Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Mini-cocottes de mijoté de collier d'agneau
Mini-cocottes de mijoté de collier d'agneau
6personnes :
2 kg de collier d'agneau coupé en tranches
30 oignons grelots
3 gousses d'ail
3 grosses carottes
5 navets
6 petites pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon
2 branches de céleri
30 g de farine
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
Sel et poivre du moulin
Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Lavez les branches de céleri et effilez-les. Coupez-les en touts petits cubes.
Farinez les morceaux de viande. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et mettez-y les morceaux de viande à colorer des deux côtés puis retirez-les.
Ajoutez l'ail, l'oignon et les dés de céleri à revenir à feu doux à leur place.
Versez 2 c. à soupe d'eau bouillante et grattez bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Salez et poivrez.
Ajoutez le bouquet garni et versez 60 cl d'eau bouillante.
Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Pelez et coupez en dés les navets.
Ce temps passé, ajoutez les carottes pelées et émincées en rondelles, les oignons grelots et les navets.
Poursuivez la cuisson 15 min à couvert.
Ajoutez enfin les pommes de terre pelées et coupées en deux ou en quatre selon leur grosseur et poursuivez la cuisson 20 min.
Dispersez le tout dans des mini-cocottes.
Servez très chaud.