La cuisine que j'aime

mamie-cannelle le 19-01-2010 à 19:28:43 # (site)

J'espère à bientôt quand même !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.

mariana66 le 19-01-2010 à 09:52:44 # (site)

bonjour voisine
me voilà de retour avec tout pleins de belles photos pour vous les montrer je te souhaite une bonne journée bisous mariana

Coconuts le 18-01-2010 à 17:03:14 # (site)

hello chef Clin doeil Sourire
doux début de semaine
bisous

lacalobra le 17-01-2010 à 12:20:54 # (site)

un bon dimanche ma didine, hier on a mangé un succulent pot au feu que pierre avait fait ! delicieux;... et on a passé un bon moment.. gros bibi et miaou à ramses.. flo.

lacalobra le 15-01-2010 à 08:31:26 # (site)

coucou ma belle, une très bonne fin de semaine.. plus de neige mais du brouillard ! enfin je préfère, pas dangereux en ville...
pierre est à paris, nous allons manger chez claude ce w.end.. je te souhaite un bon w.end et une caresse à ramses. gros bibi flo

marsupifab le 13-01-2010 à 11:20:34 # (site)

Bonjour Nadine, hum miam des cailles aux pommes, cela va réchauffer le ventre! Et non pas encore au régime car les fêtes de noël se terminent pour moi ce week! lol Alors le régime attendra! Non mais!!! Et puis je suis pas gros, mais bien portant, juste ce qu'il faut! Passe une bonne journée, bisous

tendremamie le 12-01-2010 à 17:35:11 # (site)

je te fais de gros bisous, mais je ne retrouve pas toutes tes images qui me permettent d'illustrer mes histoires alors !! sniff!! sniff! !. toujours de la neige... et du verglas... je te remercie de ton passage à bientôt mon amie... bizzz

vivrenotreamour le 12-01-2010 à 10:49:39 # (site)

bonjour didine nous ici la neige tombe plus depuis trois jour avant hier sa été le verglas mais depuis hier sa va les route son a nouveau degager
pas put passer hier soir sa soul de pas pouvoir faire se que je veut avec cette connexion en intermittence
je te souhaite un bon appétit et une bonne après midi

bis patricia

belina le 12-01-2010 à 09:08:45 # (site)

bonjour tres bonne recettes....
bonne journée..

http://recettes-delices.e-monsite.com/

lacalobra le 12-01-2010 à 09:03:44 # (site)

appetissant ce truc là surtout que j'ai pas pt dejeuner ce matin...
kevin va mieux, mais j'ai peur qu'il me le refile j'ai fait 2 fois atchoum ce matin arf...
suis toujours en pause mais je m'accorde des petites récrés par ci par là !
detente un peu.. gros bibi et bonne semaine ma belle FLO miaou à ramses...

calie le 11-01-2010 à 16:55:35 # (site)

Coucou !
Oui plein de neige en Bretagne, et elle a beaucoup de mal à fondre.
Mon mari a nettoyé le trottoir devant la maison, c'est un peu patinoire.
Bonne soirée
Bises Sourire

Coconuts le 11-01-2010 à 15:50:43 # (site)

coucou
oui^^
doux début de semaine
bisous

chipie51 le 11-01-2010 à 14:54:07 # (site)

bonjour Nadine
très bon après-midi, en champagne moins froid que ces derniers jours
même en faisant gaffe à mon alimentation je m'aperçois que ce n'est pas trop ça, j'attends encore un peu pour revoir celui qui m'a opéré mais je vais te dire que j'ai peur qu'il me garde alors je remets a plus tard mais chut lol
la petite poupée est petite Léanne que j'ai eu fin décembre avec sa maman et son papa, elle est ma joie de vivre, je devrais la revoir prochainement
une petite question à te poser : préfères-tu que je vienne ici ou sur center car je te vois souvent ici mais tu ne me réponds pas toujours attention ce n'est pas méchant, je ne veux pas que tu te faches
gros bisous accompagner de mon amitié sincère

buissonniere le 11-01-2010 à 14:45:45 # (site)

hum ça donne faim. passe une bonne fin d'après midi. gros bisous

minouche145 le 10-01-2010 à 14:52:45 # (site)

coucou
samedi de rêve pour moi,
ma petite famille avec moi et ma petite Célie adorable... elle commence à babiller et fait de beaux sourires... je fond littéralement loll
en plus, pour compléter mon bonheur on a de la neige ... weekend très réussi et j'espère qu'il en est de même pour toi
passe une bonne fin de weekend avec douceur et bonheur
bisou

marsupifab le 10-01-2010 à 10:23:46 # (site)

