Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Aubergines à la catalane
Aubergines à la Catalane
6 personnes
4 aubergines
3 tomates
2 gousses d'ail
1 c à soupe de chapelure
1 c à soupe de persil haché
sel, poivre
huile à friture, huile d'olive
Choisissez des aubergines longues et fermes
Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur sans les séparer du pied
Saupoudrez chause tranche d'un peu de sel, faites-les dégorger 30 mn
Rincez-les, épongez-les
Mettez-les une à une dans l'huile de friture chaude, juste pour les faire dorer, sans chercher à les cuire, en écartant les tranches en éventail
Egouttez-les
Déposez-les dans un plat allant au four en les ouvrant et poivrez
Coupez en deux les trois tomates et enlevez les pépins
Déposez les demi tomates garnies largement du hachis d'ail, persil, chapelure sel et poivre
Arrosez d'1 bonne c à soupe d'huile d'olive
Mettez au four chaud pendant 30 mn
Quelques minutes avant de servir, saupoudrez tout le plat du reste du hachis.
Accompagne grillades ou rôtis