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Bavarois de roquefort au raisin et aux noix

Bavarois de roquefort au raisin et aux noix

6 personnes :

200 gr de raisin

120 gr de roquefort

30 cl de crème fraîche liquide

100 gr de cerneaux de noix

4 feuilles de gélatine

Sel et poivre du moulin

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau

Epluchez les grains de raisin et retirez les pépins

Réservez-en 1 pour chaque verre, coupez les autres en 2 ou en 4 suivant le grosseur

Répartissez-les dans le fond des verres

Placez le fromage coupé en petits morceaux dans une casserole et faites chauffer doucement avec le moitié de la crème, en remuant vivement pour obetenir un mélange homogène

Retirez du feu

Egouttez bien les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la préparation chaude

Laissez tiédir

Fouettez le reste de la crème très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent

Salez et poivrez

Versez le mélange dans les verres, sur les raisins, sans remplir complèment

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2h00

Hachez les cerneaux de noix au couteau ou broyez-les sommairement

Répartissez-les sur les bavarois, en couche de 2 à 3 mm façon crumble

Décorez chaque verre d'un grain de raisin

Si vous ne pelez pas les grains de raisin, ce qui est une question de goût, vos verrines seront très vite préparées