Bonjour caille en cocotyte, ben tu as été mangée ou quoi??? Je vais avoir quoi pour le dîner moi??? Grrrrrr! Passe un très bon dimanche Nadine, bisous

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Les Volailles

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posté le 09-01-2010 à 13:39:09

Toasts au saumon fumé et aux câpres

Toasts au saumon fumé et aux câpres

4 tranches de saumon fumé

1 citron jaune et 1/2

4 tartines de pain complet

1 douzaine de câpres

200 g de faisselle à 0% de MG

3 branches d'aneth

1 pincée de curry

1 pincée de piment d'Espelette

sel, poivre

Effeuillez, lavez et hachez l'aneth.

Dans un saladier, mélangez la faisselle, l'aneth, le curry, le piment d'Espelette et 5 à 6 gouttes de jus de citron. Salez et poivrez.

Coupez les tranches de saumon en 2 dans le sens de la longueur.

Disposez une demi-tranche sur une feuille de film alimentaire puis tapissez-la d’une couche du contenu du saladier. Réitérez l'opération pour chacune des demi-tranches. Réalisez ensuite de petits rouleaux en fermant les extrémités de la feuille de film alimentaire. Placer 1 heure au réfrigérateur.

Retirez la feuille de film alimentaire, disposez les roulés formés sur une tranche de pain complet et décorez-les avec quelques câpres et des rondelles de citron. Servez bien frais.

La faisselle peut être mélangée avec un peu de fromage de chèvre pour varier les plaisirs.

Voilà une recette simple, rapide et gourmande ! Le saumon est certes un poisson gras mais, consommé en quantité raisonnable, il remplace aisément une viande tout en contribuant à la prévention cardio-vasculaire. La faisselle apporte de la légèreté à cette recette, il existe d'ailleurs de la faisselle à 0% de MG. Celle-ci peut s’accommoder salée ou sucrée selon les goûts. Cette recette est idéale pour la ligne !

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posté le 09-01-2010 à 13:29:43

Sucettes de foie gras

Sucettes de foie gras

35 cl de lait

50 g de sucre

150 g de farine complète

5 g de levure chimique

3 g de mélange 4 épices

50 g de miel

1 petit pot de chutney de figues

250 g de foie gras

sucre cristal

Préchauffez votre four th. 7 (220° C).

Faites tiédir le lait avec le miel et le sucre.

Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure et le 4 épices. Versez le lait tiède tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Laissez reposer pendant 30 minutes.

Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisée. Égalisez bien la surface.

Placez au four pendant 10 à 12 minutes.

Après cuisson, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le pain d’épices et lestez avec une plaque de cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.

Étalez le chutney en fine couche puis tartinez de foie gras.

Détaillez la préparation en trois bandes dans le sens de la longueur.

Coupez chaque bande en deux.

Roulez-les de façon bien serrée (en forme de boudins) dans du film alimentaire.

Placez 4 heures au frais.

Au moment de servir, détaillez chaque roulé en tranches et plantez-les sur des piques façon sucette.

Pour un effet paillettes parsemez d’un peu de sucre cristal.

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posté le 09-01-2010 à 11:25:34

Verrines de crevettes

Verrines de crevettes

200 g de crevettes roses cuites décortiquées

2 pamplemousses roses

aneth

Pour la sauce:

150 g de fromage blanc allégé à 0 % de MG

1 jaunes d'œuf

1 c. à café de moutarde forte

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 ou 2 c. à café de Tabasco

Préparez la sauce :

Mélangez le jus de citron avec la moutarde et le jaune d'oeuf.

Fouettez avec vigueur puis incorporez petit à petit le fromage blanc.

