Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Sauce aux Crevettes Grises
Sauce aux crevettes grises
150g de Crevettes grises
40g de beurre
Farine
Persil
Sel, poivre
Citron
Décortiquer les crevettes
Avec le beurre, et un quart des crevettes hachées, préparer un Beurre de Crevettes
Réserver les autres crevettes
Faire fondre légèrement le beurre de crevettes dans une petite casserole
Ajouter deux grosses cuillères de farine, un filet de citron et bien mixer le tout pour obtenir une pâte homogène
Ajouter un soupçon d'eau chaude (non bouillante), bien mélanger, ajouter un peu plus d'eau, continuer à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus onctueuse sans grumeaux, ajouter l'eau au fur et à mesure que la sauce se forme.
Ajouter le sel, le poivre, le persil coupé finement et plus d'eau.
Laisser frissonner quelques minutes pour que la farine cuise.
Remuer en permanence pour ne pas que la sauce attache au fond de la casserole, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Ajouter le reste des crevettes. Tourner. Lorsque la sauce est prête et onctueuse, servir.
On pourra remplacer une partie de l'eau par un demi verre de vin blanc.
Cette sauce accompagnera certains poissons grillés ou poêlés
Commentaires
La photo ne correspond pas à la recette décrite, car vous l'avez copiée sur mon site sans aucun droit !
oui j'allais le dire ! j'aime bien ausssi la sauce à l'oseille mais on en a plus dans le jardin !
un bon mercredi ma belle, je suis encore avec mon ordi ! pfff...
bon là je le lache, plein de trucs à faire cet am.. un gros bibi flo.