Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Litchis en gelée de rose
Litchis en gelée de rose
6 personnes :
24 à 36 litchis, selon la taille, en conserve ou surgelés
200 gr de pétales de roses fraîches (rouge ou roses)
3 c à soupe de jus de citron
40 cl d'eau
4 feuilles de gélatine
4 à 5 c à soupe de sucre en poudre
Coupez la base blanche des pétales de roses qui peut donner de l'amertume
Rincez les pétales préparés et mettez-les à macérer pendant 2h00 dans l'eau froide
Transvasez les pétales et leur eau de macération dans une casserole, ajoutez le jus de citron et amenez doucement à petite ébullition
Faites cuire 15 à 20 min à petit feu, en rajoutant un peu d'eau si l'évaporation est trop importante
Faites ramolir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Retirez les pétales de la cosserole à l'aide d'une écumoire et pressez-les bien pour exprimer tous le jus
Conservez quelques pétales pour la décoration
Ajoutez le sucre, remuez pour le dissoudre, puis égouttez les feuilles de gélatine et plongez-les dans le liquide chaud
Remuez à nouveau pour bien les faire fondre et laissez tiédir
Répartissez les litchis dans les verres, entiers ou en les recoupant en 4 selon l'effet que vous désirez obtenir
Versez la gelée et mettez à prendre au réfrigérateur
Au moment de servir, disposez quelques pétales de rose sur la gelée
Pour parfumer davantage votre gelée, ajoutez quelques gouttes d'eau de rose
Si vous utilisez des litchis en conserve, remplcaer l'eau ou une partie par leur sirop et ne sucrez pas, ou très peu