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Poissons

 

 

 

 

 

 

 

 

Médaillons de sole au pain d’épices   

 

 

 

 

3 personnes : 3 médaillons de sole, 6 belles gambas, 6 belles coquilles St Jacques, 2 tranches de pain d’épices, 3 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de persil haché, 2 c à s de crème fraîche liquide, 1 c à s de fumet de poisson en poudre

   

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

Dans une grande casserole faire chauffer ½ litre d’eau avec le fumet de poisson et le persil

    

 

 

 

 

 

 

Pochez les médaillons de soles 5 min dans le bouillon, 3 min pour les gambas et 2 min pour les St Jacques

    

 

 

 

 

 

 

Toastez vos 2 tranches de pain d’épices

    

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 190°

    

 

 

 

 

 

 

Emiettez les 2 tranches de pain d’épices grillées et les placer dans 1 assiette

    

 

 

 

 

 

 

Beurrez 1 moule à cake

    

 

 

 

 

 

 

Mélangez la crème fraîche avec 3 bonnes c à s de bouillon

    

 

 

 

 

 

 

Disposez la crème au fond du moule.

    

 

 

 

 

 

 

Egouttez les médaillons, les gambas (décortiquées) et les St Jacques, les rouler dans le vinaigre puis  dans les miettes de pain d’épices

    

 

 

 

 

 

 

Disposez dans le moule. Saupoudrez avec le reste de miettes

    

 

 

 

 

 

 

Enfournez 10 à 12 min

    

 

 

 

 

 

 

Servir avec des haricots verts revenus dans de l’huile d’olive et de l’ail

      

 

 

 

J'ai fait cette recette il y a 3 ans, je la refais cette année