Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes
Tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes
1 kg de joue de boeuf
200 g de couscous extra-fin
30 g de beurre
20 pruneaux
100 g d'amandes entières mondées
3 oignons
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 bouquet de coriandre fraiche
1 c. à soupe rase de Ras el hanout ou épices à couscous
sel, poivre
Coupez la joue en cubes d'environ 3 cm.
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites dorer à l'huile d'olive la joue sur toutes ses faces pendant 5 min, salez. Rajoutez les oignons, le Ras el hanout et les pruneaux et couvrez d'eau à hauteur. Mettez la cocotte 3 heures au four à th. 5 (150 °C).
La viande doit être très tendre et la sauce un peu sirupeuse, si ce n'est pas le cas, faites-la réduire à feu vif avant de servir et poivrez.
Faites cuire la semoule selon les instructions du paquet, incorporez le beurre.
Lavez et épongez la coriandre puis hachez-la au couteau.
Au dernier moment, faites dorer les amandes 5 min à la poêle dans l'huile de tournesol sans cesser de les remuer.
Servez le tajine parsemé des amandes et de coriandre hachée.
Commentaires
Kikou Nadine sa dois être pas mauvais sa,mes je vais te dire est ses bizarre je n'aime pas la cuisine avec les fruits,c'est peu être bête,mes je suis comme sa un peu difficile hiii.Je te souhaite une bonne soirée,de gros bisous.