La cuisine que j'aime
Titre du blog :
La cuisine que j'aime
Auteur: lacuisinededidine
Créé le: 23-06-2009
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Vef Blog accueilFlan de topinambour
Flan de topinambour
Pour 4 personnes :
1 kg de topinambour, 6 oeufs, 120 gr de crème fraîche liquide, 2 c à s de farine, sel, poivre, estragon
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Pelez les topinambours, coupez les en lamelles et faites-les cuire dans de l'eau salée
Mixez les légumes et ajoutez la farine, sel, poivre et l'estragon
Fouettez les oeufs et la crème fraîche
Mélangez les 2 préparations
Dans un plat à four beurré mettez le mélange et faites cuire 30 mn
Pour voir si le flan est cuit, piquer une pointe de couteau dans le plat elle doit en sortir sèche
Attention le topinambour a le goût de l'artichaut
Bon week-end à lundi...
Croque-monsieur chocolat, poire et cannelle
Croque-monsieur chocolat, poire et cannelle
6 personnes :
12 tranches de pain brioché
72 gr de beurre ramolli
3 poires
2 plaquettes de 100 gr de chocomat noir à croquer
2 c à café de cannelle
Beurrez légèrement les tranches de pain brioché sur une seule face, celle qui se trouvera à l'extérieur
Lavez et pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles
Etalez-les sur 6 tranches de pain, puis ajoutez 6 carrés de chocolat, le plus possible vers le centre des tartines, saupoudrez de cannelle, et recouvrez d'une autre tranche de pain beurré à l'extérieur
Mettez le tout dans le gril à croque-monsieur pendant 2 à 3 min
Commentaires
Mamie-Cannelle le 06-01-2012 à 08:32:53 #
Miam miam, une année qui commence dans la gourmandise !!!
Je te souhaite une très bonne année 2012 à toi et ta famille !!!
Bravo pour les photos du jour et pour ta recette de saint-jacques qui m'a l'air réussi !!!
Bon week-end, bizzzzzzzzzzz.
MC.
lapepit2choc le 06-01-2012 à 07:49:22 # (site)
bonjour
hummmm comme ça doit être bon!! voilà une façon bien délicieuse de faire des croques monsieur, j'aime beaucoup, et avec ce chocolat dégoulinant comment ne pas craquer?? 
bonne journée
bisous
la petite fee du jeudi le 05-01-2012 à 17:26:10 # (site)
oui je verais pour mes recetes prso le jour ou le sindrome de la feuille blzanche me tombera dessus pour le moment il me faut ecrire et rien k ecrire rireeeeee
pour vef je ne c pas ma belle mais le plus important c que tu sois la vec nous re bisouxxxx
poir choko vont supeprbement bien enssemble jsuis anti sucre beurkkk mais j hadere les gouts et les couleurs merciiiiiiiiiiiiiiii
Noix de St Jacques
Noix de St Jacques
dans une nage parfumée au gingembre et à l'estragon, graines de grenade et pomme verte
Je vous avais dit que je les ferais....
Ayant 1 mari difficile, avant de monter la sauce au beurre, j'ai ajouté tous les fruits et tout mixé, puis j'ai monté au beurre et ajouté l'estragon et les graines de grenade
Je n'ai utilisé qu'1/2 pomme et n'ai pas eu besoin du citron
Bon pour la déco....à revoir...lolll
En tout cas c'était très bon, mes amis ont bien aimé, et moi aussi
Waouhhhh merciiii, je suis photo du jour.....
Commentaires
lafianceedusoleil le 05-01-2012 à 16:44:36 # (site)
bonjour Didine,
toutes mes félicitations pour la photo du jour. Nous avons eu une tempête à midi assez impressionante.
Bonne fin d'après-midi.
