Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Timbale de crabe, avocat et tomates
Timbale de crabe, avocat et tomates
6 personnes :
6 tomates
4 feuilles de gélatine
Le jus de 1 citron
2 c à s d'huile d'olive
200 gr de chair de crabe
2 avocats
Le jus de 1 citron vert
1 c à café de sauce pimentée
6 pousses d'épinards
100 gr d'oeufs de truite
Sel, poivre
Faites tremper la gélatine 5 min dans l'eau froide, puis essorez la
Faites chauffer le jus de citron et faites-y fondre la gélatine
Plangez les tomates 30 sec dns l'eau bouillante, pelez-les, coupez-les en 2, épépinez-les et mixez
Ajoutez la gélatine, 1 c à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez
Egouttez et émiettez la chair de crabe, mettez-la dans 1 saladier
Epluchez les avocats et coupez leur chair en dés
Ajoutez les avocats au crabe, salez, arrosez de jus du citron vert et de la sauce pimentée, mélangez
Alternez 1 couche de préparation aux tomates, 1 couche de crabe à l'avocat et 1 couche de tomates dans 6 ramequins
Mettez 2h00 au réfrigérateur
Démoulez et décorez les timbales de pousses d'épinards et d'oeufs de truite
Servez frais