Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Filets de lieu jaune parfumés
Filets de lieu jaune parfumés
600 g de dos de lieu jaune
7 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 échalotes
8 feuilles de basilic
8 feuilles de coriandre
sel, poivre
Pelez et lavez l'oignon, les échalotes et l'ail. Ciselez l'ensemble.
Lavez les tomates, mondez les, épépinez-les, puis concassez-les.
Lavez et hachez le basilic et la coriandre.
Préchauffez le four à 200°C (th.7).
Dans une casserole, mettez les légumes hachés et les tomates, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation. En fin de cuisson, ajoutez le basilic et la coriandre.
Déposez les morceaux de lieu sur une plaque anti-adhésive. Enfournez et laissez cuire 6 à 8 min (selon l'épaisseur).
Dressez sur 4 assiettes le concassé de tomates, déposez au-dessus le poisson et servez bien chaud.
Le poisson est cuit au four puis, servi avec des légumes pour éviter qu’il ne soit sec. Le lieu est un poisson maigre car il contient seulement 2 g de lipides contre 15 g pour une viande. C’est pourquoi, c’est un aliment recommandé pour récupérer la ligne ! Servez-le avec un peu de riz ou de la semoule pour prévenir des fringales.