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Titre du blog : La cuisine que j'aime
Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
 
posté le 10-11-2009 à 15:42:47

Homard grillé au beurre d'estragon

 

 

 

 

 

 

 

Homard grillé au beurre d'estragon

 

 

 

4 personnes :

 

 

2 homards de Bretagne de 700 gr

100 gr de beurre demi-sel

2 citrons non traités

8 branche d'estragon

Sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur après les avoir cuits et cassez les pinces

 

 

 

 

 

Disposez les dans 1 grand plat à four, côté coupé vers le haut

 

 

 

 

 

Effeuillé l'estragon et ciselez grossièrement les  feuilles

 

 

 

 

 

Lavez et essuyez les citrons, râpez très finement leur zeste au dessus d'une petite casserole et pressez les fruits

 

 

 

 

 

Versez le jus des citrons dans la casserole, faites frémir à feu moyen, puis ajoutez le beurre en morceau.

 

 

 

 

 

Salez, poivrez

Faites chauffer doucement en remuant avec 1 fouet.

Quand le beurre est fondu, ajoutez l'estragon et mélangez bien

 

 

 

 

 

Badigeonnez copieusement les homards de cette préparation à l'aide d'un pinceau

 

 

 

 

 

Glissez le plat sous le gril 15 à 20 min

 

 

 

 

 

Servez très chaud, présentez le reste de la sauce en saucière

 

 

 

 

 


On peut accompagner ce plat d'un flan d'artichaut parfumé à l'estragon