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Ballotin de chapon aux champignons et à l'ail

Ballotin de chapon aux champignons et à l'ail

4 personnes :

2 beuax blancs de chapon

250 gr de champignons de Paris

100 gr de girolles

2 échalotes

50 gr de beurre

12 gousses d'ail

2 branche de persil

2 c à soupe d'huile d'olive

10 cl de jus brun de volaille

sel et poivre du moulin

Aplatissez les blancs de chapon entre 2 feuilles de films alimentaire en tapant dessus avec le fond d'1 casserole

Assaisonnez-les

Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans la poêle avec le beurre, les échalotes et le gousses d'ail entière non épluchées

Ajoutez les girolles, salez, poivrez, laissez cuire 4 à 5 min à feu vif

Incorporez le persil haché

Répartissez 1/3 de champignons sur les blancs de chapon

Roulez délicalement, puis enveloppez-les dans du film alimentaire et nouez les extrémités

Préchauffez le four th 5/6

Pochez les ballotins 10 min dans l'eau frémissante

Laissez tièdir, puis retirez le film alimentaire

Mettez les ballotins dans un plat avec les gousses d'ail

Arrosez d'huile d'olive, puis faites-les cuire 30 min au four

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des champignons dans le plat avec le jus de volaille

Sortez les ballotins, coupez les en tranches et servez ave les champignons et le jus