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Titre du blog : La cuisine que j'aime
Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
 
posté le 11-11-2009 à 11:14:11

Galettes de langoustes

 

 

 

 

 

 

Galettes de langoustes

 

 

4 personnes :

 

2 queues de langouste de 300 gr

400 gr de pommes de terre

50 gr de beurre

1 l de bouillon

4 c à soupe d'huile d'olive

30 gr d'oeufs de saumon

 

 

 

 

 

 

Laissez cuire les queues de langouste pendant environ 10 min dans le court bouillon frémissant

 

 

 

 

 

Egouttez-les et laissez refroidir, puis décortiquez délicatement

 

 

 

 

 

Péchauffez le four th 6

 

 

 

 

 

Epluchez et râpez les pommes de terre

 

 

 

 

 

Chauffez la moitié du beurre et d'huile dans une poêle à blinis (ou dans une grande poêle)

 

 

 

 

 

Mettez-y les pommes de terre, tassez avec le dos d'1 écumoire et laissez cuire 8 à 10 min à feu moyen

 

 

 

 

 

Retournez délicatement les galesttes et laissez cuire encore 8 à 10 min

 

 

 

 

 

Coupez les queues de langouste en tranches de 4 à 5 mm

 

 

 

 

 

Déposez les galettes de pommes de terre sur une plaque à four, puis déposez les tranches de langouste dessus

 

 

 

 

 

Arrosez du reste du beurre que vous aurez fait fondre

 

 

 

 

 

Passez les galettes 4 à 5 min au four

 

 

 

 

 

Sotrez-les répartissez les oeufs de saumon dessus et servez aussitôt

 

 

 

 

 

Ajoutez des graines de carvi et 1 pointe de curry dans les pommes ed terre avant de les faire cuire