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Gambas sauce Aigre-Douce

GAMBAS SAUCE AIGRE-DOUCE

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2 Personnes : 600 gr de queue de gambas prêtent à cuire, 50 gr de gingembre frais, 4 gousses d’ail, 2 poivrons rouges, 250 gr de tomates, 300 gr d’ananas, 1 petite boîte de pousse de bambou, 4 càs de vinaigre de riz, 2 càs d’huile de sésame, 2 càs d’huile neutre, 4 càs de sauce soja claire, 4 càs de vin de riz, 2 càs de sucre, 25 cl de bouillon de volaille, 2 càc de fécule de riz, du piment de Cayenne.

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Dans l’huile faites revenir rapidement les queues de gambas les tenir au chaud

Epluchez le gingembre, coupez-le en très fines lamelles

Epluchez l’ail et hachez-le finement

Lavez et épépinez les poivrons et coupez les en très fines lamelles

Ebouillantez et pelez les tomates, les épépiner et les couper en dés

Coupez l’ananas en cubes

Mettez  l’huile neutre et de sésame dans le wok, ajoutez l’ail, le poivron, le gingembre, les pousses de bambou et le piment de cayenne. Faites sauter rapidement

Ajoutez le vinaigre, la sauce soja, le vin de riz et le sucre

Mouillez  avec le 3/4 du bouillon, Mélangez bien

Ajoutez les gambas, laissez cuire 3 minutes

Délayez la fécule dans le reste du bouillon froid, et versez dans le wok

Mélangez et laissez mijoter 3 minutes

Servir avec du riz ou des nouilles chinoises