Titre du blog : La cuisine que j'aime
Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
posté le 18-11-2009 à 18:02:31
Velouté d'aubergines aux amandes
Velouté d'aubergines aux amandes
2 belles aubergines blanches
1 petite gousse d'ail
2 c. à soupe bombées de yaourt à la grecque
4 c. à soupe de purée d'amandes
Poivre blanc du moulin
Quelques amandes mondées
Epluchez, puis détaillez grossièrement les aubergines en cubes. Placez ceux-ci dans une casserole avec 4 cl d'eau, du sel et portez à ébullition.
Réduisez à feu doux, ajoutez la gousse d'ail pelée et dégermée, puis écrasée.
Faites cuire à couvert environ 20 mn, les aubergines doivent être fondantes.
Déposez-les ensuite dans un blender avec le yaourt et la purée d'amandes, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Assaisonnez de sel, de poivre blanc fraîchement moulu et servez parsemé de quelques amandes concassées et légèrement grillées à sec.
Dégustez tiède ou froid