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Titre du blog : La cuisine que j'aime
Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
 
posté le 08-01-2010 à 18:09:54

Buche glacée exotique et chocolatée

 

 

 

 

 

 

 

 

Buche glacée exotique et chocolatée

 

 

 

 

 

1 mangue

100 g de chocolat noir à 64% de cacao

3 jaunes d'oeufs

40 cl de crème fraîche épaisse

45 g de sucre glace

15 g de sucre semoule

turbans de chocolat du pâtissier

 

 

 

 

 

 

 

Concassez le chocolat et mettez-le dans une casserole. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau et faites fondre le tout pour obtenir une crème homogène et liquide.

 

 

 

 

Sortez la crème du réfrigérateur, ajoutez 25 g de sucre glace et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

 

 

 

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre glace. Ajoutez le chocolat et mélangez.

 

 

 

 

Ensuite incorporez délicatement la crème fouettée.

 

 

 

 

Versez la préparation obtenue dans un moule allant au congélateur. Laissez prendre 4 heures.

 

 

 

 

Pelez la mangue. Coupez-la en deux. Retirez le noyau et coupez la pulpe en dés.

 

 

 

 

Dans une casserole versez 50 cl d’eau avec 15 g de sucre et ajoutez les morceaux de mangue.

 

 

 

 

Faites chauffer 20 min et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur.

 

 

 

 

Au moment de servir, sortez la glace du congélateur. Démoulez-la délicatement et disposez-la sur un plat.

 

 

 

 

Ajoutez les morceaux de mangue et les turbans de chocolat.

 

 

 

 

Servez.

 

 

 

 

 

 

Voici une bûche qui va faire sensation ! Le chocolat se marie parfaitement avec la mangue, qui est, en outre, un fruit extrêmement riche en vitamines A, C et en fibres. Et pour les personnes soucieuses de leur ligne, la quantité de sucre limitée et le chocolat à 64%, qui est recommandé ici, est parmi les moins caloriques.