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Rôti de biche

Rôti de biche

4 personnes :

1 rôti de biche de 700 gr

1 bouteille de vin rouge

1 carotte, 1 oignon

1 c à soupe de paprika

15 cl de fond de veau

5 baies de genièvre

20 gr de beurre

Sel et poivre

Epluchez et coupez la carotte et l'oignon en morceaux

Mettez le rôti dans un plat avec les carottes et l'oignon, le vin rouge, le paprika, le genièvre, du sel et du poivre

Couvrez d'un film alomentaire et laissez mariner pendant 12 heures en retournant la viande au bout de 6h00

Préchauffez le four th 6/7

Egouttez le rôti

Dans une casserole, faire réduire aux 3/4 le vin etles légumes de la marinade

Ajoutez le fond de veau, laissez réduire encore de moitié pour obtenir une sauce limpide, puis ajoutez le beurre en morceaux

Mettez le rôti à cuire 25 min au four

Sortez-le et laissez le reposez 10 min, puis coupez le en tranches

Servez la viande avec la sauce et accompagnez-lade blinis préparés avec de la purée de pommes de terre, d'oeufs et de crème fraîche