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Salade Shanghai

SALADE SHANGHAI

4 personnes : 150 gr de chair de crabe en boîte, 400 gr de crevettes roses, 1 laitue, 1 oignon doux, 2 branches de menthe fraîche, 4 champignons noirs secs, 150 gr de pousse de bambou en bocal, 1 càs de sucre en poudre, 2 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre de riz (ou de cidre), 2 càs d’huile sésame, 2 càs d’huile de tournesol

Faites tremper les champignons noirs 30 minutes dans l’eau tiède

Décortiquez les crevettes roses

Egouttez la chair de crabe

Egouttez les pousses de bambou, rincez-les généreusement, épongez-les puis émincez-les très finement

Lavez la salade, essorez la et coupez les feuilles en 2 ou 3 morceaux

Passez la menthe sous l’eau, épongez la puis ciselez les feuilles

Pelez l’oignon et émincez le très finement

Dans 1 bol, mélanger la sauce soja avec le vinaigre, le sucre, l’huile de sésame et l’huile de tournesol

Egouttez les champignons noirs, pressez-les dans un linge, coupez-les en petits morceaux à l’aide d’une paire de ciseaux

Sur un plat de service, disposez les feuilles de laitue, les pousses de bambou, les champignons noirs

Répartissez sur le tout la chair de crabe et les crevettes

Poudrez avec l’oignon et les feuilles de menthe, arrosez avec la sauce et servez

On peut ajoutez d’autres crudités coupées en lamelles très fines