Auteur : lacuisinededidine
Date de création : 23-06-2009
Caricoles Bruxelloises
Caricoles Bruxelloises
10 bulots vivants par personne (pour avoir 1 portion comme on dit à Bruxelles)1 pied de céleri2 feuilles de laurierPoivre blanc en grainsPoivre blanc moulu1 carotte1 ou 2 cubes de bouillon de légumes 2 piments langue d’oiseaux Eau, sel
Rincer les bulots dans plusieurs eaux
Dans une casserole, versez les bulots avec 1/3 du céleri, 1 feuille de laurier, grains de poivreLe poivre moulu et du sel, couvrir d’eau froide
Démarrer la cuisson, et à ébullition, compter de 25 à 30 minutes
Dans une autre casserole mettre de l’eau, le reste du céleri coupé en petits morceaux , 1 feuille de laurier, des grains de poivre, du poivre moulu, 1 carotte coupée en julienne et 1 cube de bouillon de légumes
Faire cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre
Lorsque vos bulots sont cuits, les égoutter
Sortir les escargots de leur coquille
Les passer 1 à 1 sous un filet d’eau froide, pour les nettoyer
Enlever les « ailes d’ange », et rincer à l’eau froide en dessous de la membrane pour enlever le sable (C’est 1 étape nécessaire)
Mettre les escargots dans le bouillon contenant
le céleri, la carotte….et laissez cuire doucement
Rectifier l’assaisonnement, ça doit être bien épicé
Servir les escargots bouillants « en portion », dans des ramequins ou des bols, avec du bouillon de cuisson
Ca se mange avec les doigts et tout bon Belge boit le bouillon
PS : si vous achetez les bulots cuits, allez directement à l’étape sortir les bulots de leurs coquilles
Commentaires
En toute mauvaise belge lol, je déteste cela !
mon papa serait a la maison il se laicherais les babines hi hi hi
moi pas le droit aux produit de la mer cause de l'iode allergique pffff
big kiss isa