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Titre du blog : La cuisine que j'aime
Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
 
posté le 02-03-2010 à 19:37:30

Papillotes de colin à l'estragon

 

 

 

 

 

 

 

 

Papillotes de colin à l'estragon

 

 

 

6 pavés de colin

6 échalotes

3 carottes

3 branches de céleri

1 bouquet d'estragon

1 jaune d'oeuf

2 c. à soupe de fromage blanc 0% de MG

2 c. à soupe de moutarde

sel, poivre

  

 

 

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

 

 

 

Pelez les échalotes, les carottes et le céleri. Découpez-le tout en petits cubes.

 

 

 

 

Découpez 6 rectangles de papier aluminium.

 

 

 

 

Posez un pavé de colin et une branche d’estragon sur chaque rectangle. Répartissez les cubes de légumes, assaisonnez de sel, de poivre.

 

 

 

 

Fermez hermétiquement les papillotes et déposez-les sur la plaque du four.

 

 

 

 

Enfournez pour 8 min.

 

 

 

 

Pendant ce temps, montez la mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le fromage blanc.

 

 

 

 

Lavez et ciselez le reste d’estragon avant de l’incorporer à la mayonnaise.

 

 

 

 

Disposez le colin dans les assiettes avec les légumes et dans des bols à part, la sauce.

 

 

 

Servez.

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Il est conseillé de manger du poisson plusieurs fois par semaine. En effet, en plus d'être très pauvre en calories, le poisson est une excellente source d'omégas 3 et de protéines. La cuisson en papillote qui est utilisée ici permet, en outre, de cuire le poisson sans ajout de matières grasses. Enfin, l'estragon permet de donner du goût au plat sans les calories qui vont généralement avec. De plus, il est conseillé en cas de troubles digestifs.