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Crudités à la Vietnamienne

CRUDITES A LA VIETAMIENNE  

  3 personnes, préparation : 30 min, pas de cuisson  

 2 carottes, 1 poivron rouge, ½ concombre long, 1 bocal de germe de soja (175 gr égoutté), 2 cébette avec le vert, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, 2 branches de menthe fraîche(ou 1 c à c de menthe surgelée), ½ bouquet de coriandre fraîche, ou surgelée, si pas du persil, 1 c à s de sucre en poudre (fin), 2 c à s de cacahuètes, 3 c à s de sauce soja, 4 c à s d'huile de tournesol, 1 pointe de couteau de piment de cayenne en poudre (ou autre), poivre, ananas     

Pilez les cacahuètes et grillez-les doucement dans 1 poêle sans ajouter de matière grasse

Pelez les carottes, rincez-les et râpez-les

Rincez et essuyez le poivron rouge, fendez-le en  4 dans la hauteur, éliminez les graines et les côtes blanches, puis émincez très finement.

 Pelez le morceau de concombre, fendez-le dans la longueur, éliminez les graines en grattant avec 1 petite cuillère, coupez-le ensuite en tranches très minces.

Egouttez les germes de soja

Nettoyez les oignons nouveaux, émincez-les finement avec leurs tiges vertes

Pelez et ciselez la gousse d'ail, pilez-la

Pressez le citron vert pour en extraire le jus

Dans 1 bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron, le sucre, l'huile, l'ail, le piment et 1 peu de poivre.

Rincez les feuilles de menthe et de coriandre, essorez-les avec soin, puis ciselez-les

Dans 1 grand saladier, réunissez les crudités, les dés d'ananas, les herbes et la sauce mélangez délicatement.

Goûtez l'assaisonnement, puis répartissez dans des assiettes poudrez avec les cacahuètes grillées

Servir bien frais

Pour une entrée servir dans des coques d'ananas     

Pour 1 repas complet, ajoutez des dés de jambon, de poulet, de crevettes…..