Assaisonnez et ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et du tabasco à votre convenance.

Pelez les pamplemousses et prélevez les quartiers de pulpe.

Mélangez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et la sauce cocktail, répartissez dans de petites verrines et mettez au frais.

Servez très frais, décoré d'aneth.

Apport énergétique pour 1 personne : 160 kcal. Voici une excellente association, pour des verrines réussies ! Les crevettes roses font partie de la famille des fruits de mer (pauvres en graisses saturées et riches en protéines), elles présentent de réelles qualités nutritives. Elles sont notamment riches en vitamines B12, nécessaires à la croissance et à la formation des globules rouges (antianémique), mais aussi en certains sels minéraux indispensables tels que le fer, le magnésium, l'iode et le sélénium (antioxydant). Le pamplemousse, quant à lui, est peu calorique et donc adapté à un régime amincissant. Son intérêt nutritionnel réside dans sa richesse en vitamine C : la consommation d'une moitié de pamplemousse permet de couvrir les 2/3 de l'apport journalier recommandé ! Enfin, l’assaisonnement est lui aussi pauvre en calories puisqu'il s'agit d'une sauce au fromage blanc, avec une pointe de sauce tomate et de Tabasco pour relever le goût. En somme ces verrines restent savoureuses et très légères !

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Les Entrées froides

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posté le 09-01-2010 à 10:28:25

Escargots en petits choux

Escargots en petits choux

48 petits choux

500 g de beurre d'escargot

500 g environ d'escargots au naturel (belle grosseur) (8 douzaines)

25 cl de vin blanc

50 g de cerneaux de noix

Pour le beurre d'escargots :

500 g de beurre demi-sel ramolli

2 échalotes

2 gousses d'ail

12 brins de persil

20 feuilles de cresson

2 c. à café de poudre d'amandes

2 c. à café de poudre de noisettes

2 c. à soupe de chapelure fine

poivre du moulin

Préchauffez votre four th. 6 (180°C).

Préparez de petits choux vous-même ou commandez de petites chouquettes non sucrées chez votre boulanger ou à la boulangerie de votre grande surface.

Préparez le beurre d'escargots :

Pelez les gousses d'ail et les échalotes, dégermez l'ail et mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients et le beurre ramolli puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Moulez le beurre d'escargots dans un grand bol, filmez de film alimentaire puis réservez au réfrigérateur.

Rincez soigneusement les escargots à l'eau fraîche, égouttez-les puis mettez les dans une casserole, ajoutez le vin blanc; portez à frémissement puis retirez du feu et égouttez-les.

Peu de temps avant de servir, découpez les chapeaux des choux et posez-les sur la plaque du four.

Garnissez chaque petit chou de deux escargots, ajoutez une noisette de beurre d'escargot, parsemez de cerneaux des noix grossièrement concassés, couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et glissez les petits choux 10 min environ au four préchauffé.

Servez chaud.

Variantes : Préparez du beurre d'escargots en plus grande quantité et conservez-le, en bacs à glaçons enveloppés de film alimentaire, au congélateur. Vous pourrez ainsi le servir avec une viande rouge, de la volaille, un filet de poisson, sur des pâtes ou avec une salade chaude de pommes de terre… Pensez aussi à en farcir d'autres coquillages (praires, palourdes, moules, pétoncles, coquilles Saint-Jacques). Petite touche personnelle : Ajoutez 2 c. à café de pastis dans le beurre d'escargots. Astuce express : Pour aller plus vite encore, on trouve du beurre d'escargots tout fait en grandes surfaces.

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lafianceedusoleil le 09-01-2010 à 10:37:11 # (site)

bonjour ma petite Didine,
excellente ta recette d'escargots en petits choux, j'adore les escargot. Merci ma jolie.
La neige tombe toujours sur la capitale.
passe une agréable journée.
Gros bisou

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posté le 09-01-2010 à 10:13:02

Bûche de pain d'épices au chocolat et orange confite

Bûche de pain d'épices au chocolat et orange confite

50 g de beurre

70 g de sucre

200 g de chocolat noir

125 g de crème fleurette

cacao en poudre à volonté

225 g de pain d’épices

50 g d’écorce d’orange

1 pincée de sel

Coupez le chocolat en morceaux.

