te souhaite un bon week end gros bisouxxx ma piote nade merci.
Marcassin St Hubert
Recette de Fêtes
Marcassin St Hubert
Pour 6 personnes :
1 kg 300 de rôti de marcassin non bardé, 1 barde de lard, 2 carottes, 2 oignons, 3 feuilles de sauge, 1 branche de romarin, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 c à s d'huile, 13 cl de cognac, 1 l de vin rouge très corsé (je prends du Madiran), 80 gr de beurre, sel fin , poivre en grain
Pour la sauce :
1 dl de porto, airelles au naturel, gelée de groseilles, 200 gr de crème fraîche liquide
Tapissez le fond d'une grande terrine avec les oignons et les carottes émincées, la sauge, le romarin, le thym, le laurier, les clous de girofle et 1 c à c de poivre concassé
Assaisonnez le rôti et posez le avec l'huile, 5 dl de cognac, puis le vin rouge qui doit recouvrir totalement la viande
Laissez mariner 24h00
Egouttez le marcassin, bardez-le et faites-le saisir en cocotte dans le beurre chaud
Laissez cuire 40 min en le retournant plusieurs fois
Flambez-le ensuite avec le reste de cognac
Retirez le rôti de la cocotte et tenez-le au chaud dans le four à peine tiède et ouvert
Préparez le sauce : enlevez les aromates et faites réduire la marinade de moitié
Passez cette réduction au chinois, réservez-la dans la cocotte, ajoutez le porto, 4 c à s d'airelles et 2 de gelée de groseilles, puis la crème
Laissez cuire à petit feu, en battant au fouet à sauce, 20 min environ, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
Réchauffez le viande 5 min dans cette sauce, puis dressez-la sur le plat de service
Nappez-la avec la sauce
Servez très chaud accompagné de purée de marrons, de compote de poires ou de pomme et airelles au naturel
Moi j'accompagne de 1/2 poires au sirop réchauffées et garnies d'airelles à la gelée de groseilles
Voilà Caro contrat rempli, la dernière recette est arrivée avant les fêtes...lol Celle là tu la déjà réalisée quand tu étais encore à Ransart, à toi de faire le bon choix....Cuisine bien ma belle, de ce côté je sais qu'il n'y a aucun problème...gros bisous, Taty
Commentaires
Caro de Belgique le 21-12-2012 à 16:30:15 #
Kikou Taty, merci pour la recette,je me souviens l'avoir faite, on avait bien mangé, donc du coup je ne sais pas ce que je vais faire, celle ci à l'air plus rapide que le roti en croute, enfin je verrai
Passe un bon week-end, nous on va à Paris avec Mike en amoureux, grosses bises à bientôt
harfang le 21-12-2012 à 08:49:18 # (site)
tu me donnes une sacrée idée pour mon repas du nouvel an... je me demande si je ne vais pas tenter cette recette
je passe ici te souhaiter de joyeuses fêtes et compte bien te retrouver en 2013 ! Et oui je m'absente quelques jours
plein de bises en attendant,
à bientôt
anaflore le 21-12-2012 à 07:44:05 # (site)
jamais gouté cette grosse bébétte ...en corse on a pas trouvé un restaurant pour en manger il parait qu'ils n' ont plus le droit de le cuisiner???cause vétérinaire...bon vendredi
PtiteFleurDeLotus le 21-12-2012 à 06:26:23 # (site)
Bonjour ma belle
J'en ai jamais mangé du marcassin et donc je ne peux pas dire si j'aimerais ou pas. Mais pourquoi à essayer.
Je te souhaite une bonne journée
Gros bisous
Commentaires
la piote fee le 04-01-2013 à 12:23:45 # (site)
bonjour ma didine de moi je te prézente a toi ton mari une bonne et meilleure santé et la bonne piote doze de bonheur k il te faut ma douce amie de moi gros bisouxxx et bne année merci
anaflore le 04-01-2013 à 08:41:05 # (site)
bonne année 2013 plein de belles recettes bon en ce moment j'aimerai etre une autre !!!kikou
pouty88 le 04-01-2013 à 08:36:03 # (site)
Bonjour
meilleurs voeux 2013 et bonne année et santé !
que cette année sois joyeuses et pleins de bonheurs.
bon vendredi
pouty
lafianceedusoleil le 02-01-2013 à 23:35:42 # (site)
kikou ma douce Didine,
j'espère que tu as bien débuté l'année dans la joie.
Je te souhaite un bon jeudi.
Fais de beaux rêves.
Je t'embrasse
Cricri
mamie-cannelle le 02-01-2013 à 15:39:14 # (site)
Bonne année à toi aussi et surtout une bonne santé !!!
Bizzzzzzzzzz, MC.
harfang le 02-01-2013 à 11:02:53 # (site)
merci pour ces voeux Brelisques
ils sont en effets très bien ! Je te souhaite à toi aussi tout le meilleur.
Je t'embrasse bien fort
lafianceedusoleil le 31-12-2012 à 23:41:19 # (site)
kikou ma douce Didine,
merci pour tes bons voeux ma jolie.
A mon tour, je t'adresse les miens tout aussi sincères. Que 2013 te réserve que de bonnes choses pour toi et les tiens.
Je t'embrasse
calie le 31-12-2012 à 15:23:57 # (site)
Merci Didine et bon réveillon à toi aussi.
Ce soir, nous ne sortons pas, il fait mauvais et nous sommes fatigués.
A l'année prochaine
Bises
DILOU2 le 31-12-2012 à 10:09:46 #
BONJOUR CHERE DIDINE.. JE TE RETOURNE CES VOEUX POUR UNE BONNE ANNEE 2013..SURTOUT LA SANTE..
CELA VA TOUT DOUCEMENT POUR NOUS DEUX..
ON NE REVEILLONNE PAS.. MAIS AVONS PASSE UN BON NOEL AVEC NOS 2 ENFANTS ET NOS 4 PETITS.
JE T'embrasse et à l'année prochaine!!
Odile