Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Emincés de Boeuf
Emincés de Boeuf
6 personnes :
1 kg de rumsteck
4 échalotes
60 gr de beurre
250 gr de crème
1 c à café de moutarde forte
sel, poivre
Coupez la viande en bâtonnets
Faites chauffer dans la poêle une noix de beurre.
Lorsqu'il est chaud, versez la moitié de la viande et
faites là saisir rapidement de tous les côtés pour garder l'intérieur saignant
Refaites la même chose pour l'autre moitié, réservez
Ajoutez le reste de beurre dans la poêle et faites fondre les échalotes hachées fin à feu très doux
Ajoutez 4 c à soupe de crème et mélangez pour récupérer les sucs
Faites réduire à feu vif en remuant jusqu'à ce que les échalotes soient dorées
Ajoutez le reste de la crème et la moutarde. salez, poivrez. Faites bouillir
Ajoutez le viande avec le jus qu'elle a lâché
Réchauffez au seuil de lébuilition, servez sans attendre
Si au moment de servir la sauce est trop liquide ajouter un peu de maïzéna