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Crème brûlée foie gras et figues

Crème brûlée foie gras et figues

4 personnes :

3 jaunes d'oeufs

25 cl de crème

60 gr de foie gras

1 grosse figue séchée moelleuse

1 c à café de sucre cassonade

Sel, poivre

Faites bouillir la crème dans une casserole

Coupez le foie gras en petits morceaux

Incorporez-les à la crème

hors du feu, mélangez pour les faire fondre légèrement

Laissez refroidir

Préchauffez le four th 4/5

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème au foie gras, salez poivrez

Coupez le figue en petits lorceaux, déposez-les dans le fond de 4 plats à crème brûlée

Versez-y la préparation

Mettez les crèmes brûlées à cuire 30 min au bain-marie au four

Sortez-les, laissez-les refroidir

Saupoudrez légèrement de cassonnade et faites caraméliser avec un chalumeau

Servir aussitôt