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Rôti de Cabillaud

Rôti de Cabillaud

6 personnes :

1.250 Kg de Cabillaud entier

3 belles tomates

250 gr de champignons

1 dl d'huile d'olive

1 dl de vin blanc sec

2 c à soupe de persil haché

1 oignon, poivre, sel

Salez et poivrez le roti, disposez-le dans un plat allant au four

Entourez le rôti avec les tomates coupées en 2 et champignons coupés en 4

Arrosez avec l'huile et le vin blanc

Mettre au four chaud (220°) pendant 40 minutes

Faites cuire en arrosant de temps en temps

10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez avec le hachis d'oignon et de persil

Servir avec du citron et des pommes de terre vapeur