Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Tartare de thon, tomates et câpres
Tartare de thon, tomates et câpres
6 personnes :
400 gr de filet de thon frais, sans la peau
2 ou3 tomates mûres mais fermes
1 c à soupe de basilic ciselé et quelques feuilles entière pour le décor
2 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de câpres égouttées
5 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Placez le thon 15 mn au congélateur pour le raffermir
Pelez les tomates après les avoir plongées 20 secondes dans l'eau bouillante
Coupez les en 2, retirez les pépins et taillez la chair en petits dés
Mettez-la dans un bol avec 2 c à soupe d'huile d'olive, le basilic, un peu de sel et poivre, puis mélangez délicatement
Sortez le thon du congélateur et hachez-le au couteau en petits dés
Conservez quelques câpres entières pour le décor, puis hachez le reste très finement
Mélangez le thon avec les câpres et le reste d'huile d'olive
Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez légèrement et remuez à nouveau
Répartissez les dés de tomates dans les verres, puis recouvrez-les d'une couche de tartare
Décorez d'une belle feuille de basilic et d'une ou deux câpres
Le citron cuit le poisson Pour que la chair du thon reste moelleuse, mélangez-la d'abord à l'huile d'olive pour l'enrober d'une fine pellicule protectrice avant de l'arroser du jus de citron
Commentaires
Coucou Nadine
Ça va ?
Dimanche j'ai fait une recette avec les mêmes ingrédients, mais cuite au four. C'était super bon avec un mayo maison.
Bon dimanche
Bisous
Toc toc ouvre moi la porte Nadine,se n'est que moi qui passe ,pour venir te souhaiter un bon Dimanche,et te faire de gros bisous.