Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Sucettes de foie gras
Sucettes de foie gras
35 cl de lait
50 g de sucre
150 g de farine complète
5 g de levure chimique
3 g de mélange 4 épices
50 g de miel
1 petit pot de chutney de figues
250 g de foie gras
sucre cristal
Préchauffez votre four th. 7 (220° C).
Faites tiédir le lait avec le miel et le sucre.
Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure et le 4 épices. Versez le lait tiède tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisée. Égalisez bien la surface.
Placez au four pendant 10 à 12 minutes.
Après cuisson, placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le pain d’épices et lestez avec une plaque de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.
Étalez le chutney en fine couche puis tartinez de foie gras.
Détaillez la préparation en trois bandes dans le sens de la longueur.
Coupez chaque bande en deux.
Roulez-les de façon bien serrée (en forme de boudins) dans du film alimentaire.
Placez 4 heures au frais.
Au moment de servir, détaillez chaque roulé en tranches et plantez-les sur des piques façon sucette.
Pour un effet paillettes parsemez d’un peu de sucre cristal.