Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Cupcakes au chocolat et coeur de pâte d'amande
Cupcakes au chocolat et coeur de pâte d'amande
Pour les 6 cupcakes
75 g de chocolat noir
80 g de beurre
75 g de sucre
2 œufs
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
6 cl de lait
Pour la décoration :
100 g de chocolat noir
30 g de beurre
1 pâton de pâte d’amandes nature à température
sucre cristallisé rose
1 goutte de colorant alimentaire rouge
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol en verre, puis faites fondre au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez les œufs, l’un après l’autre, puis le chocolat fondu et mélangez.
Versez en pluie la farine avec la levure, et mélangez. Versez le lait et mélangez.
Versez la pâte dans des petits moules en silicone ou des caissettes, remplissez-les au trois-quarts. Enfournez et faites-les cuire 20 minutes.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Sortez les moules du four et faites-les refroidir sur une grille.
Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol en verre, avec le beurre en parcelles, puis faites fondre au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
Mettez cette préparation dans une poche munie d’une douille cannelée et formez une rosace sur les cupcakes.
Malaxez la pâte d’amandes avec une goutte de colorant alimentaire rouge.
Puis étalez-la finement au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail et découpez six cœurs à l’aide d’un emporte-pièce.
Saupoudrez-les de sucre cristal.
Décorez les cupcakes d’un cœur.
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