Portez la crème à ébullition dans une casserole.

Versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien puis incorporez le beurre en parcelles. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

Coupez le pain d’épices en tranches.

Chemisez une terrine (type moule à cake), de film alimentaire.

Disposez en alternance le pain d’épices et la préparation au chocolat.

Placez 24 heures au réfrigérateur.

Détaillez le zeste d’orange en lanières régulières.

Couvrez d’eau froide avec 1 pincée de sel.

Portez à ébullition. Répétez l’opération au moins 3 fois.

Rafraîchissez-les et égouttez-les.

Mettez-les dans une petite casserole. Couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le sucre.

Laissez-les confire, jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de sirop.

Réservez-les.

Démoulez la bûche.

Saupoudrez généreusement de cacao en poudre et décorez avec les oranges confites.

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chipie51 le 09-01-2010 à 09:24:25 # (site)

bonjour Nadine
très bonne journée en ce samedi sans neige en champagne
hummm trop bon moi très gourmande mais je ne peux pas encore manger de tout grrr
gros bisous

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Les desserts....

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posté le 08-01-2010 à 21:14:18

Bonbons au foie gras et magret fumé

Bonbons au foie gras et magret fumé

160g de fromage de brebis

120g de terrine de foie gras nature

140g de magret fumé

1 rouleau de papier à bonbon

A l'aide d'un couteau à jambon très bien aiguisé, découpez de fines tranches de fromage de brebis.

Réalisez la même opération avec le foie gras et terminez par le magret qui sera dégraissé et coupé en fines tranches dans sa largeur.

Sur une plaque à bord haut, placez un papier de film étirable et masquez le fond avec les tranches de magret fumé.

Recouvrez de tranches de fromage puis de foie gras et rééditez l'opération en terminant par le magret fumé.

Repliez ensuite le papier étirable et pressez à l'aide d'un autre plat du même gabarit.

Laissez prendre au réfrigérateur deux heures minimum.

Au moment du service, démoulez feuille à feuille et découpez des petits cubes de 2 cm de coté en ayant pris soin de parer votre millefeuille.

Découpez des petits carrés de feuilles transparentes et emballez vos bonbons un à un puis replacez-les au frais jusqu'à 10 min du service.

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mamie-cannelle le 09-01-2010 à 09:09:16 # (site)

Merci pour ton com !!!
Très bon week-end gourmand à toi !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

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posté le 08-01-2010 à 20:44:28

Oranges de Noël givrées

Oranges de Noël givrées

6 oranges

1 citron 1/2

75 g de sucre en poudre

225 g de crème fraîche

Lavez et séchez les oranges.

Coupez un chapeau sur chacune d’elles.

Retirez la pulpe à l’aide d’un couteau à pamplemousse.

Continuez de décoller la pulpe jusqu’à l’écorce de façon à ce que l’orange soit complètement évidée.

Réservez-les ainsi que les chapeaux au congélateur pendant la suite de la préparation.

Pressez le citron.

Récupérez la pulpe et passez-la au chinois avec le jus tout en pressant bien avec le dos d’une louche.

Ajoutez le sucre en poudre ainsi que la crème fraîche.

Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Versez dans une sorbetière et laissez turbiner pendant 30 minutes.

Sortez les coques d’oranges et remplissez-les de glace.

Couvrez avec les chapeaux et replacez au congélateur pendant 4 heures.

L’orange est un fruit de saison idéal pour faire le plein de vitalité ! En dessert, en salade, en sorbet ou même dans des sauces, l’orange est un agrume pauvre en calories (45 Kcal pour 100g d’aliment) mais riche en vitamines : la vitamine C y est la plus représentée, elle permet de lutter contre la fatigue, surtout pendant l’hiver. L'orange dispose également d’un peu de calcium pour répondre à nos besoins, ainsi que de potassium pour équilibrer les échanges entre nos cellules. Enfin ses fibres sont généralement bien tolérées et donc efficaces pour le transit.

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