Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Tartiflette à la Didine
Tartiflette à la Didine
1 kg de pommes de terre
500 g de reblochon
2 gros oignons
400 g de poitrine de lard fumé
125 g de crème fraîche
2 gousses d'ail
3 c. à café de graisse de canard
25 cl de vin blanc (de préférence un Apremont)
1 botte de persil
sel, poivre
Préchauffez le four à 240°C (th.8)
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Emincez les oignons.
Coupez la poitrine de lard fumé en lardons.
Dans une grande poêle, faites chauffer la graisse de canard et plongez-y les oignons, les lardons et enfin les pommes de terre. Laissez cuire sans coloration 5 à 6 min.
Déglacez au vin blanc, salez et poivrez.
Laissez sur le feu une bonne dizaine de minutes.
Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec les gousses d’ail hachées.
Grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez le fromage en morceaux.
Versez le contenu de la poêle dans le plat à gratin, déposez dessus les morceaux de reblochon et ajoutez la crème fraîche. Mettez le plat au four et laisser cuire 20 min.
Servez dans le plat après avoir saupoudré de persil haché et mis un bouquet de mâche dans chaque assiette.
Vous pouvez utiliser une autre fromage, comme le maroilles, morbier ou autre.....