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Titre du blog : La cuisine que j'aime
Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
 
posté le 23-06-2009 à 17:12:19

Caricoles Bruxelloises

 

 

 

 

 

 

 

Caricoles Bruxelloises 

 

 

 

   10 bulots vivants par personne (pour avoir 1 portion comme on dit à Bruxelles)1 pied de céleri2 feuilles de laurierPoivre blanc en grainsPoivre blanc moulu1 carotte1 ou 2 cubes de bouillon de légumes 2 piments langue d’oiseaux Eau, sel    

 

 

 

 

 

Rincer les bulots dans plusieurs eaux

  Dans une casserole, versez les bulots avec 1/3 du céleri, 1 feuille de laurier, grains de poivre

Le poivre moulu et du sel, couvrir d’eau froide

 

Démarrer la cuisson, et à ébullition, compter de 25 à 30 minutes

 

 

 

    

 

 

 

 

Dans une autre casserole mettre de l’eau, le reste du céleri coupé en petits morceaux , 1 feuille de laurier, des grains de poivre, du poivre moulu, 1 carotte coupée en julienne et 1 cube de bouillon de légumes

 

Faire cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lorsque vos bulots sont cuits, les égoutter

Sortir les escargots de leur coquille

 

Les passer 1 à 1 sous un filet d’eau froide, pour les nettoyer

Enlever les « ailes d’ange », et rincer à l’eau froide en dessous de la membrane pour enlever le sable (C’est 1 étape nécessaire)

 

 

 

   

 

 

 

 

 

Mettre les escargots dans le bouillon contenant

 le céleri, la carotte….et laissez cuire doucement

 

Rectifier l’assaisonnement, ça doit être bien épicé

 

Servir les escargots bouillants « en portion », dans des ramequins ou des bols, avec du bouillon de cuisson

 

Ca se mange avec les doigts et tout bon Belge boit le bouillon

 

 

 

 

       

PS : si vous achetez les bulots cuits, allez directement à l’étape sortir les bulots de leurs  coquilles    

      

  

 

 

 

Commentaires

moipascale le 26-06-2009 à 07:26:14
En toute mauvaise belge lol, je déteste cela !Rire1
billounette le 23-06-2009 à 18:45:39
mon papa serait a la maison il se laicherais les babines hi hi hi


moi pas le droit aux produit de la mer cause de l'iode allergique pffff


big kiss isa