Je t'embrasse
Cricri
la petite fee du jeudi le 05-01-2012 à 10:56:20 # (site)
bravo ma piote didine tu es foto du jour coullllllllllllllllll
bientot je pense ke je remplirai ma categoris cuisine sur mon blog
j ai ouvert cette categori rien mis encore
mais je metrai mes recettes ke j invente a tout petit pris de revien et bon platsssssssss bne journee gros bisouxxx ma louloute merci
jakin le 05-01-2012 à 07:58:31 # (site)
Compliments pour la photo du jour et bonne continuation.....
Jakin, 
monnaiesanciennes le 05-01-2012 à 06:34:08 # (site)
Bravo pour la photo du jour, bonne journée
amicalement
gege66
la petite fee le 04-01-2012 à 19:26:26 # (site)
bonsoir ma didine dsl jpasse tard mais ma journee etait bien remplie hihihi
j adore la st jaque d ailleur en mini petite bouché a la reine avec un beurre d escargot ou sur des cokillage avec beurre d escargots pour l apero j adoreeeeeeeeeeeeeeeee
je te souhaite mes bons voeux a toi tes proches ke de bnes chozes nous ont s est pas gavés du tout et non on prefere mangez bien des bnes chozes un peu a chaques repas mais jamais se gaver pour ne pas etre equeurez il faut choizirrr boir ou conduire mangez doucement c est la meme choze donk molooooooooooooooooo moloooooooooooooooooooo bne soiree bisouxxx de moi merci
jakin le 04-01-2012 à 17:50:44 # (site)
Toi aussi passe une excellente année 2012 dans l'harmonie et l'amour....
Jakin,
obeline80 le 04-01-2012 à 16:55:18 #
Excellente année 2012 à toi aussi didine
j'adore les noix de st jacques !!! gros bisous
calie le 04-01-2012 à 15:56:38 # (site)
Coucou,
J'adore les St Jacques.
Ton mari a de la chance d'avoir un super cuisinière
Bonne soirée
Bises
Bonne et heureuse Année 2012
Je vous souhaite un très bon réveillon et une très heureuse année 2012
Bisous, Nadine
Commentaires
lafianceedusoleil le 04-01-2012 à 11:34:23 # (site)
bonjour Didine,
j'espère que tu as bien commencé l'année tout comme moi. Maintenant, c'est le temps des galettes qui commence.
Très bonne journée.
Je t'embrasse très fort.
Cricri
lapepit2choc le 03-01-2012 à 17:48:08 # (site)
me voici revenue après quelques jours de vacances en famille. Je te souhaite 12 mois de joie,
52 semaines de plaisir,
365 jours de succes,
8760 heures de sante,
525600 minutes de chances d'amour.
anaflore le 03-01-2012 à 15:54:41 # (site)
merci nadine tour c'est bien passé mais aujourd'hui bof bof
Joyeux Noël....
Je vous souhaite un très Joyeux Noël, rempli de joie, d'amour et de plein de petits bonheurs
Je vous retrouve en 2012
Bisous, Nadine
Merciiiiiiiiiiii...je suis photo du jour...
Commentaires
lafianceedusoleil le 25-12-2011 à 22:32:40 # (site)
Bonsoir Didine,
félicitations pour la photo du jour.
Souhaite que tu as passé un merveilleux Noel et que tu as eu une multitude de cadeaux.
Belle semaine
je t'embrasse très fort.
du jour 
Noix de St Jacques gingembre, estragon.....
