VEF Blog

Nouilles Chinoise au Crabe et Asperges

NOUILLES CHINOISES AUX ASPERGES, CRABE ET CREVETTES  

2 personnes

Ingrédients : 1 boite de crevettes décortiquées, 1 boite de miettes de crabe, 1 bocal de pointe d’asperges (200gr),1 échalote, 1 oignon ou mieux 2 oignons nouveaux,1 gousse d’ail, 1 c à s de gingembre moulu, ½ citron vert, de la coriandre fraîche (ou surgelée), 1 tablette et ½ de bouillon de volaille lyophilisé, 75 cl d’eau, 2 c à s de sauce nuoc-mâm, 1 c à s de sauce soja, 2 c à s d’huile neutre (arachide ou tournesol), 1 c à s d’huile de sésame, 1 pincée de sucre en poudre (fin), 1 c à s de fécule de pomme de terre ou de riz ou de maïs, 1 pincée de piment en poudre(Cayenne), qq languettes de poivrons rouges, jaunes et vert, qq champignons noirs (facultatif), cacahuètes grillées

Dans 1 bol d’eau bouillante mettre les champignons noirs 20 mn pour les réhydrater

Dans 1 poêle, mettre l’huile neutre, ajouter coupé en très fines lamelles, l’oignon, l’échalote, l’ail et les poivrons en morceaux, laisser cuire à couvert très doucement

Dans le wok, mettre 75 cl d’eau et la tablette ½ de bouillon de volaille, laisser dissoudre

Prélevez 5 c à s de bouillon  laisser refroidir et attendre

Dans le bouillon chaud, ajoutez le gingembre, le piment, le sucre, le nuoc-mâm, le jus de la moitié du citron vert, la sauce soja. Amenez à ébullition et laisser cuire doucement 5 minutes

Dans ce mélange, ajoutez les légumes, les pointes d’asperges et les champignons noirs, et laissez mijoter 10 minutes

Faire cuire les nouilles comme indiquées sur le paquet, SANS LES SALER cause sauce nuoc-mâm et soja. Les égouttez et passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson

Pilez qq cacahuètes, et les faire griller à la poêle SANS matière grasse, laissez refroidir

Délayez la fécule dans les 5 c à s de bouillon et ajoutez dans le mélange bouillon, légumes, portez à ébullition en tournant rapidement pour que la fécule donne 1 onctuosité régulière à la sauce

Eteindre le gaz, et vérifiez l’assaisonnement

Ajoutez l’huile de sésame

Ajoutez le crabe et les crevettes, les cacahuètes grillées, mélanger et chauffer doucement 5 mn en tournant, rectifier l’assaisonnement

Ajoutez les nouilles, bien mélanger. Lorsque c’est chaud servir et parsemer les bols ou assiettes de ciboulette et coriandre hachées

PS : le sucre ne se sent pas et le citron non plus