Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Poulet aux fruits de mer
Poulet aux fruits de mer
6/8 personnes :
1 poulet d'1.500 kg
4 coquilles St Jacques
4 à 5 langoustines
1 litre de coques
1 verre de vin blanc sec
200 gr de crème
60 gr de beurre
2 échalotes
1 bouquet garni
1 c à soupe de fécule
sel, poivre
2 jaunes d'oeufs
citron
Coupez le poulet en morceaux
Faites-les revenir sans prendre couleur dans 2 c à soupe de beurre
Retirez-les, conservez au chaud
Dans le beurre du poulet, faites revenir les noix de St Jacques coupées en deux, sans prendre couleur
Reservez-les
Remettre un peu de beurre et faites fondre les échalotes émincées
Dès qu'elles sont transparentes, remettez le poulet.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. faites mijoter à très petit feu
Pochez 5 mn les queues de langoustines à l'eau bouillante très salée
Retirez les et laissez tièdir
Décortiquez les queues de langoustines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur
Faites ouvrir les coques à blanc
Sortez les des coquilles, mettez-les à l'eau froide, puis remettez-les dans leur eau décantée
Lorsque le poulet est cuit, retirez le bouquet garni et l'excès de gras à la cuillère
Ajoutez la crème, 2 c à soupe d'eau des coques, la fécule délayée à l'eau froide
Faites bouillir en remuant, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les fruits de mer sans oublier le corail des St Jacques
Maintenez la cuisson frémissante pendant 10 à 12 minutes
Au moment de servir, délayez les jaunes d'oeufs avec 1 c à café de jus de citron et quelques cuillères de sauce chaude avant de les versez dans la préparation, hors du feu
Commentaires
coucou didine merci de ton passage toujours sympathique non non je n'oublie pas de changer d'heur lol j'espère que le temps est plus clément dans votre région
ici on à de la pluie snifff .
hummmm à chaque fois que je viens sur ton blog je cour au frigo lol hi hi oui cela doit être super bon car moi les plats avec des fruits de mer j'adore lol je te souhaite une bonne soirée et un bon week end bises.
bonsoir ma belle
je viens te souhaiter une tres bonne nuit avant d aller me coucher
bon week end a toi
gros bisous
lilly
bonsoir et oui le sors s'acharne sur nous en se moment et je commence a être au bout de mes force heureusement que mes loulou parte une semaine sa va m'aider a me retaper du moins je l'espère
je te souhaite une bonne nuit
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bis patricia
bonsoir Didine,
merci pour ta bonne recette, au premier abord elle paraît étrange et en lisant bien, je m'aperçois que cela doit être bien bon.
je reviens d'un vernissage d'aciers gravés faits par Mick Micheyl, c'était grandiose, je ne m'y attendais pas. Il y avait aussi Michou, Michèle Toor, Rika Zarai, Charlotte Julian, Marie Paule Belle, Henri Tisot, Michel Denisot et j'en passe. Ai pris quelques photos. Ce fut une soirée mémorable.
Demain soir, je ferai un article sur cette soirée qui s'est passée à la salle des fêtes de ma mairie.
Douce nuit et bon week-end Nadine.
Kikou de Cricri