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Dans un saladier émiettez la levure, ajoutez la moitié du lait tiède et de la farine pour obtenir une pâte consistante.

Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Versez le reste de la farine dans un saladier, ajoutez 15 g de sel, les œufs battus et le reste de lait tiède. Mélangez le tout. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes en la soulevant avec les mains.

Ajoutez 250 g de beurre, le sucre et la pâte au levain. Pétrissez à nouveau.

Couvrez la pâte d’un linge et laissez reposer 1 heure.

Dans une tasse, mettez les raisins, arrosez-les de Kirsch et laissez-les gonfler.

Lorsque la pâte a levé, tapotez-la puis rompez-la et incorporez les raisins et le kirsch.

Beurrez un moule à kouglof, garnissez les cannelures d’amandes effilées, puis versez-y la pâte. Laissez reposer 1 heure.

Mettez au four à th.6 (180°C) et laissez cuire 45 minutes.

Laissez-le refroidir avant de le démouler.

Saupoudrez-le de sucre glace.