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Filet de saumon en croûte aux épices de Noël

Filet de saumon en croûte aux épices de Noël

4 personnes :

700 gr de filet de saumon

1 c à café de cannelle en poudre

1 c à café de gingembre en poudre

10 graines de coriandre

1 c à café de 4 épices

2 c à soupe d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf

500 gr de pâte feuilletée

Sel, poivre

Mélangez toutes les épices avec l'huile d'olive, du sel et poivre

Retirez la peau du filet de saumon, déposez le dans un plat

Badigeonnez de marinade, puis couvrez d'un film alimentaire

Laissez marinez au moins 2h00 au frais

Préchauffez le four th 6

Etalez le pâte feuilletée et découpez la en 2 rectangles plus larges et plus longs que le filet de saumon

Déposez un rectangle sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier de cuisson

Egouttez le saumon, puis posez-le sur le feuilletage

Dorez les bords de la pâte de jaune d'oeuf

Déposez le second morceau de pâte feuilletée sur le saumon, soudez les bords en appuyant avec les doigts

Mettez à cuire 30 min au four

Laissez tiédir

Coupez le feuilleté en tranche et servez accompagne d''1 crème aux herbes

Crème aux herbes : mélangez 1 pot de yaourt nature avec un peu de ciboulette et d'aneth émincée