VEF Blog

Tatin de foie gras aux abricots

Tatin de foie gras aux abricots

6 personnes :

450 gr de pâte feuilletée

300 gr de foie gras de canard mi-cuit

3 oignons

250 gr d'abricots secs

3 c à soupe d'huile d'olive

70 gr de beurre

6 brins de cerfeuil

Sel

Pelez et émincez les oignons

Coupez les abricots secs en dés

Faites chauffer l'huile et 50 gr de beurre et faites y revenir les oignons, puis ajoutez les dés d'abricots

Salez et faites cuire en remuant pendant 15 min

Préchauffez le four th 7

Beurrez 6 moules à tartelettes

Etalez la pâte feuilletée et découpez 6 disques de même diamètre que celui des moules

Réservez au frais

Garnisez le fond des moules du mélange oignons abricots

Mettez par-dessus 1 disque de pâte et enfournez et faites cuire 20 à 25 min

Découpez le foie gras en lamelles fines et réservez-les au frais sous film alimentaire

Sortez les tartelettes du four, laissez reposer 3 min avant de les démouler dans les assiettes

Sur chaque tartelette ajoutez des lamelles de foie gras et décorez de cerfeuil

Servez aussitôt

Commentaires

monmamour le 13-12-2009 à 13:54:21
merci ma belle je prend pour noel , je n'ai pas d'idée çà tombe super bien bis..

marsupifab le 13-12-2009 à 10:47:28
Bonjour didine, hum miam que cela a l'air bien bon!!! J'adore les abricots! Désolé pour le homard au champagne, je t'aurai bien invité mais finalement, comme j'avais pas ces ingrédients, ben j'ai pas pu le faire, donc j'y penserais lorsque j'aurai le nécessaire! mdr! Passe un bon dimanche, bisous