Noix de St Jacques
dans une nage parfumée au gingembre et à l'estragon, graines de grenade et pomme verte
Recette du chef étoilé François Paul
Pour 4 personnes :
600 gr de noix de St Jacques sans corail, 1 pomme verte, 1 grenade, 1 fruit de la passion, 1 tomate, 1 citron, 50 gr de beurre, 3 c à s de vinaigre balsamique blanc, 10 gr de gingembre, 2 brins d'estragon
Pour le bouillon de légumes :
1 fenouil, 5 carottes, 1/2 celeri, 1 poireau, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 l d 'eau
Dans un couscoussier, préparez le bouillon de légumes et faites bouillir à petit feu 1/2 heure
Inciser la tomate en croix, la plonger quelques secondes dans le bouillon, la refroidir et l'éplucher, la couper en petits cubes de 1 cm de côté
Prélevez 1/2l de bouillon, et faites réduire avec le vinaigre balsamique blanc à 10 cl
Tout en fouettant, ajoutez le beurre froid en morceaux, la pomme, le gingembre râpé, les morceaux de tomate et le fruit de la passion
Rectifiez l'acidité avec un jus de citron
Tout en dernier, ajoutez l'estragon hâché et les graines de grenade
Dans le dessus du couscoussier, posez les noix de St Jacques et les faire cuire à la vapeur du bouillon 4 à 5 min
Déposez les noix de St Jacques dans l'assiette, nappez généreusement de la sauce, parsemez avec les restes de graines de grenade
C'est cette entrée que je ferai le 25.12.2011, il me reste juste la pomme à acheter...lolll
N'oubliez pas de décongeler les St Jacques dans 2/3 de lait et 1/3 d'eau
Si vous gardez le corail, faite le cuire en dernier, il cuit plus vite que la noix et si il est trop cuit il est dure
Je vous dirai ce que j'en ai pensé
Commentaires
lapepit2choc le 24-12-2011 à 14:06:06 # (site)
Bonjour Nadine
je viens te souhaiter un bon réveillon et un joyeux Noël.
Cette recette doit être parfumée, il me tarde de connaître ton verdict
gros bisous
Médaillons de Sole au Pain d'Epices
Poissons
Médaillons de sole au pain d’épices
3 personnes : 3 médaillons de sole, 6 belles gambas, 6 belles coquilles St Jacques, 2 tranches de pain d’épices, 3 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de persil haché, 2 c à s de crème fraîche liquide, 1 c à s de fumet de poisson en poudre
Dans une grande casserole faire chauffer ½ litre d’eau avec le fumet de poisson et le persil
Pochez les médaillons de soles 5 min dans le bouillon, 3 min pour les gambas et 2 min pour les St Jacques
Toastez vos 2 tranches de pain d’épices
Préchauffez le four à 190°
Emiettez les 2 tranches de pain d’épices grillées et les placer dans 1 assiette
Beurrez 1 moule à cake
Mélangez la crème fraîche avec 3 bonnes c à s de bouillon
Disposez la crème au fond du moule.
Egouttez les médaillons, les gambas (décortiquées) et les St Jacques, les rouler dans le vinaigre puis dans les miettes de pain d’épices
Disposez dans le moule. Saupoudrez avec le reste de miettes
Enfournez 10 à 12 min
Servir avec des haricots verts revenus dans de l’huile d’olive et de l’ail
J'ai fait cette recette il y a 3 ans, je la refais cette année
Mon réveillon de Noël 2011
Après le champagne et les amuses-bouche, il y aura....
Un tartare de saumon en aumônière de saumon fumé
Et ensuite le traditionel plateau de coquillages
Celui-ci c'est celui de 2010, on verra ce matin chez les producteurs (au village à côté) ce qu'il y a comme choix et fonction on ferra le plateau.
Commentaires
calie le 24-12-2011 à 17:22:18 # (site)
Nous aussi plateau de fruits de mer.
Bonne soirée de Noël
Bises
Commentaires
la petite fee du lundi le 09-01-2012 à 06:27:33 # (site)
bonjour ma nadine didine de moi mais c est koi ces machins ke je ne connais point moi ...topinanbourg viens me dire okkkkkkkkk premiere fois ke je vois cela loll bon allé bonne semaine a toi ma cherie avec mes bons piots bisouxxx de moi et tok me voila barré mdr
lafianceedusoleil le 07-01-2012 à 09:58:27 # (site)
Bonjour Didine,
je sens que cela doit être bon.
Ce n'est pas une recette courante.
Très bon week end ma jolie
bisou
Calie le 06-01-2012 à 17:06:07 # (site)
Bon appétit
Bises