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Filet de boeuf en croûte au foie gras et morilles

Recette de Fêtes

Filet de boeuf en croûte au foie gras et morilles

Pour 4 personnes :

1kg de filet de boeuf, 300 gr de morilles fraîches ou surgelées, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 2 noix de beurre, 2 pâtes feuilletées pur beurre, 1 oeuf, 1 c à c de lait, 250 gr de foie gras (prix moyen c'est pour manger chaud), sel, poivre

Dans 1 poêle bien chaude , saisissez le filet de boeuf avec 1 noix de beurre en le faisant dorer quelques minutes sur chaque face

Salez, poivrez et laissez-le refroidir complètement

Faites revenir les moreilles hachées avec les échalotes et la gousse d'ail dans 1 petite noix de beurre

Faites cuire à feu vif pour éliminer l'eau des champignons qui risquerait de détremper la pâte feuilletée

Salez, poivrez et laissez refroidir

Sur 1 plaque allant au four, déroulez la pâte sur 1 feuille de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour avec le blanc d'oeuf (réservez le jaune)

Mettez la moitié des tranches de foie gras, de la longueur du filet au centre de la pâte

Etalez dessus 1 couche de champignons, puis posez la viande

Sur le haut de la viande posez une couche de champignons et le reste des tranches de foie gras

Repliez la pâte autour du filet, en commençant par les côtés, puis en terminant par les extrémités en les repliant comme pour 1 paquet cadeau...

Appuyez sur les bords avec les doigts pour bien souder

Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 c à c de lait, pour lui donner une belle couleur à la cuisson

Fabriquez une cheminée dans du carton et plantez-la en haut du paquet cadeau...lol...

Avec les chutes de pâtes vous pouvez faire 1 déco pour placer sur le roti

Enfournez au four à 200° pour environ 35 min pour une cuissons saignante

Laissez reposer le filet 10min pour que la viande gagne en tendreté et que la pâte durcisse légèrement

Accompagnez ce plat d'une sauce au foie gras, de fagots de haricots ou d'asperges au lard....

Demandez à votre boucher un roti bien régulier et non bardé

Je vous ai mis 2 pâtes feuilletée, car la dernière fois que je l'ai fait, avec 1 pâte c'était un peu juste pour bien enroulé le roti

Hello Caro déjà 1 des 2 recette...lol...L'autre je la mettrai la semaine prochaine. Tu peux faire dorer ton roti la veille pour gagner un peu de temps

Tu te doute bien que je n'ai pas refait le plat, l'image vient du net, mais la recette est celle que je faisais tous les ans au nouvel an et que tu as pu déguster...Alors à tes casseroles ma belle et bonne réussite, bisous, Taty

Commentaires

nalou53100 le 18-12-2012 à 15:13:28
Bonjour

J'essaierai bien ta recette pour les fêtes ça me tente vraiment mais j'ai peur de me planter sur la cuisson tu n'as jamais eu de problèmes ?

harfang le 17-12-2012 à 10:11:10
c'est tout à fait le genre de nourriture que j'adore ! tu m'ouvres l'appétit !

as-tu passé un bon we ?

bises

lafianceedusoleil le 16-12-2012 à 14:55:13
coucou ma petite Didine,

je suis de retour avec plein de soleil dans la tête.

Ce matin, il brouillassait sur la capitale, le retour est rude.

Bonne fin d'après-midi ma jolie

je t'embrasse

la petite fee de coeur... tendresse le 16-12-2012 à 09:41:28
bonjour ma bonne piote nadine de moi il y a pas longtemps j ai fais tournedos avec une tranche fine de fois gras pozé dessus apres la cuisson du tournodos connais tu ma poulette c est tres bon par contre t a plus faim apres sourir jte souhaite un bin dou dimanche nadine des bisouxxx tendresse rien ke pour toi j espere ke tout va bien chez toi ma nadine merci.

lafianceedusoleil le 15-12-2012 à 17:27:36
kikou Didine,

bonne fin de journée et agréable dimanche.

Je rentre.

Gros bisou

Caro de Belgique le 15-12-2012 à 17:24:27
Oh....merci Taty, je passais juste pour jeter mon oeil, et là...la recette, je l'imprime de suite

Les boulettes Catalanes étaient délicieuses, il ne m'en est pas resté une seule.....grrrrr....

J'ai coupé mes cheveux...mais pas bcp, je file car je bosse ce soir, bisous

PtiteFleurDeLotus le 15-12-2012 à 09:13:19
De passage sur ton blog alors j'en profite pour te faire un coucou et aussi pour te souhaiter un bon week end

Gros bisous ma belle

calie le 15-12-2012 à 07:02:04
Bonjour,

Je suis matinale, je n'ai pas beaucoup dormi...mais ce n'est pas grave, j'ai tout le week end pour me reposer.

Encore une bonne recette

Bon samedi

Bises

asdecoeur le 14-12-2012 à 17:53:15
voila une bonne igée pour les fetes un tit probleme pour le fois gras en sloc ou en boite bonne soirée

lafianceedusoleil le 14-12-2012 à 14:22:14
kikou ma douce Didine,

c'est une recette de fête que tu nous as mise, c'est excellent.

J'espère que tu te portes comme une fleur ma jolie.

Bonne fin de semaine.

Je t'embrasse

Cricri

PtiteFleurDeLotus le 14-12-2012 à 13:13:56
Coucou ma belle

Tiens en voilà une recette délicieuse.

Je te souhaite une bonne journée

Gros bisous